{"product_id":"le-vieux-donjon-vieux-donjon-cndp-blanc-2021-75-cl","title":"Le Vieux Donjon Châteaneuf-du-Pape Blanc 2021","description":"\u003cp\u003eLe Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021 is een zeldzame, karaktervolle witte wijn uit het hart van de zuidelijke Rhône, gemaakt in uiterst kleine hoeveelheden. Deze cuvée, een verfijnde blend van Clairette en Roussanne, weet op een fraaie manier rijkdom, frisheid en elegantie te combineren. Waar veel witte Châteauneuf-du-Pape zwaar kunnen overkomen, valt deze 2021 op door zijn harmonieuze balans en verfijnde, bijna zijdezachte structuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met een glinsterende, licht strogele rand – een hint naar zijn concentratie en rijpe fruitaroma’s. De neus is expressief en complex, met honingachtige tonen, rijpe witte meloen en sappige ananas, subtiel ondersteund door bloemige accenten en een vleugje citrus. Er is een fijne kruidigheid op de achtergrond, die doet denken aan venkel en witte peper.\n\nIn de mond is deze Châteauneuf-du-Pape Blanc medium tot vol van body, rond en romig, met een mooie diepte en vulling. Het rijpe, tropische fruit wordt prachtig in toom gehouden door levendige limenoten, die zorgen voor spanning en frisheid. De textuur is bijna fluweelzacht, met een lange, elegante en licht pluche afdronk waarin het fruit, de fijne zuren en een delicate mineraliteit mooi samenkomen. De 2021 heeft voldoende structuur en concentratie om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen; onder goede omstandigheden kun je hem gerust 5 à 7 jaar na oogst laten rijpen, waarbij hij nog complexere, meer honingachtige en notige tonen zal ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Le Vieux Donjon liggen op de klassieke Châteauneuf-du-Pape terroirs, met een combinatie van kalk- en kleihoudende bodems, doorspekt met de beroemde afgeronde kiezels (galets roulés) die overdag warmte opslaan en ’s nachts geleidelijk afgeven. Dit zorgt voor optimale rijping van de druiven, terwijl de mistral-wind de trossen gezond en droog houdt. De druiven – voornamelijk Clairette en Roussanne – worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en ongeschonden fruit te selecteren. In de kelder wordt zacht geperst en volgt een zorgvuldige, temperatuurgecontroleerde vergisting om het aromatische profiel en de frisheid maximaal te behouden. Afhankelijk van de jaargang wordt een deel van de wijn opgevoed op roestvrij staal voor helderheid en precisie, en eventueel een klein deel op eiken om rondheid en textuur toe te voegen, zonder dat het hout ooit gaat domineren. Rijping op de fijne lies draagt bij aan de romige mondstructuur en complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn komt prachtig tot zijn recht aan tafel bij verfijnde gerechten uit de Franse en mediterrane keuken. Denk aan gegrilde of gebakken stevige vis (zoals zeebaars, tarbot of heilbot), coquilles Saint-Jacques, kreeft of langoustines met botersaus, maar ook aan gevogelte zoals gebraden kip of poularde met romige sauzen. Verder past hij uitstekend bij rijke groentegerechten met venkel, artisjok of witlof, en bij zachte, romige kazen zoals Brie, Chaource of een jonge geitenkaas. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C, zodat zowel de fraîcheur als de aromatische rijkdom mooi tot uiting komen. Een korte beluchting in een karaf van zo’n 20–30 minuten vlak voor het schenken kan de wijn extra openen en de complexiteit van neus en smaak naar voren halen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Vieux Donjon is een traditionele, familiegedreven producent in Châteauneuf-du-Pape en geldt al jaren als een vaste waarde voor liefhebbers van klassieke Rhône-wijnen. Het domein wordt gerund door de familie Michel, die met veel respect voor terroir en traditie werkt en bekend staat om wijnen met diepte, balans en een uitstekend verouderingspotentieel. Waar de rode Châteauneuf-du-Pape van Le Vieux Donjon internationaal al decennialang hoog aangeschreven staat, geldt de witte cuvée als een meer geheime favoriet: schaars, verfijnd en gezocht door kenners. De combinatie van kleinschalige productie, consequente kwaliteit en een herkenbare, niet-gekunstelde stijl maakt Le Vieux Donjon tot een van de referentie-adressen in de appellatie.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Vieux Donjon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349586399363,"sku":"PS-7730908856520","price":51.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/VieuxDonjonCNDPBlanc2021.png?v=1768223839","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/le-vieux-donjon-vieux-donjon-cndp-blanc-2021-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}