{"product_id":"johannes-zillinger-numen-muskateller-bio-2019-white","title":"Johannes Zillinger NUMEN Muskateller Bio 2019 white","description":"\u003cp\u003eDe Johannes Zillinger NUMEN Muskateller Bio 2019 is allesbehalve een ‘typische’ Muskateller. Waar aromatische druivenrassen vaak richting zoete, parfumachtige wijnen gaan, laat Zillinger hier een uiterst serieuze, droge en diepgaande interpretatie zien. Dit is Gelber Muskateller in zijn puurste, meest ambachtelijke vorm – spannend, gelaagd en verrassend gastronomisch inzetbaar.\n\nHet unieke aan deze wijn is de combinatie van biodynamische wijngaardwerking, intrazellulaire gisting en rijping in tonamforen, volledig zonder toevoegingen, klaring of filtratie. De druiven komen bovendien van de oudste Muskateller-parcellen van het domein, wat extra concentratie en complexiteit oplevert. Binnen de NUMEN-serie geldt deze wijn als een soort visitekaartje voor hoe groot en serieus Muskateller kan zijn – ver weg van het zoete cliché, en stevig verankerd in de moderne, natuurlijke wijnbeweging van Oostenrijk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de NUMEN Muskateller Bio 2019 zich licht goudgeel met een subtiele waas – een visueel signaal van zijn minimale interventie en niet-filtering. De kleur verraadt al een zekere rijpheid, zonder log te ogen. \n\nDe neus is intens maar verfijnd: duidelijke muskaat- en bloesemaroma’s, denk aan vlierbloesem, jasmijn en oranjebloesem, aangevuld met citruszest, rijpe witte perzik, wat druivigheid en een vleugje exotisch fruit. Daaronder liggen kruidige en hartige tonen – gedroogde kruiden, kamille, een hint van gember en een lichte aardse toets van de amfoorrijping – die de wijn direct veel serieuzer en complexer maken.\n\nIn de mond is de wijn droog, strak en energiek, met een levendige maar mooi geïntegreerde zuurgraad. De textuur is verfijnd, bijna zijdeachtig, met een lichte grip door schilcontact en natuurlijke vinificatie. De smaak bouwt laag voor laag op: citrus (limoen, citroen), steenfruit, fijne bitters zoals grapefruit, florale toetsen en een subtiel kruidig-mineraal spoor in de lange, precieze afdronk. Dit is geen simpele terras-Muskateller, maar een wijn met een duidelijke structuur en diepgang.\n\nQua rijpingspotentieel kan deze 2019 nog enkele jaren ontwikkelen. De wijn heeft voldoende zuur, concentratie en structuur om zich op fles verder te ontplooien, waarbij de primaire aroma’s langzaam plaatsmaken voor meer honingachtige, kruidige en tertiaire tonen. Nu al zeer genietbaar, maar tot circa 2026–2028 nog met plezier verder te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Weingut Johannes Zillinger liggen in het Weinviertel in het noordoosten van Oostenrijk, een streek met koele nachten, voldoende zonuren en voornamelijk löss- en kalkrijke bodems. Dit terroir levert aromatische, maar tegelijk frisse en precieze wijnen, perfect voor een druif als Gelber Muskateller. De druiven voor NUMEN Muskateller komen van de oudste percelen van het domein, waar lage opbrengsten zorgen voor extra concentratie.\n\nJohannes werkt strikt biodynamisch, met veel aandacht voor biodiversiteit, bodembeheer en de vitaliteit van de wijnstokken. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen geselecteerd worden. In de kelder vertrouwt Zillinger op een zo natuurlijk mogelijke vinificatie: de NUMEN-wijnen ondergaan een intrazellulaire gisting (vergelijkbaar met koolzuurmacération, maar op zijn eigen, uitgepuurde manier) die de aromatiek verfijnt en de tannines verzacht. De verdere vergisting gebeurt spontaan met wilde gisten, gevolgd door rijping in tonamforen. Er worden geen additieven gebruikt, geen klaring en geen filtratie – puur druif, terroir en tijd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Muskateller is dankzij zijn droge, gestructureerde stijl bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij sluit prachtig aan bij verfijnde groentegerechten (asperges, groene kruiden, artisjok), Aziatische keuken met milde tot medium kruiding (Vietnamese loempia’s, sushi, sashimi, Thaise salades zonder te veel chili), verfijnde kruidige gerechten uit de Midden-Oosterse keuken (mezze, hummus, gegrilde groenten met za’atar) en aromatische kazen zoals geitenkaas of jonge schapenkaas. Ook bij ceviche, tartaar van zeevis of licht gerookte visgerechten komt hij uitstekend tot zijn recht, dankzij de frisse zuren en florale spanning.\n\nServeer de wijn bij voorkeur op 10–12 °C; te koud en de complexiteit valt weg, iets warmer en de aromatiek komt volledig tot zijn recht. Een korte decanteertijd van 20–30 minuten is aan te raden, vooral bij jongere flessen, om eventuele reductie weg te nemen en de verschillende lagen in geur en smaak te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Johannes Zillinger is een familiedomein in het Weinviertel met een lange traditie, maar geldt vandaag als een van de spannendste voortrekkers van biodynamische en natuurlijke wijnbouw in Oostenrijk. Johannes nam het bedrijf van zijn vader over en koos bewust voor een radicale, terroir-gedreven benadering, met volledige focus op biologische en biodynamische principes. Zo werd het domein een pionier in de regio op het gebied van natuurlijke vinificatie.\n\nBinnen Oostenrijk en ver daarbuiten heeft Zillinger naam gemaakt met karaktervolle, ongefilterde wijnen die toch altijd een zekere precisie en drinkbaarheid behouden. De NUMEN-serie vormt de absolute top van het huis: wijnen van oude stokken, met experimentele maar doordachte keldertechnieken zoals intrazellulaire gisting en amfoorrijping. Hij wordt vaak genoemd in het rijtje producenten dat het imago van het Weinviertel – traditioneel bekend om eenvoudige, frisse wijnen – naar een hoger, internationaal erkend kwaliteitsniveau heeft getild.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635409211523,"sku":"VC-11020","price":31.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_johannes_zillinger_numen_muskateller_bio_2019_1280x1280_81845e91-6524-4144-ba4a-8774e95640a2.jpg?v=1772446320","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/johannes-zillinger-numen-muskateller-bio-2019-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}