{"product_id":"gantenbein-pinot-noir-graubunden-2016","title":"Gantenbein Pinot Noir, Graubünden 2016","description":"\u003cp\u003eDe Gantenbein Pinot Noir 2016 uit Graubünden is een van de meest gezochte en zeldzame Pinot Noirs van Zwitserland – en niet zonder reden. Deze blauwe label‑cuvée, afkomstig van slechts 5 hectare in het bergdorp Fläsch, weet als geen ander de finesse van Bourgogne te combineren met de precisie en koelte van de Alpen. Het resultaat is een diepserieuze, verfijnde rode wijn die wereldwijd cultstatus heeft verworven onder liefhebbers en verzamelaars.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2016 een transparante, helderrode tot robijnrode kleur met een subtiele, licht doorschijnende rand – klassiek voor grote Pinot Noir. De neus is meteen expressief en complex: rokerige tonen en vuursteen openen het boeket, gevolgd door rijpe rode bessen, kersen, framboos, gedroogde rozenblaadjes, een vleugje bosgrond, kruiden en fijn geïntegreerd eikenhout.\n\nIn de mond is deze Pinot Noir opvallend precies en strak gedefinieerd: fris rood fruit, kers en cranberry, ondersteund door een minerale ruggengraat en fijne maar stevige tannines. Er is geen spoor van jammerigheid; in plaats daarvan biedt de wijn spanning, lengte en een prachtige, bijna ‘Bourgondische’ elegantie. De afdronk is lang, rokerig en licht kruidig, met een aanhoudende frisheid. De 2016 bevindt zich nu (en de komende jaren) in een uitstekende drinkfase: de wijn bereikt doorgaans zijn hoogtepunt 3 tot 4 jaar na de oogst, maar kan zich moeiteloos nog 8–12 jaar ontwikkelen onder goede kelderomstandigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGantenbein ligt in Fläsch, in de Bündner Herrschaft in Graubünden, waar de wijngaarden beschut liggen tussen de Alpen en profiteren van föhnwinden die het klimaat droger en warmer maken dan je zou verwachten in Zwitserland. De Pinot Noir‑druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine kistjes om de trossen intact te houden. In de kelder worden de druiven ontsteeld maar niet gekneusd; tot 20% blijft als hele tros in de vergisting. De most vergist in 19 open houten cuves, die eerst worden teruggekoeld tot 10 °C, waarna een koude inweking bij 4 °C tot 14 dagen duurt om kleur, aroma en structuur zachtjes te extraheren. Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd tot circa 13 °C en start de vergisting met dagelijks twee tot drie pigeages; richting het einde wordt tot zo’n 32 °C gegaan voor maximale diepte. Na de persing wordt de perswijn direct teruggevoerd in de wijn, die vervolgens per zwaartekracht wordt overgeheveld naar kleine barriques van Troncé‑eiken, afkomstig van kuipers als Rousseau, François Frères en Chassin. De rijping duurt 14 à 15 maanden op 100% nieuw eiken; de malolactische gisting vindt pas in het voorjaar plaats. Voor het bottelen worden alle vaten geassembleerd in een roestvrijstalen tank. De wijn wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld, en de volledige productie verlaat binnen één week het domein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde, maar krachtige Pinot Noir komt prachtig tot zijn recht bij elegante vleesgerechten zoals kalfsrug, gebraden kwartel, eendenborst, lamsrack of hazenrug. Ook bij verfijnde wildgerechten, paddenstoelen (risotto met porcini, truffelgerechten) en rijpe halfharde kazen uit de Alpenregio komt zijn complexiteit uitstekend naar voren. Serveer bij voorkeur rond 14–16 °C, iets koeler dan veel andere rode wijnen, om de frisheid en finesse te bewaren. Decanteren gedurende 30–60 minuten is aan te bevelen, zeker in de komende jaren, om de rokerige toets te verzachten en het aromatische spectrum volledig te laten openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMartha en Daniel Gantenbein startten in 1982 met het cultiveren van Pinot Noir in Fläsch, in het Zwitserse kanton Graubünden. Al snel ruilden zij traditionele Zwitserse Blauburgunder‑klonen in voor hoogwaardige Pinot‑klonen en stekken uit Bourgogne, met als doel een absoluut topniveau te bereiken. Met slechts ongeveer 5 hectare Pinot Noir en de keuze om slechts één enkele, blauwe label‑Pinot te produceren, hebben zij een uiterst geconcentreerde focus op kwaliteit. Gantenbein geldt inmiddels als een van de iconische producenten van de Duitstalige wereld en als referentie voor ‘Bourgondische’ Zwitserse Pinot Noir. Door hun minutieuze wijngaardbeheer, ambachtelijke vinificatie en de zeldzaamheid van hun wijnen, heeft het domein een bijna mythische status opgebouwd bij kenners wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Gantenbein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812814442627,"sku":"FW-4738","price":267.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/1_2_3802_1.png?v=1773829939","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/gantenbein-pinot-noir-graubunden-2016","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}