{"product_id":"kopke-colheita-port-1981","title":"Kopke Colheita port 1981","description":"\u003cp\u003eKopke Colheita 1981 is een uitzonderlijk oude en complexe tawny port, afkomstig uit één enkel oogstjaar. Na bijna vier decennia rijping op traditionele houten vaten heeft deze Portugese specialiteit een indrukwekkende diepte, elegantie en verfijnde balans ontwikkeld. Kopke geldt wereldwijd als een van de toonaangevende specialisten in de Colheita-stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de port een diepe amberkleur tot donkerbruin, met een subtiele olijfgroene rand die kenmerkend is voor langdurige houtrijping. De aromatische expressie is geconcentreerd en verfijnd, met tonen van gedroogde vijgen, pruimen en rozijnen, aangevuld door geroosterde walnoten, nougat, karamel, vanille, sinaasappelschil en een delicate hint van oud eikenhout.\n\nDe smaak is rijk, krachtig en zijdezacht, met een volle textuur en tonen van honing, toffee en gedroogd fruit. Tegelijk zorgt de levendige zuurgraad voor spanning en frisheid, waardoor de port ondanks zijn intensiteit elegant en bijna lichtvoetig overkomt. De lange, droge afdronk combineert gekonfijt fruit, kruidige brandytonen en verfijnde noten. Deze Colheita is volledig gerijpt en ontwikkeld op fles; verdere bewaring zal de wijn niet wezenlijk verbeteren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Colheita is gemaakt van traditionele Douro-druivenrassen, waaronder Tinta Roriz, Touriga Franca en Touriga Nacional. De druiven zijn afkomstig uit de steile wijngaarden van de Douro, waar een warm, droog klimaat en arme, vaak leisteenrijke bodems zorgen voor geconcentreerd fruit en een stevige natuurlijke zuurgraad. Na de vinificatie en versterking rijpte de port decennialang langzaam en gecontroleerd op grote, oude houten vaten. Die langdurige oxidatieve rijping gaf de wijn zijn complexe aroma’s van gedroogd fruit, noten, karamel en specerijen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKopke Colheita 1981 komt het best tot zijn recht als meditatieve wijn, op zichzelf geserveerd. Aan tafel past hij uitstekend bij gerijpte kazen zoals Comté of een intense, zoute boerenkaas, maar ook bij pecantaart, crème brûlée, warme appeltaart, desserts met karamel en noten of pure chocolade. Serveer licht gekoeld bij ongeveer 14–16 °C, bij voorkeur in een ruim witwijnglas zodat de aromatische lagen zich volledig kunnen ontvouwen. Decanteren is doorgaans niet nodig, al kan voorzichtig overschenken wenselijk zijn wanneer zich bezinksel in de fles bevindt. Na opening blijft de port dankzij de langdurige oxidatieve vatrijping doorgaans nog twee tot drie maanden goed in de koelkast.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKopke werd in 1638 opgericht en behoort tot de oudste portproducenten van Portugal. Het huis verwierf een sterke reputatie met zijn gerijpte tawny ports en in het bijzonder met Colheita: portwijnen die uitsluitend uit één oogstjaar afkomstig zijn en jarenlang op houten vaten rijpen. Vanuit de Douro speelt Kopke een belangrijke rol in het bewaren en verfijnen van deze traditionele stijl, waarbij geduld, vatrijping en herkomst centraal staan.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48005822414979,"sku":"DHW-10970644414810-54630207586650","price":147.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Kopke-1981.jpg?v=1787814277","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/kopke-colheita-port-1981","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}