{"product_id":"jean-michel-gaunoux-puligny-1er-cru-les-folatieres-2023","title":"Jean-Michel Gaunoux Puligny 1er Cru Les Folatieres 2023","description":"\u003cp\u003eJean-Michel Gaunoux Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 is een verfijnde, energieke Bourgogne die direct laat proeven waarom deze wijngaard tot de meest gezochte Premier Crus van Puligny behoort. De wijn combineert kristalheldere precisie met een ingetogen diepte en elegantie die zich glas na glas verder ontvouwt. Les Folatières ligt hoog op de helling, net boven Le Clavoillon en Les Pucelles, en levert hier een Chardonnay met grote klasse en bewaarpotentieel.\n\nHet unieke aan deze wijn is de compromisloze focus op transparantie en terroirexpressie: handgeplukte druiven, natuurlijke gisting en minimale interventie in de kelder. De kalkrijke bodem en koele ligging zorgen voor spanning en finesse, terwijl de opvoeding op vat voor complexiteit en textuur zorgt. Les Folatières heeft een lange reputatie als een van de aristocratische terroirs van Puligny-Montrachet, en in 2023 vertaalt dat zich in een bijzonder pure, lineaire stijl die perfect past bij de signatuur van Jean-Michel Gaunoux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem – een visuele belofte van frisheid en jeugdige spanning. De neus is precies en gelaagd: delicate tonen van witte bloemen, citroenschil en limetzest mengen zich met aroma’s van knapperige groene peer, fijne rook en natte, gebroken steen. Daaronder ligt een subtiele, boterige en licht amandelachtige toets, perfect geïntegreerd en nooit zwaar.\n\nIn de mond is Les Folatières 2023 strak, rechtlijnig en vibrerend, met een prachtige, bijna kristallijne fruitexpressie. Sappige citrus (limoen, citroen), koele groene peer en een hint van rijpere perzik worden ondersteund door een uitgesproken kalkachtige mineraliteit, die als een ruggengraat door de wijn loopt. De textuur is zijdeachtig maar gespannen, met een zeer precieze zurenstructuur die de wijn lengte en energie geeft. De afdronk is lang, licht zoutig en bijna gewichtloos, met een verfijnd spoor van citrusbitters en amandel. Deze 2023 heeft duidelijk potentieel om zich de komende 8–12 jaar, en mogelijk langer, nog verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Folatières is een hooggelegen Premier Cru-perceel in Puligny-Montrachet, met overwegend kalkrijke, stenige bodems die zorgen voor spanning, mineraliteit en finesse. Het koelere microklimaat op de helling vertraagt de rijping en helpt om de aromatische frisheid en de levendige zuren te bewaren. De Chardonnay-druiven worden zonder kunstmatige hulpmiddelen verbouwd, met een duidelijke focus op gezonde, geconcentreerde trossen. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kistjes om de druiven intact te houden tot in de kelder. Daar worden ze langzaam en zacht geperst, gevolgd door een spontane, natuurlijke gisting in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw is. De wijn rijpt vervolgens 12–14 maanden sur lie, zonder bâtonnage, om puurheid en precisie te behouden en het terroir maximaal tot uitdrukking te laten komen in plaats van enkel op structuur en hout te leunen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Puligny 1er Cru vraagt om verfijnde keuken. Denk aan oesters of scheermessen, ceviche van witvis, tartaar van zeebaars, gegrilde zeetong of kabeljauw met beurre blanc. Ook coquilles Saint-Jacques, kreeft, kalfszwezerik of geroosterde kip met citroen en verse kruiden zijn uitstekende combinaties. Aan de kaasplank doet hij het prachtig bij jonge tot half gerijpte geitenkaas, milde comté of een niet te sterke gruyère. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C, zodat zowel de frisse spanning als de subtiele textuur volledig tot hun recht komen. Een korte karaffering van 30 minuten kan de wijn helpen zich te openen in zijn jeugd, maar schenk hem vooral in grote Bourgogneglazen, zodat de complexe neus en de fijne details zich volledig kunnen tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJean-Michel Gaunoux is erfgenaam van een lange familietraditie in Meursault en Puligny-Montrachet, en staat bekend om zijn klassieke, terroirgedreven stijl van witte Bourgogne. Vanuit zorgvuldig geselecteerde percelen in enkele van de meest nobele terroirs van de Côte de Beaune maakt hij wijnen die finesse, spanning en diepte combineren, zonder overdadige houtinvloed. In de regio geniet hij een reputatie als producent voor kenners: iemand die niet op luid spektakel mikt, maar op precisie, balans en een bijna ambachtelijke benadering in wijngaard en kelder. De wijnen van Gaunoux worden vaak geprezen om hun vermogen om waardig te rijpen en geleidelijk een grote complexiteit te ontwikkelen, wat hem een vaste plaats heeft opgeleverd in kelders van serieuze Bourgogneliefhebbers wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Michel Gaunoux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812605022339,"sku":"FW-9898","price":155.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/NVPuligny.png?v=1773822109","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/jean-michel-gaunoux-puligny-1er-cru-les-folatieres-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}