{"product_id":"georges-laval-cumieres-les-hautes-chevres-1er-cru-brut-nature-2018-white","title":"Georges Laval Cumières Les Hautes Chèvres 1er Cru Brut Nature 2018 white","description":"\u003cp\u003eGeorges Laval Cumières Les Hautes Chèvres 1er Cru Brut Nature 2018 is een zeldzame, karaktervolle Champagne die laat zien hoe verfijnd Pinot Meunier kan zijn. Afkomstig van één enkele, hooggelegen lieu-dit in Cumières en zonder dosage gebotteld, toont deze cuvée het terroir in zijn puurste vorm. Dit is geen alledaagse aperitiefbubbels, maar een serieuze gastronomie-Champagne voor liefhebbers van precisie en diepgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse – een visuele hint naar de rijpheid van het oogstjaar 2018 en de lange rijping op lies. De neus is intens en gelaagd: rijpe mirabellen, kweepeer en gele appel worden ondersteund door tonen van brioche, geroosterde hazelnoten, gedroogde bloemen, natte kalksteen en een subtiele kruidigheid. Met wat lucht komen ook aroma’s van honing, sinaasappelschil en een vleugje tabak naar voren.\n\nIn de mond is dit een krachtige, geconcentreerde Brut Nature met een opvallend rechte, ziltige mineraliteit. De rijpe structuur van de Pinot Meunier zorgt voor veel sap, textuur en diepte, terwijl de volledig ontbrekende dosage de frisheid en precisie onderstreept. Denk aan smaken van rijpe perzik, abrikoos, citruszeste en lichte bitterheid van grapefruit, omlijst door een strakke zuurgraad en een lange, krijtige finale. Hoewel de wijn nu al indrukwekkend complex is, heeft deze 2018 duidelijk nog een mooi evolutiepotentieel van zeker 8–12 jaar in de kelder, waarbij nog meer tertiaire tonen (noten, honing, truffel) zich zullen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Hautes Chèvres is een hooggelegen Premier Cru-wijngaard in Cumières, aangeplant met oude stokken Pinot Meunier (Schwarzriesling) op kalkrijke, kleiige bodems met veel kiezels. Deze arme, goed drainerende gronden zorgen voor lage opbrengsten en een grote aromatische concentratie. Georges Laval werkt volledig biologisch (feitelijk biodynamisch) en oogst uitsluitend met de hand, waarbij streng wordt geselecteerd op rijpheid en gezonde druiven. De vergisting vindt plaats met inheemse gisten, grotendeels in gebruikte eikenhouten vaten, wat voor extra textuur en complexiteit zorgt zonder dominante houttoets. Malolactische vergisting wordt niet systematisch geforceerd, waardoor de natuurlijke frisheid behouden blijft. Na een lange rijping sur lie in de kelder wordt de wijn zonder dosage (Brut Nature) gedegorgeerd, zodat niets de expressie van het terroir maskeert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige, droge en gastronomische Champagne komt het best tot zijn recht aan tafel. Perfect bij rijkere gerechten zoals kalfszwezerik, gebraden gevogelte (bijvoorbeeld Bresse-kip), tarbot of kabeljauw met beurre blanc, risotto met morieljes, of verfijnde charcuterie en gerijpte harde kazen (Comté, oude Gruyère). Ook prachtig bij gerechten met truffel of romige sauzen, waar zijn hoge zuren voor balans zorgen. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C: iets warmer dan een eenvoudige aperitief-Champagne om alle aroma’s tot hun recht te laten komen. Karaf leren is niet strikt noodzakelijk, maar het loont om de wijn 15–20 minuten voor het schenken te openen en in ruime Champagneglazen (of zelfs wittewijnglazen) te serveren zodat hij zich volledig kan ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Georges Laval behoort tot de meest gerespecteerde grower-Champagneproducenten van de regio en is gevestigd in Cumières, ten westen van Épernay. Het domein werkt al sinds de jaren zeventig biologisch – lang voordat dit in Champagne gebruikelijk was – en geldt daarmee als één van de pioniers op het gebied van natuurlijke, terroirgedreven Champagne. Met een extreem klein areaal, zeer lage opbrengsten en focus op handwerk en precisie, produceert Laval slechts een beperkte hoeveelheid flessen, die wereldwijd door sommeliers en liefhebbers worden gezocht. De percelen in Cumières 1er Cru, waaronder Les Hautes Chèvres, staan bekend om hun rijpe, expressieve stijl met een uitgesproken minerale signatuur, en de wijnen van Georges Laval worden regelmatig genoemd onder de meest karaktervolle en authentieke Champagnes van de streek.\u003c\/p\u003e","brand":"Georges Laval","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635400396931,"sku":"VC-13647","price":263.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_georges_laval_cumieres_les_hautes_chevres_1er_cru_brut_nature_2018_1280x1280_0f8a2e99-72ce-460b-8b94-eb6dd7d7e1d9.jpg?v=1772446232","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/georges-laval-cumieres-les-hautes-chevres-1er-cru-brut-nature-2018-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}