{"product_id":"ippolito-1845-ciro-rosso-classico-superiore-ripe-del-falco-riserva-2018","title":"Ippolito 1845 Ciro Rosso Classico Superiore Ripe del Falco Riserva 2018","description":"\u003cp\u003eIppolito 1845 Cirò Rosso Classico Superiore Ripe del Falco Riserva 2018 is een karaktervolle Calabrese rode wijn op topniveau, gemaakt van de inheemse Gaglioppo-druif. Deze Riserva is een pure uitdrukking van het ruige terroir rond de Ionische kust, waar zon, zee en wind samen zorgen voor intense, elegante wijnen. Ripe del Falco geldt als een van de referenties voor traditionele Cirò: een wijn die zowel liefhebbers van authentieke Zuid-Italiaanse kracht als van verfijning aanspreekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode schakeringen aan de rand – een eerste hint naar zijn rijpingspotentieel en complexiteit. In de neus ontvouwt zich een gelaard bouquet: gedroogde rozenblaadjes, een zweem van bosgrond en onderhout, gevolgd door tonen van zoethout, leer, tabak en warme mediterrane specerijen. De aroma’s ontwikkelen zich langzaam in het glas en blijven opmerkelijk intens en verfijnd.\n\nIn de mond is Ripe del Falco 2018 vol, intens en warm, met een zeer smaakvolle, hartige kern. De tannines zijn rijp en zeer fijnkorrelig, wat zorgt voor structuur zonder hardheid. Rijp rood fruit, kersen en een vleugje pruim worden ondersteund door nuances van kruiden, leer en een subtiel rokerige toets. De zuurgraad houdt de wijn opmerkelijk fris en levendig, en de afdronk is lang, persistent en elegant droog. Deze Riserva heeft een uitstekend rijpingspotentieel: mits goed bewaard kan hij zich nog 8–12 jaar verder ontwikkelen, met extra tertiaire aroma’s en een nog harmonischer mondgevoel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Cirò Rosso Classico Superiore Riserva komen van geselecteerde wijngaarden rond Cirò, in Calabria, waar de Gaglioppo gedijt op voornamelijk kalkrijke, klei- en zandhoudende bodems met goede drainage. De nabijheid van de Ionische Zee zorgt voor verkoelende briesjes, terwijl de felle Zuid-Italiaanse zon garant staat voor optimale rijpheid en concentratie. De oogst gebeurt traditioneel handmatig, met strenge selectie van uitsluitend gezonde, perfect rijpe trossen. In de kelder ondergaan de druiven een langzame vergisting met schilweking om kleur, aroma’s en tannine zorgvuldig te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn langdurig in grote houten vaten en daarna nog extra op fles, zodat de stevige structuur wordt afgerond en de typische kruidige, complexe signatuur van Ripe del Falco ten volle tot uiting komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige maar verfijnde Calabrese rode wijn is een ideale partner voor rijke, hartige gerechten. Denk aan lamsbout uit de oven met mediterrane kruiden, gestoofd rundvlees, wildgerechten, gegrild rood vlees of stoofpotten met paddenstoelen en kruiden. Ook bij rijpe harde kazen, pecorino of oude caciocavallo komt zijn complexiteit prachtig naar voren. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden, zeker in de jongere jaren: geef de wijn 1–2 uur lucht om de aroma’s volledig open te laten bloeien en de tannines zachter en ronder te laten overkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIppolito 1845 is het oudste nog actieve wijnhuis van Calabria en een van de grote voortrekkers in de herwaardering van de streek. Het domein werd, zoals de naam al verraadt, in 1845 opgericht in Cirò Marina en is sindsdien nauw verbonden gebleven met de inheemse druivenrassen van Calabria, in het bijzonder Gaglioppo. Met een combinatie van traditioneel vakmanschap en moderne precisie heeft Ippolito 1845 zich ontwikkeld tot een toonaangevende referentie in de regio. Wijnen als Ripe del Falco Riserva hebben bijgedragen aan de internationale erkenning van Cirò als herkomstgebied voor serieuze, karaktervolle bewaarwijnen en tonen aan hoe elegant, complex en gastronomisch inzetbaar Gaglioppo kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Ippolito 1845","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597241700483,"sku":"XW-60314","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/ippolito-1845-ciro-rosso-classico-superiore-ripe-del-falco-riserva-2018-0_9c9ee45a-30a2-428c-b91e-db7cb8d986aa.png?v=1773405577","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ippolito-1845-ciro-rosso-classico-superiore-ripe-del-falco-riserva-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}