{"product_id":"hubert-lignier-morey-st-denis-trilogie-2015","title":"Hubert Lignier Morey St. Denis Trilogie 2015","description":"\u003cp\u003eDe Hubert Lignier Morey-Saint-Denis “Trilogie” 2015 is een karaktervolle Bourgogne die de essentie van Morey op elegante maar diepe wijze laat spreken. Deze cuvée is samengesteld uit de oudste stokken van drie verschillende percelen, wat zorgt voor extra concentratie, complexiteit en een opvallend verfijnde structuur. Met zijn lage opbrengst (slechts ca. 27 hl\/ha) en zorgvuldige opvoeding op deels nieuw eikenhout is dit een serieuze terroirwijn met een prachtig rijpingspotentieel. Morey-Saint-Denis ligt in het hart van de Côte de Nuits, en precies daar bouwt de familie Lignier al sinds eind 19e eeuw aan haar reputatie als één van de klassiekste producenten van de streek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 “Trilogie” een diepe, heldere robijnrode kleur met een jeugdige intensiteit die nog altijd vitaliteit en frisheid verraadt. De neus is intens en gelaagd: rijpe framboos, moerbei en rode kers worden omringd door tonen van braamstruik, rozenblaadjes, subtiele specerijen en een verfijnde indruk van nieuw eiken (20–25%), zoals een vleugje vanille, toast en zoete kruiden. Een hint bosgrond en struikgewas geeft direct aan dat we met serieuze Côte de Nuits-Pinot Noir te maken hebben.\n\nIn de mond is de wijn medium-bodied, maar opvallend compact en krachtig van structuur. De tannines zijn “crunchy” en energiek, aanvankelijk wat strak, maar mooi rijp en fijnkorrelig, met een levendige zurenstructuur die voor spanning en lengte zorgt. Rijp rood en donker fruit (framboos, kers, moerbei) wordt ondersteund door kruidigheid en een lichte briar-achtige toets die doorloopt in de lange, kruidige afdronk. De 2015 heeft duidelijk nog reserve in zich: hij drinkt nu al zeer plezierig, maar zal zich de komende 8–12 jaar verder ontwikkelen, waarbij de tannines ronder worden en de tertiaire aroma’s (truffel, leder, onderhout) zich verder ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Morey-Saint-Denis “Trilogie” komen van drie percelen in Morey-Saint-Denis, beplant met oude Pinot Noir-stokken geworteld in een klassiek Bourgondisch terroir van kalksteen en klei, met goed drainerende bodems die zorgen voor concentratie én finesse. De wijngaarden worden zonder pesticiden of chemische herbiciden bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en een gezonde bodem, zodat de druiven in perfecte balans kunnen rijpen. De lage opbrengst van ongeveer 27 hl\/ha garandeert een hoge aromatische intensiteit. De oogst gebeurt handmatig, met strenge selectie van de trossen. In de kelder volgt een traditionele vinificatie: langzame vergisting in kuipen, met zorgvuldige pigeage en remontage om kleur, smaak en structuur zacht maar volledig te extraheren. Daarna rijpt de wijn op Frans eiken, waarvan ongeveer 20–25% nieuw, om complexiteit en bewaarkracht toe te voegen zonder het terroir te domineren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Morey-Saint-Denis “Trilogie” is een perfecte partner voor verfijnde gerechten met gevogelte en wit vlees, zoals geroosterde kwartel, eend, parelhoen of een klassieke coq au vin. Ook gerechten met kalfsvlees, lamsrack, duif, of wildgerechten met paddenstoelen en truffel sluiten prachtig aan, net als verfijnde charcuterie en halfharde kazen (Comté, Tomme, jonge Gruyère). Serveer bij voorkeur op 15–16 °C om de frisheid en aromatische gelaagdheid te behouden. Voor een jonge of nog stevige fles is karaferen gedurende 1 à 2 uur aan te raden, zodat de wijn kan openbloeien en de tannines zachter en ronder overkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lignier is een echt familiebedrijf dat teruggaat tot 1880, toen Jacques Lignier zijn eerste wijnstokken in Morey-Saint-Denis kocht, midden in de Côte de Nuits. Vandaag beheren Hubert en zijn zoon Laurent ongeveer negen hectare wijngaarden en produceren ze 24 verschillende wijnen, van regionale Bourgogne tot village-, premier cru- en grand cru-appellaties. Na de veel te vroege dood van zoon Romain in 2004 nam Laurent het stokje over en bouwde met zijn vader verder aan het domein, onder andere met een nieuwe kelder in Morey-Saint-Denis. Lignier staat bekend om klassieke, diep geconcentreerde Bourgognes met structuur en een indrukwekkend rijpingspotentieel, vooral uit Morey-Saint-Denis en Gevrey-Chambertin, maar ook uit Pommard en Nuits-Saint-Georges. De combinatie van respect voor de wijngaard (zonder pesticiden of herbiciden), lage rendementen en traditionele vinificatie heeft Domaine Hubert Lignier een sterke reputatie bezorgd als één van de referenties in de Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e","brand":"Hubert Lignier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812808577155,"sku":"FW-4977","price":134.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/image-removebg-preview_4.png?v=1773829872","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/hubert-lignier-morey-st-denis-trilogie-2015","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}