{"product_id":"julie-dufour-champagne-extra-brut-cleobuline-chapitre-1","title":"Julie Dufour Champagne Extra Brut Cleobuline Chapitre 1","description":"\u003cp\u003eJulie Dufour Champagne Extra Brut Cleobuline Chapitre 1 is een karaktervolle en moderne Champagne die finesse koppelt aan spanning en fraîcheur. Deze cuvée brengt Chardonnay en Pinot Noir samen in een uiterst droge stijl, waardoor de puurheid van het fruit en het terroir centraal staan. Een gedurfde keuze voor liefhebbers die op zoek zijn naar een precieze, gastronomische Champagne met persoonlijkheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert deze Champagne licht goudgeel met een fijne, aanhoudende mousse die elegant langs het glas omhoog parelt. De neus is verfijnd en expressief, met aroma’s van citroenschil, witte bloesem, groene appel en een vleugje steenfruit, subtiel ondersteund door brioche, geroosterde noten en een minerale toets.\n\nOp de tong is de Extra Brut dosering direct merkbaar: strak, droog en bijzonder verfrissend, zonder aan charme in te boeten. De Chardonnay zorgt voor spanning, citrus, kalkachtige mineraliteit en precisie, terwijl de Pinot Noir structuur, diepte en een delicate rode-vruchtentoon (denk aan framboos en kers) toevoegt. De afdronk is lang, zuiver en zout-mineraal, met een fijn bittertje van citruszeste dat uitnodigt tot de volgende slok. Mits goed bewaard op een koele, donkere plek, heeft deze Champagne nog enkele jaren ontwikkelingspotentieel, waarbij de brioche- en noottonen verder zullen verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Champagne is afkomstig uit de prestigieuze Champagne-regio in Frankrijk, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat zorgen voor wijnen met hoge zuren en grote finesse. De druiven Chardonnay en Pinot Noir worden doorgaans met de hand geoogst om alleen de beste, gezonde trossen te selecteren. In de kelder worden de druiven zacht geperst en vergist tot stille wijn, vaak in roestvrij staal om de frisheid te bewaren, soms gedeeltelijk in hout voor extra complexiteit. Daarna volgt de tweede gisting op fles volgens de traditionele méthode champenoise, met een lange rijping sur lie die de fijne mousse en briochetonen oplevert. De lage dosage (Extra Brut) benadrukt de puurheid van het fruit en het karakter van het terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDankzij zijn droge, precieze stijl is Julie Dufour Champagne Extra Brut Cleobuline Chapitre 1 een uitstekende gastronomische partner. Schitterend als aperitief bij oesters, fruits de mer, sashimi, tartaar van zeebaars of ceviche, maar ook zeer geslaagd bij lichte voorgerechten zoals carpaccio van coquille, geitenkaas, sushi of tempura van groenten. Bij gevogelte of kalfsvlees met een lichte, romige saus komt de structuur van de Pinot Noir mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C. Een korte beluchting in het glas volstaat; decanteren is doorgaans niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten in het glas te laten ontwikkelen voor maximale aromatische expressie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJulie Dufour behoort tot de nieuwe generatie Champagnemakers die sterk de nadruk leggen op herkomst, precisie en een eigen signatuur. Als kleinschalige producent in de Champagne-regio werkt zij traditioneel met veel aandacht voor de wijngaard, waarbij de druif en het terroir centraal staan in plaats van massaproductie. Deze benadering sluit aan bij de groeiende beweging van ‘vigneron’ Champagnes: wijnen die het karakter van hun specifieke herkomst wijngaard-getrouw weerspiegelen. Met cuvées zoals Cleobuline Chapitre 1 laat Julie Dufour zien dat Champagne niet alleen een feestelijke bubbel is, maar ook een serieuze, terroirgedreven wijn met diepgang en een eigen verhaal.\u003c\/p\u003e","brand":"Julie Dufour","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349722910851,"sku":"XW-57044","price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/julie-dufour-champagne-extra-brut-cleobuline-chapitre-1-0.png?v=1773774295","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/julie-dufour-champagne-extra-brut-cleobuline-chapitre-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}