{"product_id":"holger-koch-grauburgunder-drei-sterne-2020-white","title":"Holger Koch Grauburgunder drei Sterne 2024 white","description":"\u003cp\u003eDe Holger Koch Grauburgunder *** 2020 is een elegante en hoogwaardige interpretatie van Pinot Gris uit het koele zuiden van Duitsland. Deze topcuvée uit Baden laat perfect zien hoe verfijnd, mineraal en precies Grauburgunder kan zijn wanneer hij met zorg in de wijngaard én kelder wordt behandeld. Een wijn voor liefhebbers die verder willen kijken dan de bekende Pinot Grigio-stijl en op zoek zijn naar diepgang en finesse.\n\nDe ‘drei Sterne’-selectie behoort tot de beste bottelingen van Weingut Holger Koch en is afkomstig van de meest optimale percelen en oudere stokken. Lage opbrengsten, zeer rijpe maar frisse druiven en een precieze, minimalistische vinificatie zorgen voor een wijn met spanning, structuur en opmerkelijke lengte. Baden heeft een lange traditie met Burgundersoorten, en Holger Koch geldt inmiddels als een van de moderne vakmensen die de streek naar een hoger kwaliteitsniveau tilt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Grauburgunder *** 2020 een heldere, strogele kleur met een licht koperachtige schakering aan de rand – typisch voor rijpe Grauburgunder. De neus is intens maar verfijnd, met aroma’s van rijpe peer, gele appel, kweepeer, perzik en een vleugje meloen, aangevuld met hints van geroosterde hazelnoot, brioche, witte bloemen en een zilt-minerale ondertoon. Een subtiele kruidigheid (kamille, venkelzaad) en een vleugje rook of vuursteen geven extra complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn vol en romig van textuur, maar tegelijkertijd opvallend fris en precies. Rijp geel fruit wordt mooi in balans gehouden door levendige zuren en een zeer fijne, bijna kalkachtige mineraliteit. Lichte tonen van amandelschil, notigheid en een tikje houtintegratie (indien deels op vat opgevoed, zoals gebruikelijk bij topcuvées in Baden) zorgen voor extra lagen in de smaak. De afdronk is lang, droog en zuiver, met terugkerende impressies van peer, citruszeste en een delicate kruidigheid. De wijn is nu al zeer genietbaar, maar heeft de structuur en concentratie om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en meer honing- en notentonen te ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Holger Koch liggen in het zuidwesten van Baden, dicht bij de Kaiserstuhl, waar vulkanische bodems vermengd met löss en kalkrijke sedimenten zorgen voor krachtige maar elegante Burgunderwijnen. Het relatief warme, zonrijke klimaat wordt in evenwicht gehouden door koele luchtstromen, wat resulteert in een lange, gelijkmatige rijping van de druiven en behoud van frisse zuren. Voor de Grauburgunder *** worden doorgaans de beste percelen en oudere stokken geselecteerd, met lage opbrengsten en strenge selectie van het fruit, grotendeels met de hand geoogst om alleen perfect rijpe, gezonde druiven binnen te krijgen. In de kelder werkt Holger Koch zo weinig mogelijk interventioneel: zachte persing, spontane of zorgvuldig gecontroleerde vergisting, veelal in roestvrij staal en deels in grote of gebruikte houten vaten, gevolgd door rijping op de fijne lie om textuur, diepte en complexiteit te verhogen zonder het frisse karakter te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grauburgunder *** 2020 is een veelzijdige gastronomische wijn die uitstekend combineert met verfijnde gerechten. Denk aan klassiekers als kalfsvlees in romige saus, gebakken of geroosterde gevogelte (bijvoorbeeld parelhoen of kip), rijke visgerechten zoals gebakken zeebaars, tarbot of kabeljauw met beurre blanc, alsook schaal- en schelpdieren zoals coquilles, kreeft of langoustines. Ook bij risotto met paddenstoelen, romige pastagerechten, zachte tot halfharde kazen (Comté, Gruyère, rijpere geitenkaas) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 10–12 °C om zowel de fraîcheur als de complexiteit optimaal te ervaren. Een korte beluchting in een karaf (20–30 minuten) helpt de aroma’s zich volledig te openen, zeker wanneer de wijn nog jong is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Holger Koch is een familiebedrijf in Baden dat zich in korte tijd heeft ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten van Burgunder-variëteiten in de regio. Gelegen nabij de Kaiserstuhl, focust het domein sterk op terroir-expressie, precisie en elegantie, met een duidelijke voorkeur voor koelere stijlen en gematigd alcohol. Holger Koch en zijn team werken met veel aandacht in de wijngaard, met handmatige oogst, lage opbrengsten en een duurzame benadering van de wijnbouw. In de kelder is de stijl minimalistisch en zuiver, gericht op balans in plaats van kracht. Het domein staat bekend om zijn verfijnde Spätburgunder, Chardonnay en Grauburgunder, waarbij vooral de topcuvées – zoals deze ‘drei Sterne’ – regelmatig lovende recensies krijgen en worden gezien als referenties voor moderne Baden-wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635426218115,"sku":"VC-6935","price":22.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_holger_koch_grauburgunder_drei_sterne_2024_1280x1280_608d8fa9-5df6-44f7-be3c-09b0a1b865ee.jpg?v=1772446435","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/holger-koch-grauburgunder-drei-sterne-2020-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}