{"product_id":"kettmeir-alto-adige-metodo-classico-pas-dose-2021","title":"Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021","description":"\u003cp\u003eDe Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé 2021 is een sprankelende wijn met pure bergfrisheid, gemaakt van 100% Chardonnay uit de hooggelegen wijngaarden van Zuid-Tirol. Deze mousserende wijn laat het druivenras en het Alpen-terroir volledig voor zichzelf spreken, zonder dosage, dus zonder toevoeging van suiker. Het resultaat is een strakdroge, elegante metodo classico die liefhebbers van verfijnde, minerale bubbels zal aanspreken.\n\nWat deze Pas Dosé onderscheidt, is de combinatie van koele hoogten, kalkrijke bodems en de traditionele tweede gisting op fles, die samen zorgen voor diepte en complexiteit. Kettmeir bouwt sinds het begin van de 20e eeuw aan zijn reputatie als specialist in Alto Adige-wijnen, met een bijzondere focus op mousserende wijnen volgens de klassieke methode – een moderne voortzetting van de regionale traditie van kwaliteitsbubbels.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Metodo Classico een heldere, licht strogele kleur met fijne, aanhoudende mousse en een sierlijke pareling. De neus is precies en verfijnd: frisse groene appel, citroenschil en limoen gaan samen met tonen van witte bloesem, amandel, lichte brioche en een subtiele krijtachtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn strakdroog (pas dosé), met een levendige, precieze zuurgraad en een helder, rechtlijnig profiel. Je proeft citroen, groene appel en peer, aangevuld met nuances van geroosterde noten en vers brooddeeg door de rijping op de gisten. De afdronk is lang, ziltig en mineraal, met een lichte, bijna ziltige spanning die uitnodigt tot een volgende slok. Deze 2021 heeft nu al een prachtige balans, maar kan zich bij goede bewaring in de kelder de komende 3–5 jaar nog verder ontwikkelen, waarbij de brioche- en notentonen subtiel zullen toenemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de koele, bergachtige wijngaarden van Trentino-Alto Adige, waar grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor intense aroma’s en behoud van frisse zuren. De bodems zijn overwegend kalk- en kiezelrijk, wat bijdraagt aan de strakke structuur en mineraliteit van de wijn. De Chardonnay wordt meestal met de hand geoogst om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Na een zachte persing vergist de basiswijn koel in roestvrij staal om de frisse, fruitige aroma’s te bewaren. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de metodo classico, met een langdurige rijping op de fijne gisten, wat zorgt voor complexiteit, romigheid en de fijne mousse. Omdat het een Pas Dosé is, wordt bij het dégorgement geen dosage toegevoegd, waardoor het pure karakter van druif en terroir centraal staat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pas Dosé is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, sushi en sashimi of eenvoudig bereide witvis met citrus en verse kruiden. Ook lichte voorgerechten, geitenkaas, fijne charcuterie en groentegerechten met asperges of artisjok zijn mooie combinaties. Serveer deze mousserende wijn bij voorkeur koel, rond 6–8 °C. Decanteren is niet nodig; open de fles vlak voor het schenken, zodat de delicate mousse en frisse aroma’s optimaal tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKettmeir werd in 1919 opgericht in Caldaro (Kaltern) in Alto Adige en heeft zich sindsdien ontwikkeld tot een van de referenties voor hoogwaardige wijnen uit deze regio. Het huis combineert traditionele werkwijzen met moderne keldertechniek en staat bekend om zijn precieze, elegante stijl, waarin frisheid en terroirexpressie centraal staan. Kettmeir heeft een belangrijke rol gespeeld in de kwaliteitsomschakeling van Alto Adige, met bijzondere aandacht voor mousserende wijnen volgens de metodo classico. Dankzij consequent kwaliteitswerk, nauwe samenwerking met lokale druiventelers en respect voor het berglandschap draagt Kettmeir vandaag bij aan het premiumimago van Zuid-Tiroolse wijnen op de internationale markt.\u003c\/p\u003e","brand":"Kettmeir","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647261266051,"sku":"XW-59341","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/kettmeir-alto-adige-metodo-classico-pas-dose-2021-0.png?v=1777994368","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/kettmeir-alto-adige-metodo-classico-pas-dose-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}