{"product_id":"haut-brion-1er-grand-cru-classe-pessac-leognan-2012-1","title":"Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2012","description":"\u003cp\u003eHaut-Brion 2012 combineert Cabernet Sauvignon en Bordeaux-finesse uit Pessac-Léognan met diepte, rook en elegante spanning uit kiezels en klei.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Haut-Brion 2012 komen uit Pessac-Léognan, waar de bekende gravel-, zand- en kleibodems zorgen voor goede afwatering en tegelijk genoeg houvast geven in warme jaren. Cabernet Sauvignon speelt hier doorgaans de hoofdrol, met Merlot, Cabernet Franc en een beetje Petit Verdot als aanvulling. Dat geeft de wijn zijn structuur, maar ook die verfijnde, donkere signatuur die je van deze naam verwacht. Haut-Brion is een van de klassiekste domeinen van Bordeaux, en het perceelwerk en de zorg in de wijngaard zijn al generaties lang bepalend voor de stijl.\n\nIn 2012 werd de oogst in Bordeaux gekenmerkt door veel aandacht voor selectie, zeker bij een producent als Haut-Brion waar alleen het beste fruit de uiteindelijke wijn haalt. De vinificatie is gericht op precisie en textuur, met behoud van fraîcheur en aromatische zuiverheid. Na de gisting rijpte de wijn 22 maanden op Franse barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was. Dat hout geeft in 2012 vooral structuur, kruiden en een subtiele toets van ceder, zonder de fruitkern te overschaduwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat Haut-Brion 2012 meteen zien waarom deze Bordeaux zo’n reputatie heeft. De neus opent met cassis, pruim, tabak, rook en grafiet, maar daaronder zit ook iets aards en ingetogen dat de wijn extra diepte geeft. In de mond is hij middelvol tot vol, met zijdezachte tannines en een rustig maar precies opgebouwd middenpalet. De 2012 heeft genoeg stevigheid om nog te blijven ontwikkelen, maar drinkt nu al prachtig, met die lange, verfijnde afdronk die je van een grote Pessac-Léognan mag verwachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Haut-Brion 2012 denk je vanzelf aan gerechten met structuur en smaakdiepte. Gegrilde entrecote, lamsrack of hertenbiefstuk sluiten mooi aan bij de cabernet-gedreven ruggengraat, terwijl geroosterde kip met paddenstoelen of parelhoen de elegantere kant van de wijn naar voren brengt. Ook bij charcuterie, vooral als er truffel of kruidige paté in het spel is, komt hij sterk uit de verf. Serveer hem klassiek bij wild of rood vlees, precies de combinatie waar Bordeaux en Pessac-Léognan al generaties lang op gebouwd zijn. Rijpe, harde kazen werken ook goed, zeker als je de wijn naast een stuk comté, oude boerenkaas of gerijpte cheddar zet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHaut-Brion is een van de historische zwaargewichten van Bordeaux en het enige domein in de Graves dat al in de beroemde classificatie van 1855 als premier cru classé werd opgenomen. De wijn werd in de moderne tijd sterk gevormd onder de invloed van de familie Dillon, die het château in 1935 verwierf en sindsdien een belangrijke rol speelt in de continuïteit van het domein. Vandaag staat het landgoed onder leiding van Clarence Dillon, met Jean-Philippe Delmas als directeur en technisch leider, een naam die je vaak terugziet wanneer er over precisie en consistentie op Haut-Brion wordt gesproken. Die combinatie van historie en strak uitgevoerde hedendaagse wijnbouw verklaart veel van de stijl: diep, ingetogen, gelaagd en altijd met een zekere reserve in de jeugd.\n\nWat Haut-Brion onderscheidt van veel andere Bordeaux-topchâteaux is niet alleen prestige, maar vooral de herkenbare signatuur. De wijnen hebben vaak een rokerige, aardse toets, gecombineerd met donker fruit, ceder en een bijna kaleidoscopische complexiteit die zich langzaam ontvouwt. Dat komt deels door de ligging in Pessac-Léognan, vlak bij de stad Bordeaux, maar ook door de manier waarop men hier selecteert en op finesse stuurt in plaats van op louter kracht. Haut-Brion 2012 past daar overtuigend in, met Cabernet Sauvignon als ruggengraat en de klassieke Bordeaux-blend die de wijn spanning en diepte geeft. Juist in een jaargang als 2012 zie je hoe deze producent ook in minder opulente jaren een wijn kan maken met rust, lengte en aristocratische precisie.\u003c\/p\u003e","brand":"Haut-Brion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349554352259,"sku":"MS-39295","price":469.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/haut-brion-1er-grand-cru-classe-pessac-leognan-2012-0_fc7de70b-eaed-4297-aa62-4f9e777a81bc.png?v=1779867911","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/haut-brion-1er-grand-cru-classe-pessac-leognan-2012-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}