{"product_id":"flor-de-pingus-2023-peter-sisseck-magnum","title":"Flor de Pingus 2023 Peter Sisseck Magnum","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2023 Magnum is de tweede wijn van het legendarische Dominio de Pingus, maar inhoudelijk staat hij op zichzelf als een top-Ribera del Duero. Gemaakt door de Deense cult-wijnmaker Peter Sisseck, biedt deze 100% Tempranillo een indrukwekkende concentratie, finesse en diepte, verpakt in een royale magnumfles. Het is een moderne, verfijnde interpretatie van Tempranillo, ontstaan uit oude wijngaarden in het hart van Castilla y León, direct naast de percelen van de iconische Pingus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Flor de Pingus 2023 een diep, bijna ondoorzichtig paars-rode kleur met jeugdige paarse reflecties – typisch voor een jonge, krachtige Ribera del Duero. De neus opent intens en gelaagd met rijpe zwarte kersen, bramen en pruimen, gevolgd door florale toetsen van viooltjes, een vleugje zoethout en subtiele kruidigheid. De opvoeding op Frans eiken levert elegante aroma’s van cederhout, cacao, vanille en een hint van tabak, zonder de fruitexpressie te overschaduwen.\n\nIn de mond is de wijn vol en krachtig, maar opvallend verfijnd. Rijpe, donkere vruchten worden ondersteund door frisse zuren en een ijzersterke maar zijdezachte tanninestructuur. Je proeft lagen van zwarte kersen, bosbessen en pruim, met daaronder nuances van grafiet, tabak, zwarte peper en fijne toast van het eiken. De afdronk is lang, sappig en precies, met een mooie balans tussen concentratie en elegantie. In magnumformaat heeft deze 2023 een uitstekend rijpingspotentieel: onder goede omstandigheden ontwikkelt hij zich gerust 12–15 jaar, waarbij het primaire fruit geleidelijk plaats maakt voor nog meer complexiteit en tertiaire aroma’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus is afkomstig uit Ribera del Duero in Castilla y León, van wijngaarden die grenzen aan de percelen van de grote Pingus. De stokken Tempranillo zijn ongeveer 40 tot 60 jaar oud – voor Spaanse begrippen nog steeds zeer oud – en leveren extreem lage opbrengsten met een hoge concentratie en aromatische diepte. De druiven worden volledig met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en alleen het beste fruit komt in de uiteindelijke cuvée terecht. In de kelder werkt Sisseck met minimale interventie: spontane gisting, nauwkeurige temperatuurcontrole en een zachte extractie om puurheid en finesse te bewaren. De wijn rijpt circa 14 maanden op Franse eikenhouten vaten, een groot deel daarvan gebruikte vaten van Pingus aangevuld met een selectie nieuwe barriques, wat resulteert in een subtiel geïntegreerd houtprofiel dat de wijn structuur en complexiteit geeft zonder hem te verzwaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2023 Magnum is een ideale begeleider van rijke vleesgerechten zoals lamsrack met rozemarijn, traag gegaarde runderstoof, gegrilde entrecote of Iberico-varken. Ook bij wildgerechten (hert, ree), geroosterde groenten met mediterrane kruiden en rijpe harde kazen komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer deze wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Door de jeugd en concentratie van deze jaargang is karafferen sterk aan te raden: geef hem in magnum zeker 1,5 tot 2 uur lucht zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en de tannines mooi afronden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus werd midden jaren ’90 opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck, die vanuit Spanje de internationale wijnwereld op zijn kop zette. Met de eerste jaargang Pingus in 1995 kreeg hij meteen cultstatus dankzij unaniem lovende recensies en uiterst hoge scores bij toonaangevende critici. Het domein ligt in Ribera del Duero, langs de Duero-rivier op de Castiliaanse hoogvlakte, waar al eeuwenlang wijn wordt gemaakt. Pingus zelf geldt als een van de absolute iconen van Spanje; Flor de Pingus en PSI vormen de meer toegankelijke – maar nog steeds uitermate serieuze – gezichten van het domein. De filosofie van Sisseck draait om oude stokken, extreem lage opbrengsten, nauwgezet handwerk en minimale interventie in de kelder. Daarmee heeft hij Dominio de Pingus uitgegroeid tot een van de meest invloedrijke producenten van moderne, wereldklasse Tempranillo.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641820205187,"sku":"VRE0168","price":360.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Roedvin-spanien-castilla-y-leon-ribera-del-duero-tempranillo-flor-de-pingus-2023-dominio-de-pingus-magnum-14-150cl-vinogvelsmag.png?v=1772628291","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/flor-de-pingus-2023-peter-sisseck-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}