{"product_id":"jean-paul-benoit-droin-chablis-1er-cru-montee-de-tonnerre-2025","title":"Jean Paul \u0026 Benoit Droin Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2025","description":"\u003cp\u003eDeze Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre van Jean-Paul \u0026amp; Benoît Droin laat Chardonnay spreken met verfijning, frisse spanning en een uitgesproken ziltig-minerale signatuur. De oude stokken en de fossielrijke Kimmeridge-bodem geven de wijn zijn kenmerkende diepte en maken dit een bijzondere keuze voor liefhebbers van precieze, terroirgedreven Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn naar verwachting een heldere, lichtgoudgele kleur. De geur is verfijnd en gelaagd, met witte vruchten en bloemen, aangevuld met subtiele tonen van menthol, brioche en zoete specerijen.\n\nDe smaak is levendig en strak, met frisse zuren en een uitgesproken ziltige mineraliteit die doet denken aan oesterschelp en vuursteen. De lange, aanhoudende afdronk onderstreept het karakter van Montée de Tonnerre. Dankzij de structuur en concentratie heeft de wijn goede mogelijkheden om zich verder te ontwikkelen op fles; de precieze drinkrijpheid hangt mede af van de jaargang en bewaaromstandigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn komt van circa vijftig jaar oude stokken op een westelijk georiënteerde, ondiepe bodem. De ondergrond bestaat voornamelijk uit okerkleurige Kimmeridge-kalkmergel met lagen van kleine stenen en fossielen van Exogyra virgula; plaatselijke aders van blauwe klei dragen bij aan het uitgesproken minerale karakter. Na pneumatisch persen en een natuurlijke klaring vergist de most met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en houten vaten. Na de malolactische gisting rijpt de wijn acht tot tien maanden, waarna de assemblage wordt gemaakt en de wijn licht wordt gefilterd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Chablis bij schaal- en schelpdieren, oesters of gegrilde kreeft. Ook verfijnde visgerechten passen goed bij de frisse zuren en ziltige mineraliteit. Serveer gekoeld, rond 10–12 °C; geef de wijn desgewenst kort de tijd om in het glas open te komen. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar een korte beluchting kan de aroma’s meer ruimte geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jean-Paul \u0026amp; Benoît Droin is een familieproducent uit Chablis, een streek waar Chardonnay en de kalkrijke Kimmeridge-bodem samen het herkenbare frisse, minerale wijnprofiel bepalen. Het domein maakt wijnen uit appellaties en Premier Cru-wijngaarden in de regio; Montée de Tonnerre geldt als een van de markante Premier Cru-locaties van Chablis.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Paul \u0026 Benoit Droin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68010907140227,"sku":"XW-62759","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/jean-paul-benoit-droin-chablis-1er-cru-montee-de-tonnerre-2025","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}