{"product_id":"foradori-fuoripista-pinot-grigio-2024","title":"Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2024","description":"\u003cp\u003eForadori Fuoripista Pinot Grigio 2024 is geen klassieke ‘witvin’, maar een uitgesproken karaktervolle, licht oranje wijn die Pinot Grigio van een totaal andere kant laat zien. Deze cuvée is ontstaan uit een samenwerking tussen Elisabetta Foradori en de biodynamische wijnbouwer Marco Devigili in Campo Rotaliano, en legt de nadruk op pure druivenexpressie en minimale interventie. Fuoripista – letterlijk ‘off-piste’ – verwijst naar het bewuste kiezen voor een andere route: weg van het standaardplaatje, richting authenticiteit en terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Fuoripista zich met een diepe, koper-oranje tot ‘ramato’ tint, typisch voor Pinot Grigio die langdurig met de schillen heeft geweekt. De kleur is licht troebel door de beperkte filtering, wat de ambachtelijke benadering onderstreept.\n\nIn de neus is de wijn fascinerend complex: rijpe perzik, abrikoos en bloedsinaasappel mengen zich met gedroogde kruiden, rozenbottel, sinaasappelschil en subtiele theetonen. Er is een aardse zweem, een hint van amandel en een lichte, kruidige toets die doet denken aan kamille en bergkruiden.\n\nOp de tong is Fuoripista droog, gestructureerd en textuur-gedreven. De schilcontact geeft een fijne, tactiele tanninestructuur die doet denken aan lichte rode wijn, gecombineerd met de frisheid van witte wijn. Je proeft steenfruit, rijpe citrus, wilde aardbei, een vleugje zoutigheid en een delicate bitterheid in de finale, vergelijkbaar met grapefruit- of thee-bitters. De zuren zijn levendig maar perfect geïntegreerd, wat zorgt voor spanning en drinkplezier. Dankzij de structuur en het natuurlijke maakproces heeft deze 2024 jaargang een mooi rijpingspotentieel van minstens 5–7 jaar, waarbij de wijn zich verder zal ontwikkelen richting meer kruidige, honingachtige en tertiaire aroma’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Fuoripista komen uit de Campo Rotaliano in Trentino, een alluviale vlakte omringd door bergen, met arme, stenige bodems op basis van grind, zand en kalkrijke afzettingen. Dit koele maar zonnige alpine klimaat met sterke dag-nachtverschillen zorgt voor aromatische intensiteit en mooie zuren. De wijngaarden worden volledig biodynamisch bewerkt (Demeter-gecertificeerd), met grote aandacht voor biodiversiteit, bodemgezondheid en handmatig wijngaardwerk. De druiven worden met de hand geoogst op perfecte rijpheid, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens als hele bessen vergist in Spaanse kleiamforen (tinajas). De wijn blijft langdurig (meerdere maanden) op de schillen om kleur, structuur en aroma’s te extraheren, zonder gebruik van nieuwe eik. Vinificatie gebeurt met inheemse gisten, minimale interventie, zeer beperkte klaring en filtering en een zeer lage dosis sulfiet bij botteling om de puurheid van druif en terroir te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFuoripista is een ideale begeleider van keukenstijlen waarbij textuur, kruiden en umami een rol spelen. Denk aan gerechten met geroosterde groenten (pompoen, wortel, venkel), risotto met paddenstoelen of saffraan, gegrilde of licht gerookte forel, tonijn tataki, charcuterie van goede kwaliteit, Aziatische gerechten met gember en citroengras, of semi-harde Alpenkazen en gerijpte geitenkazen. Serveer de wijn bij ongeveer 10–12 °C; iets koeler benadrukt de frisheid, iets warmer de kruidigheid en textuur. Een lichte karaffering van 20–30 minuten helpt de aromatische lagen zich te openen, vooral in de eerste jaren na botteling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eElisabetta Foradori wordt beschouwd als een van de pioniers van biodynamische wijnbouw in Italië en als de grote herontdekker van de lokale Teroldego-druif in Trentino. Sinds de jaren 80 werkt het familiedomein in de Campo Rotaliano stap voor stap richting meer precisie, terroir-expressie en respect voor de natuur, wat uiteindelijk leidde tot volledige biodynamische certificering. Foradori behoort tot de meest invloedrijke producenten in de regio, bekend om haar gebruik van amforen, haar focus op inheemse rassen en haar rol in de internationale erkenning van Trentino als kwaliteitsregio. Projecten zoals Fuoripista onderstrepen haar innovatieve geest en haar streven om bekende druivenrassen op een nieuwe, authentieke manier te laten spreken.\u003c\/p\u003e","brand":"Elisabetta Foradori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647185571971,"sku":"XW-58038","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/foradori-fuoripista-pinot-grigio-2024-0.png?v=1773782426","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/foradori-fuoripista-pinot-grigio-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}