{"product_id":"gilles-catherine-verge-vire-clesse-le-haut-de-boulaise-2002-white","title":"Gilles \u0026 Catherine Vergé Viré-Clessé Le Haut de Boulaise 2002 white","description":"\u003cp\u003eGilles \u0026amp; Catherine Vergé Viré-Clessé Le Haut de Boulaise 2002 is een karaktervolle, gerijpte Chardonnay uit het hart van de Mâconnais in de Bourgogne. Deze cuvée komt uit een hooggelegen perceel in Viré-Clessé en toont hoe mooi wit Bourgogne zich kan ontwikkelen na meer dan twintig jaar rijping. Een wijn voor liefhebbers van authentieke terroirwijnen met finesse, die de tijd hebben gekregen om tot volle wasdom te komen.\n\nDe unieke kracht van deze wijn ligt in de combinatie van rijpe tertiaire aroma’s en de frisse, kalkachtige signatuur van Viré-Clessé. Le Haut de Boulaise onderscheidt zich door zijn elegante structuur, zijn spanning in de zuren en de fraaie complexiteit die alleen zorgvuldig gemaakte, oudere Bourgogne-Chardonnay kan bieden. Viré-Clessé is als appellatie relatief jong (officieel sinds 1999), en wijnen als deze tonen waarom het gebied snel erkenning kreeg als een serieuze herkomst voor verfijnde, mineraal gedreven Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Viré-Clessé 2002 een diepe goudgele kleur met warme, amberachtige reflecties – duidelijk een wijn met leeftijd en concentratie. De tranen aan het glas zijn traag en wijzen op een zekere rijkdom en glycerine.\n\nIn de neus opent de wijn met ontwikkelde aroma’s van gedroogde appel, gestoofde peren en gekonfijte citrusschil, aangevuld met tonen van hazelnoot, amandel en lichte brioche. Er komen ook meer aardse en tertiaire geuren naar voren: bijenwas, honing, een vleugje champignon en een fijne krijtachtige mineraliteit die herinnert aan de kalkbodems van de regio.\n\nOp de tong is de wijn rond en zijdezacht, met een mooi evenwicht tussen rijpe, bijna honingachtige indrukken en nog levendige zuren. Smaken van gedroogd geel fruit, noten, geroosterde tonen en een hint van ziltige mineraliteit lopen mooi in elkaar over. De structuur is verfijnd, zonder log te worden, en de afdronk is lang, complex en licht hartig.\n\nGezien de leeftijd bevindt deze 2002 zich waarschijnlijk op of net voorbij zijn piekmoment: nog prima drinkbaar voor liefhebbers van gerijpte witte Bourgogne, maar bedoeld om nu of op korte termijn te genieten. Verdere veroudering kan meer tertiaire tonen opleveren, maar gaat mogelijk ten koste van de frisheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eViré-Clessé ligt in de Mâconnais, in het zuidelijke deel van de Bourgogne, waar kalkrijke klei- en mergelbodems zorgen voor aromatische, mineraal gedreven Chardonnay. Le Haut de Boulaise is een hoger gelegen perceel, wat doorgaans voor goede rijpheid overdag en verfrissing door koelere nachten zorgt, met behoud van zuren en aromatische finesse. De druiven worden in de regel met de hand geoogst om de trossen heel te houden en een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken. In de kelder wordt Chardonnay uit Viré-Clessé traditioneel zacht geperst, waarna de most langzaam vergist, vaak met behulp van natuurlijke gisten. Rijping vindt doorgaans plaats op roestvrij staal en\/of eiken vaten, om de wijn structuur en complexiteit te geven zonder het terroir te maskeren. Voor een wijn die zo goed kan ouderen als deze 2002 mag je uitgaan van zorgvuldige, reductieve opvoeding met voldoende rijping op de fijne gistcellen (sur lie), wat bijdraagt aan romigheid, diepte en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze gerijpte Viré-Clessé komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten met rijke, hartige smaken. Denk aan gebakken of gepocheerde zeetong, tarbot of schol met een botersaus, coquilles Saint-Jacques, of kreeft met een lichte bisque. Ook gevogelte zoals kip of parelhoen in roomsaus, kalfszwezerik, of romige paddenstoelenrisotto sluiten mooi aan bij de notige, honingachtige tonen en de nog aanwezige frisheid. Gerijpte, niet te scherpe koemelkse kazen uit de Bourgogne of de Jura (bijvoorbeeld een gerijpte Comté) zijn eveneens een fraaie combinatie.\n\nServeer deze wijn bij voorkeur op 11–13 °C; iets warmer dan jonge, frisse witte wijn, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen tonen. Decanteren is aan te bevelen voor een oudere jaargang als 2002: schenk de wijn 30–45 minuten voor het serveren voorzichtig over in een karaf om eventueel depot achter te laten en de aromatische intensiteit te ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGilles \u0026amp; Catherine Vergé behoren tot de kleine, ambachtelijke producenten in de Mâconnais die zich hebben toegelegd op karaktervolle, terroirgetypeerde Chardonnay. Vanuit hun wijngaarden rond Viré en Clessé werken zij traditioneel en met veel aandacht voor de wijngaard, vaak met lage opbrengsten en een zo natuurlijk mogelijke benadering, om de puurheid van de druif en het kalkrijke terroir te laten spreken. In de regionale wijnwereld worden hun wijnen gewaardeerd om hun spanning, precisie en het feit dat ze opvallend goed kunnen ouderen voor witte Bourgogne uit de Mâconnais. Cuvées als Le Haut de Boulaise hebben eraan bijgedragen dat Viré-Clessé niet langer alleen als “instap-Bourgogne” wordt gezien, maar als een herkomst met eigen identiteit en serieuze kwaliteitsambitie.\u003c\/p\u003e","brand":"Gilles \u0026 Catherine Vergé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635408261251,"sku":"VC-11220","price":73.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_gilles_und_catherine_verge_vire_clesse_le_haut_de_boulaise_2002_1280x1280_a3fee260-a979-4b68-b98d-07ce24645a95.jpg?v=1772446310","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/gilles-catherine-verge-vire-clesse-le-haut-de-boulaise-2002-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}