{"product_id":"jayer-gilles-hautes-cotes-de-nuits-2016-75-cl","title":"Domaine Jayer-Gilles Hautes-Cotes de Nuits 2016","description":"\u003cp\u003eJayer-Gilles Hautes-Côtes de Nuits 2016 is een verfijnde witte Bourgogne die het koele, hoger gelegen terroir ten westen van de Côte de Nuits prachtig weerspiegelt. Deze wijn combineert frisheid en precisie met een verrassende diepte, zoals je mag verwachten van een kleine, kwaliteitsgedreven producent. Een ideale keuze voor liefhebbers die de meer verfijnde, minerale kant van Bourgogne willen ontdekken, weg van de grote namen maar met dezelfde serieuze aanpak in de wijngaard en kelder.\n\nDe wijn onderscheidt zich door zijn pure expressie van het koele klimaat, zijn strakke structuur en zijn elegante, ingetogen stijl. De Hautes-Côtes de Nuits was historisch gezien een minder bekende subregio, maar domeinen als Jayer-Gilles hebben geholpen om het gebied op de kaart te zetten als bron van witte wijnen met karakter, frisheid en uitstekende drinkbaarheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Jayer-Gilles Hautes-Côtes de Nuits 2016 zich licht tot middel citroengeel, met een subtiele glans die de frisheid en jeugdige energie nog steeds verraadt. De neus is verfijnd en licht gereserveerd in het begin, maar opent al snel met aroma’s van citrus (citroen, grapefruit), groene appel en rijpe peer, aangevuld met witte bloemen en een vleugje natte stenen. Bij wat beluchting komen er nuances van lichte brioche, amandel en een tikje boterigheid naar voren – typisch voor zorgvuldig gemaakte witte Bourgogne, maar altijd onder controle en nooit zwaar.\n\nIn de mond is de wijn slank en precies, met een levendige zuurgraad die het geheel strak en verfrissend houdt. Sappige citrus- en appeltonen worden ondersteund door een fijne, minerale ruggengraat en een subtiel romig mondgevoel, vermoedelijk afkomstig van rijping op de droesem. De afdronk is zuiver, medium lang en bijzonder verkwikkend, met een ziltige toets en een hint van hazelnoot. De 2016 heeft zich inmiddels mooi ontwikkeld, maar bezit nog voldoende frisheid om zich de komende 3–5 jaar verder te verfijnen, afhankelijk van bewaarkondities.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden voor deze Hautes-Côtes de Nuits liggen op hogere, koeler gelegen hellingen ten westen van de klassieke Côte de Nuits, met kalkrijke, stenige bodems die zorgen voor veel spanning, mineraliteit en finesse in de wijn. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om de kwaliteit van de trossen optimaal te bewaren en alleen perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder werkt Jayer-Gilles traditioneel Bourgondisch: zachte persing, gecontroleerde vergisting en vervolgens rijping op eikenhouten vaten (veelal gebruikte barriques) op de lie, om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het frisse karakter te verstoren. Het resultaat is een stijlvolle, evenwichtige witte Bourgogne met duidelijke terroirexpressie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde, niet al te zware gerechten. Denk aan oesters en andere schelpdieren, gegrilde of gebakken witvis, ceviche, tartaar van zeebaars, of een eenvoudige maar perfecte roast chicken met citroen en fijne kruiden. Ook bij geitenkaas, jonge harde kazen en lichte groentegerechten (asperges, venkel, artisjok) komt de frisse, minerale stijl mooi naar voren. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 10–12 °C; iets koeler voor aperitief, iets warmer aan tafel voor meer aroma’s. Een korte beluchting in het glas is vaak voldoende, maar licht karafferen (15–20 minuten) kan helpen om de complexiteit van een jaargang als 2016 verder te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jayer-Gilles is een kleine, hooggewaardeerde producent in de Côte de Nuits, gevestigd in het dorp Magny-lès-Villers, op de grens tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Het domein bouwde zijn reputatie op met nauwgezet werk in de wijngaard, lage opbrengsten en een bijna obsessieve focus op kwaliteit, in de geest van de grote Bourgognemakers uit de regio. Hoewel het domein relatief bescheiden is in omvang, geniet Jayer-Gilles aanzien onder kenners vanwege de zuiverheid en concentratie van zijn wijnen en de consequente expressie van terroir, zowel in rood als in wit. Met hun wijnen uit de Hautes-Côtes hebben ze bewezen dat deze ‘hogere’ wijngaarden serieuze, karaktervolle Bourgognes kunnen voortbrengen die de vergelijking met prestigieuzere appellaties goed doorstaan.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jayer-Gilles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349573587075,"sku":"PS-7730886934728","price":81.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Jayer-GillesHautes-CotesdeNuits2016.png?v=1768223746","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/jayer-gilles-hautes-cotes-de-nuits-2016-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}