{"product_id":"les-carmes-haut-brion-carmes-haut-brion-2021-75-cl","title":"Château Les Carmes Haut-Brion 2021","description":"\u003cp\u003eLes Carmes Haut-Brion 2021 is een fascinerende, ingetogen top-Bordeaux uit het hart van Pessac-Léognan, die langzaam zijn lagen prijsgeeft in het glas. Deze jaargang combineert klassieke structuur met moderne precisie, en toont hoe elegant en verfijnd een koelere jaargang kan uitpakken. Met zijn blend van 40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon en 25% Merlot onderscheidt hij zich duidelijk van de meeste buren, zowel in karakter als in stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2021 Les Carmes Haut-Brion een diepe, robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – jeugdig, levendig en duidelijk nog aan het begin van zijn ontwikkeling. In de neus komt hij eerst wat ingetogen over, maar na wat lucht opent hij prachtig met aroma’s van donkere bessen, zwarte kers en bramen, verweven met tonen van zoethout, zwarte peper, rozenblad, ensian, natte klei en subtiele specerijen. Het geheel doet verfijnd, bijna floraal aan, met een koele, grafietachtige signatuur die typisch is voor grote wijnen uit dit deel van Bordeaux.\n\nIn de mond is de wijn medium tot vol van body met een opvallend diepe, compacte fruitkern. De structuur is serieus: rijpe maar aanwezige, fijnkorrelige tannines omringen het donkere fruit, terwijl de levendige, heldere zuren zorgen voor spanning en fraîcheur. Het mondgevoel is naadloos en precies, met een lange, verfijnde finale die het gehemelte letterlijk “inkleurt” en nagalmt met tonen van bessen, specerijen en een licht aardse toets. Dit is duidelijk een wijn met bewaarpotentieel: hoewel hij jong al veel charme toont, zal hij met 8–10 jaar kelderrijping aan complexiteit en souplesse winnen en probleemloos 20 jaar of langer mee kunnen gaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Carmes Haut-Brion ligt op de typische grind- en kleibodems van Pessac-Léognan, met ondergrondse kalk en een bijzonder, bijna ‘stedelijk’ microklimaat vlak bij Bordeaux. De wijngaarden worden zorgvuldig, per perceel, met de hand geoogst om enkel perfect rijpe trossen binnen te halen – essentieel in een jaargang als 2021. In de kelder werkt het domein met een verfijnde, vaak deels hele-tros vinificatie (met steel), zachte extractie en een benadering die meer op infusie dan op krachtige inweking lijkt, om finesse boven brute kracht te plaatsen. Rijping vindt plaats in een combinatie van Franse eiken barriques (waarvan een deel nieuw), grotere foudres en soms betonnen of amforavaten, waardoor de textuur zijdezacht blijft en het terroir maximaal tot uitdrukking komt zonder overheersend hout.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze 2021 komt prachtig tot zijn recht aan tafel bij verfijnde gerechten: denk aan lamsrack met rozemarijn, kalfszwezerik, duif of eend uit de oven, maar ook bij klassieke Bordeaux-combinaties zoals entrecôte, tournedos of een rijke stoof van rund of wild. Hij doet het eveneens uitstekend bij truffelrisotto, paddenstoelenragout of gerijpte harde kazen. Serveer bij 16–18 °C om de fraîcheur en aromatische gelaagdheid te behouden. In zijn jeugd is karafferen van 1–2 uur sterk aan te raden, zodat de wijn zich kan ontspannen en de meer verfijnde florale en kruidige nuances volledig naar voren komen; bij verdere flesrijping kan een kortere beluchting volstaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Les Carmes Haut-Brion is een van de meest intrigerende en inmiddels meest gewilde domeinen van Pessac-Léognan. Het domein dankt zijn naam aan de karmelietenmonniken die hier eeuwen geleden al wijnstokken cultiveerden, en deelt historisch én geografisch een nauwe band met het beroemde Château Haut-Brion. De huidige eigenaars en het team hebben het kasteel in de afgelopen decennia omgevormd tot een moderne referentie, met een indrukwekkende, eigentijdse kelderarchitectuur en een uitgesproken focus op finesse, precisie en terroirexpressie. Dankzij zijn ongewone druivenverhouding met een hoog aandeel Cabernet Franc, en de gedurfde maar doordachte wijnbouw- en vinificatiemethoden, heeft Les Carmes Haut-Brion zich ontwikkeld tot een van de meest besproken en geprezen producenten in de regio – een vaste waarde in de kelders van liefhebbers van grote Bordeaux met een moderne signatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Les Carmes Haut-Brion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349606355075,"sku":"PS-8017840242888","price":146.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CARMES_20HAUT_20BRION_bdcc1e87-cd87-43c7-9bb0-ea93e5e783ba.png?v=1768224001","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/les-carmes-haut-brion-carmes-haut-brion-2021-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}