{"product_id":"il-carnasciale-caberlot-2021-mg-15-l","title":"Il Carnasciale Caberlot 2021 MG","description":"\u003cp\u003eIl Carnasciale Caberlot 2021 in magnumformaat (1,5 L) is een van de meest begeerde cultwijnen uit Toscane – zeldzaam, intens en ongelooflijk verfijnd. Deze jaargang valt op door zijn ongekende fruitconcentratie, aromatische explosiviteit en opvallende frisheid, zonder ooit log of overdreven te worden. De kern ligt in de unieke druif Caberlot – een zeldzame kruising van Cabernet Franc en Merlot – die uitsluitend bij Il Carnasciale wordt verbouwd en de wijn een volstrekt eigen signatuur geeft. Sinds de eerste jaargangen in de jaren ’80 is Caberlot uitgegroeid tot een insider-icoon in de Valdarno-regio, met een bijna mythische status onder liefhebbers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2021 Caberlot een diepe, glanzende robijnrode kleur met paarse reflexen, die direct de jeugd en concentratie van de wijn verraden. De neus is intens en gelaagd: rijpe rode kersen, sappige pruimen en een vleugje bloedsinaasappel gaan samen met tonen van gedroogde kruiden, zoethout, cederhout en subtiel nieuw leer. Naarmate de wijn in het glas opent, komen er steeds meer fijne details bij: florale accenten, een vleugje grafiet en een minerale ondertoon die voor spanning zorgt.\n\nIn de mond is dit geen zware krachtpatser, maar eerder een bijzonder energieke en precieze wijn met een verfijnde structuur. De textuur is vol en zijdeachtig, met een kern van rijp rood en donker fruit die wordt ondersteund door levendige zuren en compacte, krijtige tannines. De smaak evolueert van kers en pruim naar sinaasappelschil, kruidigheid, ceder en tabak, met een lange, minerale finale die bijna zoutig aandoet. De balans tussen intensiteit en frisheid suggereert een uitstekend rijpingspotentieel: deze 2021 zal zich prachtig ontwikkelen over minstens 10–15 jaar, en in magnumformaat zelfs nog langer. Nu al fascinerend, maar duidelijk gemaakt om met geduld nog complexer en eleganter te worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Carnasciale ligt in de heuvels van de Valdarno, ten noordoosten van de klassieke Chianti-zones, op arme, steenrijke bodems met kalk, klei en galestro die perfect zijn voor gestructureerde, aromatisch verfijnde wijnen. De Caberlot-druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten, met strenge selectie zowel in de wijngaard als op de sorteertafel. In de kelder wordt gewerkt met zachte inweking en vergisting in kleine cuves om het pure fruit en de finesse van de druif te behouden, gevolgd door rijping in voornamelijk Franse eiken barriques (met een zorgvuldig gedoseerd aandeel nieuw hout) om structuur en complexiteit op te bouwen zonder het aromatische profiel te overschaduwen. De botteling in magnum draagt verder bij aan een langzame, harmonieuze evolutie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCaberlot 2021 komt het best tot zijn recht bij verfijnde, hartige gerechten: denk aan lamsrack met rozemarijn, kalfslende met salie en jus, ossobuco, wildgerechten (ree, hert) of een klassieke Bistecca alla Fiorentina. Ook bij rijke pastagerechten met ragù, risotto met paddenstoelen en gerijpte, harde kazen (Pecorino Toscano, oude Parmigiano Reggiano) komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In deze jonge fase is karafferen sterk aan te raden – geef de wijn 1 à 2 uur in een karaf, zeker uit magnum, zodat het bouquet zich volledig kan openen en de textuur zich verzacht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Carnasciale is een kleinschalig, familiegedreven domein dat in de jaren ’80 internationale bekendheid verwierf met één enkele, eigenzinnige wijn: Caberlot. Gelegen op een afgelegen heuvel in de Valdarno, ontwikkelden Bettina en Wolf Rogosky samen met oenologen een unieke wijngaard beplant met de zeldzame, door hen gekoesterde Caberlot-druif. Door de zeer beperkte productie, strenge selectie en consequente focus op kwaliteit behoort Il Carnasciale inmiddels tot de meest gerespecteerde producenten van ‘Super Tuscans’. Jaar na jaar worden hun wijnen hoog beoordeeld door internationale critici, en vooral de magnums van Caberlot worden beschouwd als verzamelobjecten met een indrukwekkende levensduur en een uitgesproken plaats in de moderne Toscaanse wijnhistorie.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Carnasciale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349626540163,"sku":"PS-15390920704380","price":326.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/image_66_0b46644e-a177-4446-a92f-037ce8439c8b.png?v=1768224136","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/il-carnasciale-caberlot-2021-mg-15-l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}