{"product_id":"larmandier-bernier-vieille-vigne-du-levant-champagne-grand-cru-blanc-de-blancs-extra-brut-bio-2014-white","title":"Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Bio 2014 white","description":"\u003cp\u003eDe Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant 2014 is een indrukwekkende Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut van uitsluitend Chardonnay, afkomstig van oude stokken in Cramant. Deze biodynamische topcuvée laat met grote precisie zien hoe krachtig, gelaagd en verfijnd Chardonnay uit Champagne kan zijn. Het is een single-vineyard Champagne die terroir, leeftijd van de stokken en geduldige rijping vertaalt in een wijn met uitzonderlijke diepte en lengte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2014 een diepe, licht goudgele kleur met een zeer fijne, aanhoudende mousse – een visueel signaal van lange rijping op de lies. De neus is intens en complex: rijpe citrus (gekonfijte citroen, bloedsinaasappel), witte perzik en Williams-peer worden omringd door brioche, licht geroosterde hazelnoot, krijtige minerale tonen en een subtiele ziltigheid. Met wat lucht komen ook hints van acaciahoning, kamille en een vleugje gerookte thee naar voren.\n\nOp de tong is deze Champagne zowel krachtig als opvallend verfijnd. De oude stokken – vaak 56 tot ruim 80 jaar oud – geven een grote concentratie, een romig mondgevoel en een bijna etherische diepte. De smaak is droog (Extra Brut), met een strakke, kalkachtige ruggengraat, sappige zuren en een kern van rijpe citrusvruchten, steenfruit en een lichte, zilte kruidigheid. De afdronk is zeer lang, met tonen van geroosterd brood, amandel en krijt die minutenlang nazinderen. 2014 is een jaar met goede structuur en frisheid; deze cuvée is nu al schitterend, maar heeft duidelijk nog ruim ontwikkelingspotentieel van zeker 10–15 jaar in een goede kelder, waarbij de brioche- en notentonen zich verder zullen verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Vieille Vigne du Levant komen uit één historische Grand Cru-parcel in Cramant, genaamd “Bourron du Levant”. Deze wijngaard ligt op zuidoostelijk georiënteerde hellingen, waardoor de ranken al in de vroege ochtend de eerste zonnestralen ontvangen. De ondergrond bestaat uit puur, wit Champagnekrijt met dunne bovenlagen, waarin de zeer oude wijnstokken – deels ruim tachtig jaar oud – diep wortelen. Larmandier-Bernier werkt volledig biodynamisch, met een sterke focus op bodemleven en biodiversiteit. De oogst gebeurt volledig met de hand, zeer selectief en op lage rendementen om maximale rijpheid en aromatische intensiteit te verzekeren. Na een zachte persing volgt een spontane, natuurlijke alcoholische en malolactische gisting met inheemse gisten, grotendeels in grote houten Stockinger-fusten. De wijn rijpt vervolgens bijna een jaar op de lies in vat, waarna hij geblend en op fles gebracht wordt voor de tweede gisting. Een bijzonder lange rijping ‘sur lattes’ op de gistcellen geeft textuur, complexiteit en een zeer fijne mousse, voordat de wijn met een minimale dosage (Extra Brut) wordt gedegorgeerd om het terroir maximaal te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige maar uiterst precieze Blanc de Blancs komt volledig tot zijn recht aan tafel. Denk aan verfijnde gerechten met schaaldieren en schelpdieren zoals kreeft, langoustines, coquilles Saint-Jacques, oesters en zeetong, maar ook aan tarbot of zeebaars met een botersaus of beurre blanc. Hij gaat prachtig samen met luxe voorgerechten, kaviaar, tartaar van zeebaars of licht gerijpte harde kazen zoals Comté en oude Gruyère. Serveer bij voorkeur koel, rond de 9–11 °C, in een ruim Champagneglas of tulpvormig wijnglas zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Een korte beluchting of 20–30 minuten in een karaf (vooral bij jongere flessen) kan de wijn extra openen en de diepte en complexiteit nog beter naar voren brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePierre en Sophie Larmandier behoren tot de absolute referenties in de Champagne, met een domein dat al generaties lang in de Côte des Blancs geworteld is. Vanuit hun basis in de Grand Cru-dorpen Cramant, Avize, Oger en Vertus hebben zij een reputatie opgebouwd als pioniers in biologische en biodynamische wijnbouw in Champagne. Hun filosofie is radicaal terroir-gedreven: lage rendementen, oude stokken, inheemse gisten en minimale interventie in de kelder, zodat iedere cuvée de herkomst zo puur mogelijk weerspiegelt. Vieille Vigne du Levant geldt als één van hun iconische wijnen – een single-vineyard Blanc de Blancs die vaak door critici wordt aangehaald als een schoolvoorbeeld van hoe groots, complex en gastronomisch Champagne van oude Chardonnay-stokken kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre \u0026 Sophie Larmandier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635389649027,"sku":"VC-11232","price":162.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_larmandier_bernier_vieille_vigne_du_levant_champagne_grand_cru_blanc_de_blancs_extra_brut_bio_2014_1280x1280_d7e692e3-8183-40a4-89ba-c49844f12ef2.jpg?v=1772445940","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/larmandier-bernier-vieille-vigne-du-levant-champagne-grand-cru-blanc-de-blancs-extra-brut-bio-2014-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}