{"product_id":"isole-e-olena-cabernet-sauvignon-2015-75-cl","title":"Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2015","description":"\u003cp\u003eIsole e Olena Cabernet Sauvignon 2015 is een krachtige, karaktervolle Toscaanse rode wijn uit de prestigieuze Collezione Privata-lijn. Deze cuvée toont hoe elegant en verfijnd Cabernet Sauvignon kan zijn in het warme, heuvelachtige landschap van de Chianti-streek. Dankzij de beperkte productie en de zorgvuldige selectie behoort deze wijn tot de meest gezochte Super Tuscans van het domein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand – een teken van concentratie en jeugdige vitaliteit. De neus is rijk en uitnodigend, met rijpe cassis, bramen en kersen, omlijst door tonen van bosgrond, cederhout, zoete tabak, grafiet en een vleugje viooltjes. Subtiele accenten van pure chocolade, koffieboon en gedroogde kruiden verraden de rijping op Frans eiken.\n\nIn de mond is de wijn vol, weelderig en fluweelzacht, met een opmerkelijk gebrek aan groene of hoekige tonen die soms bij Cabernet voorkomen. De rijpe tannines zijn fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, gedragen door een sappige kern van donker fruit en frisse maar rijpe zuren. Lagen van zwarte bes, pruim en zwarte kers worden aangevuld door tonen van laurier, rozemarijn, grafiet en een lichte kruidigheid van de kleine delen Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. De afdronk is lang, gelaagd en zeer verfijnd. De structuur en balans geven deze 2015 een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 10 tot 15 jaar vanaf de oogst, waarbij de wijn zich verder zal ontwikkelen richting meer tertiaire tonen van leer, tabak en truffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Isole e Olena liggen in de westelijke heuvels van Chianti Classico, tussen Florence en Siena, op relatief grote hoogte. Het terroir bestaat voornamelijk uit arme, stenige bodems van galestro en alberese, die zorgen voor lage opbrengsten, geconcentreerde bessen en een uitgesproken mineraliteit. De druiven voor deze Collezione Privata Cabernet Sauvignon – hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon met zeer kleine toevoegingen Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot – worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als op de sorteertafel. Vinificatie gebeurt per perceel in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met een zorgvuldige inweking en maceratie om kleur en fijne tannine te extraheren zonder bitterheid. Daarna volgt een rijping in voornamelijk Franse eiken barriques (een deel nieuw) gedurende circa 18–24 maanden, waarna de wijn nog verder op fles rust voor hij wordt vrijgegeven. De totale productie bedraagt slechts ongeveer 6.000 flessen, wat bijdraagt aan het collector’s item-karakter van deze cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn komt prachtig tot zijn recht bij rijke vleesgerechten, waar zijn intensiteit en kruidigheid volledig tot bloei komen. Denk aan lamsbout of lamsrack met rozemarijn en knoflook, gegrilde entrecote, ossobuco, wildgerechten zoals hert of ree, of langzaam gegaarde runderstoof. Ook harde, gerijpte kazen zoals Pecorino Toscano stagionato of oude Comté zijn uitstekende partners. Serveer bij 16–18 °C, idealiter in ruime Bordeaux-glazen. Decanteren wordt sterk aangeraden, zeker bij jongere flessen: geef de wijn 1–2 uur lucht om zijn aromatische complexiteit en zijdezachte structuur volledig te laten openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsole e Olena is een toonaangevend familiebedrijf in het hart van de Chianti Classico, in Barberino Val d’Elsa. Het domein kreeg internationale bekendheid onder leiding van Paolo De Marchi, die vanaf de jaren ’70 pionierde met kwaliteitsverbetering, lagere rendementen en het aanplanten van internationale rassen zoals Cabernet Sauvignon naast de traditionele Sangiovese. De naam verwijst naar de twee historische gehuchten – Isole en Olena – die samen het huidige landgoed vormen. Isole e Olena wordt beschouwd als een van de grote kwaliteitsmotoren van de regio en speelde een belangrijke rol in de opkomst van de zogenaamde Super Tuscans. De Collezione Privata-wijnen, waaronder deze Cabernet Sauvignon, behoren tot de meest gewaardeerde cuvées van het huis en genieten een uitstekende reputatie bij internationale wijncritici en liefhebbers wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349572931715,"sku":"PS-7730885394632","price":83.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/IsoleeOlenaCabernetSauvignon2015.png?v=1768223740","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/isole-e-olena-cabernet-sauvignon-2015-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}