{"product_id":"giacomo-borgogno-derthona-timorasso-2025","title":"Giacomo Borgogno Derthona Timorasso 2025","description":"\u003cp\u003eGiacomo Borgogno Derthona Timorasso 2025 is een biologische witte wijn uit Colli Tortonesi, gemaakt van de karaktervolle Timorasso-druif. De combinatie van levendige frisheid, uitgesproken mineraliteit en een rijpingspotentieel tot circa tien jaar maakt dit een wijn om zowel jong als met wat flesrijping van te genieten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn de neus komen peer en perzik naar voren, aangevuld met verfijnde tonen van acacia en meidoorn. Met wat ontwikkeling kunnen ook nuances van honing en een kenmerkende minerale, licht koolwaterstofachtige toets ontstaan.\n\nDe smaak is droog en vol van structuur, met frisse zuren en een duidelijke minerale spanning. De afdronk is lang en aanhoudend. De wijn kan zich volgens de producent nog tot ongeveer tien jaar op fles ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven groeien op de heuvels rond Monleale, op ongeveer 250 meter hoogte. De zuidwestelijke, zuidelijke en oostelijke ligging helpt de druiven rijpen terwijl ze hun frisheid behouden; de kalk- en slibrijke bodems dragen bij aan de minerale indruk en structuur. Er wordt met de hand geoogst, doorgaans eind september. Na drie dagen koude schilweking en statische klaring vergist de most spontaan met inheemse gisten in cementen kuipen. Daarna rijpt de wijn tien maanden in roestvrijstalen tanks en rust hij nog circa zeven maanden op fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de wijn gekoeld, rond 10–12 °C. Hij past goed bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, risotto met kruiden of gevogelte in een lichte saus. Jong kan schenken zonder decanteren; bij een oudere fles of wanneer de wijn gesloten overkomt, kan een korte beluchting in het glas helpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGiacomo Borgogno e Figli maakt met Derthona een wijn die de Timorasso-druif en het karakter van Colli Tortonesi centraal stelt. De wijngaarden liggen bij Monleale, waar het domein ook aandacht besteedt aan de lokale biodiversiteit en het behoud van bosgebieden. De spontane vergisting en de rijping op tank en fles sluiten aan bij een werkwijze die het herkomstkarakter van de wijn wil laten spreken.\u003c\/p\u003e","brand":"Borgogno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67710908072067,"sku":"XW-62770","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/giacomo-borgogno-derthona-timorasso-2025","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}