{"product_id":"ferrari-trento-perle-zero-brut-nature-2017","title":"Ferrari Trento Perle Zero Brut Nature 2017","description":"\u003cp\u003eFerrari Trento Perlé Zero Brut Nature 2017 is een verfijnde Trentodoc die de pure essentie van berg-Chardonnay vangt, zonder enige dosage. Deze mousserende wijn is strak, mineraal en ongepolijst elegant, met een stijl die volledig drijft op de druif, het terroir en de lange rijping op de lie. Met zijn combinatie van roestvrijstaal, hout en flesrijping is dit een cuvée die de kunst van precisie en nuance laat zien, en Ferrari’s rol als pionier van kwaliteitsbubbels in Trentino onderstreept.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Perlé Zero 2017 een heldere, strogele kleur met subtiele gouden schitteringen en een zeer fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en gelijkmatig, een teken van zorgvuldige tweede gisting en lang verblijf op de gisten.\n\nIn de neus opent hij fris en bergachtig: groene appel, citroenschil en witte perzik, aangevuld met tonen van bloesem, venkel en een zilte mineraliteit. Met wat lucht komen ook hints van brioche, geroosterde hazelnoot en een vleugje nat steen en gedroogde kruiden naar voren, afkomstig van de lange rijping en de gedeeltelijke opvoeding in hout. In de mond is de wijn strak droog (brut nature), met een energieke, bijna ziltige aciditeit en een verfijnde, romige textuur van de gistroeping. Sappige citrus, knapperige appel en peer worden ondersteund door subtiele toetsjes van amandel, licht getoast brood en een kalkachtige spanning die lang blijft hangen. De afdronk is lang, exact en zeer fris, met een aanhoudende mineraliteit. Deze 2017 heeft nog duidelijk verouderingspotentieel: hij kan zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen, waarbij de brioche- en nootachtige tonen complexer worden zonder zijn bergfrisheid te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Trentodoc komt uit de hooggelegen wijngaarden van Trentino Alto Adige, waar Chardonnay gedijt op kalkrijke, goed drainerende bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dat bergklimaat zorgt voor spanning, aromatische precisie en natuurlijke zuren. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Een deel van de basiswijn vergist en rijpt in roestvrijstalen tanks om de frisse, fruitige en florale kant van Chardonnay te bewaren, terwijl een ander deel in houten vaten wordt opgevoed voor extra structuur, diepte en complexiteit. Ferrari werkt bovendien met reservewijnen, wat een mozaïek van jaargangen oplevert en de cuvée extra gelaagd maakt. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de klassieke methode, gevolgd door een lange rijping op de gisten. Omdat het een Brut Nature is, wordt er bij het dégorgement geen dosage toegevoegd, zodat het karakter van druif en bergterroir volledig onversluierd naar voren komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFerrari Trento Perlé Zero Brut Nature 2017 is een perfecte match voor verfijnde, puur smakende gerechten. Denk aan oesters, sashimi, ceviche, tartaar van zeebaars of tonijn, maar ook aan gegrilde coquilles, kreeft met citrusboter of pasta vongole. Op het land geeft hij een prachtige combinatie met vitello tonnato, kalfscarpaccio, romige maar niet te zware risotto’s (bijvoorbeeld met citroen of groene asperges) en zachte, licht gerijpte bergkazen. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een iets ruimer mousserend wijnglas zodat de aromatische complexiteit tot zijn recht komt. Een korte beluchting in het glas of 10–15 minuten rust na het openen volstaat om de wijn mooi open te laten komen; karafferen is doorgaans niet nodig, maar kan bij jongere flessen heel kort en voorzichtig worden gedaan als u extra expressie wenst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFerrari is sinds het begin van de 20e eeuw een van de absolute referenties voor mousserende kwaliteitswijn in Italië. Het huis, gevestigd in Trentino, werd opgericht door Giulio Ferrari, die de Champagnemethode naar de Alpen bracht en overtuigd was dat de hooggelegen, koele wijngaarden van Trentino ideaal waren voor Chardonnay van topniveau. Vandaag is Ferrari een toonaangevend symbool van Italiaanse bubbelcultuur en één van de belangrijkste producenten binnen de appellatie Trentodoc. Het huis werd meermaals internationaal bekroond voor zijn kwaliteitslijn, van prestigieuze cuvées tot gastronomische Brut Nature-wijnen zoals deze Perlé Zero. Ferrari heeft een sleutelrol gespeeld in het op de kaart zetten van Trentodoc als serieuze rivaal voor Champagne, met een duidelijke focus op bergterroir, lange flesrijping en finesse boven kracht.\u003c\/p\u003e","brand":"Ferrari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349708918915,"sku":"XW-53705","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/ferrari-trento-perle-zero-brut-nature-2017-0.png?v=1773746928","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/ferrari-trento-perle-zero-brut-nature-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}