{"product_id":"lo-sparviere-franciacorta-dosaggio-zero-riserva-2015","title":"Lo Sparviere Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 2015","description":"\u003cp\u003eLo Sparviere Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 2015 is een uiterst precieze en pure uitdrukking van Chardonnay uit het hart van Lombardije. Deze mousserende wijn zonder dosage (nul toegevoegd suiker) legt het terroir van Franciacorta ongefilterd bloot: mineraal, strak en verfijnd. Als Riserva, met lange rijping op de lie, behoort hij tot de meest ambitieuze cuvées van het domein en is hij gemaakt voor wie Franciacorta in zijn meest authentieke vorm wil ontdekken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Franciacorta een heldere, goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een romige mousse vormen. De neus opent met elegante aroma’s van rijpe citrus, gele appel en witte perzik, ondersteund door tonen van brioche, geroosterd brood, amandel en een subtiele krijtachtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn droog en strak, met een levendige, maar perfect geïntegreerde zuurgraad. De smaak is gelaagd: denk aan citroenschil, grapefruit, steenfruit en lichte tonen van hazelnoot en boterkoek, mooi verweven met een zilt-minerale spanning. De structuur is krachtig maar sierlijk, met veel lengte en een frisse, schone finale die lang blijft nazinderen. Dankzij de rijping en de solide ruggengraat van zuren heeft deze 2015 nog enkele jaren ontwikkelingspotentieel; hij kan zich in de kelder verder verdiepen in complexiteit met extra tonen van honing, toast en gedroogd fruit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Chardonnay voor deze Riserva komt van zorgvuldig geselecteerde percelen op kiezelrijke en mergelhoudende bodems, typisch voor het Lombardische terroir van Franciacorta. De combinatie van deze mineralige ondergrond en het relatief koele klimaat zorgt voor druiven met concentratie, spanning en aromatische finesse. De oogst gebeurt met de hand, in kleine kratten, zodat het fruit ongeschonden in de kelder aankomt. Na een zachte persing vergist de most temperatuurgecontroleerd, deels mogelijk in roestvrij staal en deels in hout om extra structuur en complexiteit op te bouwen. Daarna volgt de tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle, gevolgd door een lange rijping op de lie, zoals het Riserva-label vereist. Omdat er geen dosage wordt toegevoegd (Dosaggio Zero), blijft het karakter van druif en bodem volledig intact en spreekt de pure stijl van het huis helder uit het glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Franciacorta Dosaggio Zero Riserva is een perfecte partner voor verfijnde gerechten op basis van zeevruchten, zoals oesters, coquilles Saint-Jacques, tartaar van zeebaars of carpaccio van coquille. Ook bij tempura van groenten, sashimi, ceviche en lichte gerechten met kalfsvlees of gevogelte komt hij prachtig tot zijn recht. Probeer hem daarnaast bij harde en halfharde kazen, zoals Grana Padano of een gerijpte Comté, om de notige en brioche-achtige tonen te accentueren. Serveer bij 8–10 °C, iets warmer dan een eenvoudige mousserende wijn, zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen. Een korte beluchting in het glas of 15–20 minuten in een karaf kan bij deze jaargangs-Riserva helpen om de complexiteit volledig te ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLo Sparviere is een gerenommeerd Franciacorta-producent in Lombardije, die zich toelegt op elegante, terroirgedreven mousserende wijnen met een klassieke signatuur. Het domein dankt zijn naam aan de sperwer (sparviere), een symbool voor scherpte en precisie – kwaliteiten die terug te vinden zijn in hun wijnen. Vanuit zorgvuldig beheerde wijngaarden op kiezel- en mergelbodems heeft Lo Sparviere een stevige reputatie opgebouwd als specialist in Chardonnay in Franciacorta, met een duidelijke focus op wijnen met lange rijping op de lie en een minimale interventie in de kelder. Hun cuvées, en met name de Riserva en de Dosaggio Zero, worden gewaardeerd om hun finesse, gastronomische inzetbaarheid en hun vermogen om de topkwaliteit van Franciacorta wereldwijd op de kaart te zetten.\u003c\/p\u003e","brand":"Lo Sparviere","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349730250883,"sku":"XW-43640","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/lo-sparviere-franciacorta-dosaggio-zero-riserva-2015-0.jpg?v=1773700404","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/lo-sparviere-franciacorta-dosaggio-zero-riserva-2015","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}