{"product_id":"gilles-catherine-verge-lecart-selection-216-lot-0205-white","title":"Gilles \u0026 Catherine Vergé L'Écart Sélection 216 Lot 0205 white","description":"\u003cp\u003eGilles \u0026amp; Catherine Vergé L'Écart Sélection 216 Lot 0205 is een karaktervolle witte Bourgogne die laat zien hoe puur Chardonnay kan zijn als hij met zorg en minimale interventie wordt gemaakt. Deze cuvée komt uit de zuidelijke Bourgogne en biedt een mooie balans tussen rijp geel fruit, frisse spanning en subtiele mineraliteit. Het is een wijn voor liefhebbers die verder willen kijken dan de bekende namen en op zoek zijn naar authenticiteit in het glas.\n\nDe unieke aantrekkingskracht van L'Écart Sélection zit in zijn precisie en zijn ongepolijste charme: dit is geen technische showroom-Chardonnay, maar een levendige wijn met persoonlijkheid. De focus ligt op terroirexpressie, biologische\/biodynamische werkwijze en een zeer terughoudend gebruik van hout en sulfiet. Gilles \u0026amp; Catherine Vergé behoren tot de pioniers van de natuurlijke wijnbeweging in de Mâconnais; hun wijnen worden al jaren gekoesterd door kenners en sommeliers die op zoek zijn naar eerlijke Bourgogne met ziel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont L'Écart Sélection 216 Lot 0205 een heldere strogele kleur met een licht gouden zweem, typisch voor zorgvuldig gerijpte Chardonnay uit de Bourgogne. De viscositeit aan de rand van het glas verraadt een mooie concentratie. \n\nIn de neus openen zich uitnodigende aroma’s van frisse appel, rijpe peer en sappige perzik, aangevuld met citroenschil, een vleugje bloesem en een subtiel krijtachtig, kalkachtig accent. Bij wat walsen komen er tonen bij van licht geroosterde noten, brioche en een hint van natte steen, wat duidt op het samenspel tussen terroir en eventuele hout- of gistlagering.\n\nIn de mond is de wijn verfijnd en energiek, met een mooie spanning tussen rijp fruit en frisse zuren. Smaken van witte perzik, gele appel en een tikkeltje limoen worden ondersteund door een romige textuur en een fijne, bijna ziltige mineraliteit. De houtinvloed (indien aanwezig) is discreet en goed geïntegreerd: geen dominante vanille, maar eerder wat structuur en rondheid. De afdronk is lang, zuiver en licht hartig, met citrus, steenfruit en een subtiele kalktoon die blijft nazinderen.\n\nDeze cuvée is nu al heerlijk drinkbaar, maar heeft voldoende ruggengraat om zich nog enkele jaren mooi te ontwikkelen. Bij correcte kelderbewaring mag je rekenen op een drinkvenster van ongeveer 3 tot 6 jaar na botteling, waarbij de wijn zich verder zal ontwikkelen richting meer honing-, brioche- en notige tonen, zonder zijn frisheid volledig te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor L'Écart Sélection 216 Lot 0205 zijn afkomstig uit de zuidelijke Bourgogne, waar kalksteen- en kleibodems zorgen voor zowel rijpheid als een uitgesproken mineralig karakter. Het relatief warme microklimaat van de Mâconnais-regio geeft de Chardonnay hier een zonnige expressie, terwijl koele nachten zorgen voor behoud van zuren en aromatische frisheid.\n\nDe wijngaarden worden door Gilles \u0026amp; Catherine Vergé al lange tijd volgens biologische en vaak biodynamische principes bewerkt: geen synthetische bestrijdingsmiddelen, veel handwerk in de wijngaard en een sterke focus op bodemleven en biodiversiteit. De oogst gebeurt handmatig, met een strenge selectie van de trossen in de wijngaard en eventueel nogmaals in de kelder om enkel perfect rijpe, gezonde druiven te verwerken.\n\nIn de kelder werkt het domein met zo min mogelijk interventies. De druiven worden zacht geperst en de most vergist spontaan met wilde gisten, wat bijdraagt aan complexiteit en eigenheid. De rijping vindt doorgaans plaats in roestvrij staal en\/of gebruikte eikenhouten vaten, om textuur en micro-oxidatie toe te voegen zonder het fruit te maskeren. Het gebruik van sulfiet wordt tot een minimum beperkt, vaak enkel bij botteling, zodat de wijn zo puur mogelijk de fles in gaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL'Écart Sélection 216 Lot 0205 is een uitstekende tafelgenoot voor verfijnde, maar niet te zware gerechten. Denk aan klassiekers uit de Bourgogne zoals gegrilde of gepocheerde forel, gebakken zeebaars, kabeljauw of tarbot met beurre blanc, maar ook aan schaal- en schelpdieren (coquilles, kreeft, krab) en oesters voor wie houdt van de combinatie van zilte tonen en minerale Chardonnay. Ook gevogelte zoals kip of parelhoen met romige sauzen, kalfsfricassée, risotto met paddenstoelen of een romige groenteterrine komen mooi tot hun recht. Aan de kaasplank gaat hij uitstekend samen met halfharde kazen, milde koemelk-kazen en natuurlijk een goede Comté.\n\nServeer deze wijn idealiter op 10–12 °C; te koud en de aromatische complexiteit blijft op slot, te warm en de frisheid vloeit weg. Voor jonge flessen kan een korte beluchting in het glas volstaan, maar een lichte karaffering van 20–30 minuten helpt om het aroma te openen en eventuele reductieve tonen te laten vervliegen. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig witwijnglas of een niet te groot Bourgogneglas om zowel de fruitigheid als de fijne mineraliteit goed tot uiting te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGilles \u0026amp; Catherine Vergé behoren tot de discretere, maar zeer gerespecteerde namen in de zuidelijke Bourgogne, met name in de Mâconnais. Al sinds de jaren tachtig werkten zij – lang voor het mode werd – in een geest van natuurlijke wijnbouw, met een sterke nadruk op biologische en biodynamische principes, lage opbrengsten en minimale interventie in de kelder. Hun wijngaarden liggen op kalkrijke heuvels waar Chardonnay al generaties lang thuis is.\n\nBinnen de regio worden ze gezien als voortrekkers in het maken van terroirgedreven Mâcon-wijnen: fris, puur en met een duidelijke signatuur van bodem en klimaat. De wijnen van Vergé worden internationaal gewaardeerd door kenners, gespecialiseerde wijnbars en sommeliers die op zoek zijn naar authentieke Bourgogne buiten de geijkte appellaties. Met cuvées zoals L'Écart Sélection laten ze zien dat serieuze, karaktervolle Chardonnay niet alleen uit de beroemde ‘Côte d’Or’ hoeft te komen, maar dat de Mâconnais een volwaardige bron is van grote, spannende witte wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gilles \u0026 Catherine Vergé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635409244291,"sku":"VC-11222","price":111.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_gilles_und_catherine_verge_l_ecart_selection_216_lot_0205_1280x1280_5f494201-f27b-46ae-80eb-cbc476b9edd8.jpg?v=1772446320","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/gilles-catherine-verge-lecart-selection-216-lot-0205-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}