{"product_id":"leon-domecq-oloroso-senorio-de-callao-20","title":"Leon Domecq Oloroso Senorio De Callao, 20%","description":"\u003cp\u003eLeon Domecq Oloroso Señorío de Callao is een klassieke, droge Oloroso uit het hart van Jerez, gemaakt van 100% Palomino en versterkt tot 20% alcohol. Deze wijn onderscheidt zich door zijn diep geconcentreerde, nootachtige stijl en de finesse die alleen langdurige rijping in traditionele solera-systemen kan geven. De oorsprong ligt in de historische wijngaarden van Macharnudo – een van de meest prestigieuze pagos van Andalusië – en draagt daarmee de signatuur van een van de oudste sherrytradities van de streek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Oloroso een diepe mahoniekleur met amberkleurige reflecties en een trage, olieachtige tranenvorming die de concentratie verraadt. De neus is intens en complex: geroosterde hazelnoten, walnoten en amandelen, aangevuld met gedroogde vijgen, rozijnen, toffee, karamel en een vleugje sinaasappelschil. Subtiele accenten van oud hout, tabaksblad en een ziltige, bijna jodiumachtige ondertoon herinneren duidelijk aan zijn oorsprong in Jerez.\n\nIn de mond is de wijn droog, krachtig en breed, met een fluweelzachte textuur en een indrukwekkende smaakdiepte. Notige aroma’s gaan samen met tonen van melasse, koffie, gedroogde abrikoos en een zweem van specerijen zoals nootmuskaat en lichte peper. De frisse, zilte rijpingstonen houden de wijn perfect in balans en zorgen ervoor dat de 20% alcohol prachtig is geïntegreerd. De afdronk is zeer lang, warm en gelaagd, met aanhoudende tonen van geroosterde noten en lichte oxidatieve elegantie. Dankzij de langdurige vatrijping is deze Oloroso nu perfect op dronk, maar hij kan – eenmaal gebotteld en goed bewaard – nog vele jaren zijn complexiteit behouden zonder noemenswaardige achteruitgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Palomino-druiven voor Leon Domecq Oloroso Señorío de Callao komen uit het historische Macharnudo-terroir, ten noordwesten van Jerez, gekenmerkt door de beroemde albariza-kalkbodems die zorgen voor mineraliteit en een bijzondere waterhuishouding. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst op optimale rijpheid en zacht geperst om een zuivere basiswijn te verkrijgen. Na de alcoholische fermentatie wordt de wijn versterkt tot ongeveer 20% alcohol, waardoor florvorming onmogelijk wordt en een pure oxidatieve rijping ontstaat. Vervolgens rijpt de wijn vele jaren in traditionele Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het solera- en criadera-systeem in de eeuwenoude bodega aan de Calle Justicia, waar temperatuur, vochtigheid en luchtcirculatie nauwkeurig worden bewaakt om maximale concentratie en complexiteit te bereiken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Oloroso is een uitstekende begeleider van hartige, intense gerechten: denk aan stoofgerechten van rund of wild, gestoofde ossobuco, langzaam gegaard lam, paté, terrines, oude Manchego, Comté of andere lang gerijpte harde kazen. Ook bij noten, rijpe paddenstoelenbereidingen of zelfs een sigaar na de maaltijd komt hij volledig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat zowel de kracht als de finesse mooi naar voren komen. Een korte beluchting of voorzichtig karafferen (15–30 minuten) helpt om de aromatische lagen maximaal te openen, vooral bij recent geopende flessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega in een van de meest authentieke wijken van Jerez, gevestigd sinds 1850 aan de Calle Justicia 28. De familie León Domecq is nauw verweven met de geschiedenis van de iconische wijngaard ‘La Compañía’, gelegen op de weg van Jerez naar Trebujena in het topterroir Macharnudo, waar al generaties lang sherry van uitzonderlijke kwaliteit wordt voortgebracht. De voorouders van de familie, onder wie de invloedrijke Tomás Domecq Rivero, speelden een sleutelrol in de ontwikkeling van sherry tot een van ’s werelds grote versterkte wijnen. Vandaag geldt Bodegas León Domecq als een ware oenologische schat van Jerez: kleinschalig, sterk terroir-gedreven en volledig gewijd aan het bewaren en verfijnen van de klassieke, ambachtelijke stijl van de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"BODEGAS LEON DOMECQ S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641790550147,"sku":"SHERRY13","price":56.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-fontera-oloroso-leon-domecq-vinogvelsmag.png?v=1772627778","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/leon-domecq-oloroso-senorio-de-callao-20","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}