{"product_id":"ipsus-chianti-classico-gran-selezione-italie-2020","title":"Ipsus Chianti Classico Gran Selezione° Italie, 2020","description":"\u003cp\u003eIpsus Sangiovese 2020 uit Chianti Classico combineert diepte, spanning en Toscaanse elegantie met rijpe fruittonen, kruidigheid en stevige structuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ipsus Sangiovese 2020 komt uit Chianti Classico, waar hoogteverschillen, koele nachten en arme bodems vaak zorgen voor spanning en aromatische precisie. De combinatie van galestro en alberese is typisch voor dit deel van Toscane, en die mix geeft wijnen vaak hun nerve, met een stevige maar niet logge ruggengraat. In een jaar als 2020 helpt zo’n bodemstructuur om rijp fruit in balans te houden met frisheid en krijtachtige grip.\n\nNa de oogst wordt Sangiovese in Toscane doorgaans zorgvuldig geselecteerd om alleen gezond fruit naar de kelder te brengen. Bij Ipsus mag je, op basis van de stijl en de regio, rekenen op een vinificatie die inzet op extractie zonder overdaad, zodat de druif centraal blijft. De wijn rijpt minimaal 30 maanden, inclusief minstens 3 maanden op fles, en die opvoeding gebeurt typisch in grote Slavonische eiken vaten of Franse barriques. Dat geeft in 2020 extra lagen van specerij, tabak en houtstructuur, zonder de kern van de Sangiovese te verbergen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is Ipsus Sangiovese 2020 diep robijnrood, met een lichte granaattint die al iets van zijn ontwikkeling laat zien. De geur is breed en gelaagd: zwarte kers, rijpe pruim, tabak en leer komen meteen naar voren, gevolgd door een vleugje bakspice uit het hout. In de mond proef je een volle, geconcentreerde wijn met stevige, goed geïntegreerde tannine en een levendige zuurgraad die alles recht houdt. De finale is lang en persistent, precies wat je van een serieuze Chianti Classico uit 2020 mag verwachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Ipsus Sangiovese 2020 past eten met voldoende diepte en hartigheid. Denk aan ossobuco, wild zwijn of een mooi stuk gegrild rund, gerechten waar de tannine en de frisse zuren van de wijn steun aan geven. Ook lamsbout uit de oven of pappardelle met ragù van wild zijn uitstekende keuzes. Als klassieke regionale combinatie is bistecca alla fiorentina een vanzelfsprekende match, net als Toscaanse pecorino of andere gerijpte kazen bij het einde van de maaltijd. Voor wie van eenvoud houdt, werkt hij ook goed bij een bord pasta met paddenstoelen of een schaal met prosciutto en andere fijne vleeswaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIpsus is een wijn uit Chianti Classico die duidelijk leunt op de identiteit van Sangiovese en op het karakter van Toscane. De regio staat al eeuwen bekend om wijnen waarin frisheid, structuur en aardse diepte samenkomen, en Ipsus lijkt precies daaruit zijn kracht te halen. De stijl is niet op overrijp fruit gebouwd, maar op precisie, spanning en lengte, met aandacht voor de eigenheid van galestro en alberese. Dat maakt de wijn herkenbaar als Chianti Classico, maar wel met een meer serieuze, gelaagde signatuur.\n\nBelangrijk om te noemen is dat Ipsus onderdeel is van de bredere wereld van San Felice, een gevestigde naam in Toscane. Binnen die context speelt oenoloog Leonardo Bellaccini een zichtbare rol in de technische en stilistische richting van het huis. Ook winemaker en consulente figuren uit de Toscaanse wijnwereld, zoals Carlo Ferrini, worden vaak met dit soort ambitieuze Sangiovese-projecten geassocieerd, al verschilt de exacte betrokkenheid per jaargang en project. Wat de wijn definieert, is vooral de manier waarop terroir, opvoeding en druif samenkomen, met respect voor traditie maar zonder ouderwets te worden. De 2020 laat dat goed zien, met een profiel dat rijp genoeg is om nu al te benaderen, maar ook voldoende structuur heeft om verder te evolueren.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349804798083,"sku":"MS-80988","price":348.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/ipsus-chianti-classico-gran-selezione-italie-2020-0.png?v=1779870334","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ipsus-chianti-classico-gran-selezione-italie-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}