{"product_id":"haut-bailly-cru-classe-de-graves-pessac-leognan-2017","title":"Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2017","description":"\u003cp\u003eHaut Bailly 2017 Cabernet Sauvignon uit Pessac-Léognan biedt verfijnde diepte, grafiet en rijp donker fruit, gedragen door Bordeaux-elegantie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHaut Bailly 2017 komt uit Pessac-Léognan, een deel van Bordeaux waar grind, zand en klei samen zorgen voor goede drainage en tegelijk voldoende frisheid in de bodem vasthouden. Dat is een sterke basis voor Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, zeker in een jaar als 2017, waarin precisie belangrijker was dan overrijpheid. De wijngaarden van Haut-Bailly staan bekend om hun relatief grote aandacht voor detail en om een stijl die eerder verfijning zoekt dan spierballen. De klassieke mix van druiven past hier goed bij het terroir: Cabernet Sauvignon geeft ruggengraat en aromatische diepte, Merlot maakt het midden van de mond soepeler, en Cabernet Franc brengt spanning en florale lift.\n\nBij Haut Bailly wordt doorgaans met veel aandacht geoogst om alleen rijpe, gezonde druiven binnen te halen, en dat voel je vaak in de helderheid van de wijnen. De 2017 heeft 18 maanden gerijpt op Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was, wat de wijn structuur en complexiteit geeft zonder het fruit te overheersen. In Bordeaux is dat een bekende aanpak, maar hier is hij eerder ondersteunend dan dominant. De vinificatie dient vooral om de finesse van het fruit en de krijtachtige, grafietachtige indruk van Pessac-Léognan te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Haut Bailly 2017 zich diep robijnrood met een paarse gloed, en meteen ruik je zwarte bes, pruim en viooltjes, met daaronder cederhout en een vleug tabak. De aanzet is soepel, maar beslist niet simpel, want al snel komt er gelaagd donker fruit naar voren. Wat opvalt is de balans: dit is een Bordeaux uit Pessac-Léognan met medium tot volle concentratie, maar ook met een rustige, elegante lijn. De tannines voelen zijdezacht aan, waardoor de wijn nu al heel prettig drinkt, terwijl de 2017 tegelijk voldoende spanning heeft om verder te ontwikkelen. De afdronk is lang, verfijnd en licht kruidig, met een nette, klassieke indruk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Haut Bailly 2017 denk je vanzelf aan gerechten met diepte en structuur, zoals geroosterd rundvlees, lamsbout of wildgebraad. Ook eend, bijvoorbeeld eendenborst met een saus van zwarte peper of pruimen, sluit mooi aan bij het donkere fruit en de zachte tannines. Voor een meer klassieke Bordeaux-combinatie is entrecote met paddenstoelen of een stoof van kalf een uitstekende keuze. Kaasliefhebbers kunnen hem serveren bij goed gerijpte harde kaas, terwijl charcuterie of fijne gedroogde ham de ceder- en tabakstonen extra naar voren brengt. Wil je het regionaal houden, dan is een simpele entrecôte bordelaise een logische en sterke match.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHaut Bailly is een van de namen die in Pessac-Léognan meteen respect afdwingen, mede doordat het domein al lang bekendstaat om zijn verfijnde, evenwichtige stijl. De geschiedenis van het landgoed gaat ver terug, maar in de moderne tijd kreeg de reputatie extra glans onder de Belgische eigenaar, Robert Wilmers, die het domein met veel aandacht voor kwaliteit liet uitbouwen. In de kelder is de stijl altijd gericht geweest op precisie, textuur en elegantie, niet op overextractie. Dat maakt Haut Bailly herkenbaar binnen Bordeaux: de wijnen zijn klassiek, maar nooit ouderwets, met een duidelijke link naar hun grindrijke terroir in Pessac-Léognan.\n\nEen belangrijke figuur in de recente geschiedenis is technisch directeur en wijnmaker Véronique Sanders, die jarenlang het gezicht van het domein was en veel heeft bijgedragen aan de consistente stijl. In haar werk, en later binnen het bredere team rond het domein, zie je een duidelijke voorkeur voor finesse, rijp maar niet log fruit, en nauwkeurige vinificatie. Haut Bailly 2017 laat goed zien waar het domein voor staat: Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc in Bordeaux worden hier niet ingezet om indruk te maken met zwaarte, maar om een sobere, gelaagde en duurzame stijl neer te zetten. Dat is precies waarom deze wijn, nu en de komende jaren, zo overtuigend blijft.\u003c\/p\u003e","brand":"Haut Bailly","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349667827843,"sku":"MS-78982","price":106.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/haut-bailly-cru-classe-de-graves-pessac-leognan-2017-0.png?v=1779869845","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/haut-bailly-cru-classe-de-graves-pessac-leognan-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}