{"product_id":"fernando-de-castilla-sherry-px-pedro-ximenez","title":"Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez","description":"\u003cp\u003eFernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximénez is een weelderige dessertwijn uit het hart van Andalusië, gemaakt van de iconische Pedro Ximénez-druif. Deze intens zoete sherry is een ware traktatie voor liefhebbers van geconcentreerde, bijna likeurachtige wijnen met enorme diepte. Dankzij het traditionele solera-systeem biedt elke fles een constante stijl en uitzonderlijke complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze PX zich bijna ondoorzichtig donkerbruin tot mahonie, met een stroperige textuur die langzaam langs de rand van het glas loopt. De neus is uitbundig en verleidelijk: aroma’s van rozijnen, gedroogde vijgen, dadels, melasse en karamel, aangevuld met tonen van pure chocolade, koffie, zoethout en een vleugje gebrande noten.\n\nIn de mond is de wijn extreem rijk en zoet, maar met voldoende zuren om niet log te worden. De smaak is geconcentreerd en lagenvol: rozijnenbrood, vijgenjam, stroop, cacao, geroosterde noten en een hint van sinaasappelschil en specerijen. De afdronk is zeer lang, fluwelig en blijft minutenlang hangen. Door de versterkte stijl en de solera-opvoeding heeft deze sherry een indrukwekkend rijpingspotentieel; een geopende fles houdt zich, goed afgesloten en koel bewaard, nog weken tot maanden stabiel, terwijl ongeopend jarenlang kan doorgroeien in complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pedro Ximénez komt uit Andalusië, waar het warme, zonovergoten klimaat en kalkrijke bodems ideaal zijn voor het drogen en concentreren van de druiven. De rijpe PX-druiven worden na de oogst vaak in de zon gedroogd (asoleo), zodat het vocht verdampt en de suikers en aroma’s sterk geconcentreerd raken. Vervolgens wordt de most gefermenteerd tot het gewenste niveau en versterkt met wijnalcohol. De rijping vindt plaats volgens het traditionele solera- en criadera-systeem: wijnen van verschillende jaren worden in lagen vaten (veelal Amerikaanse eik van ca. 550 liter) met elkaar vermengd. Steeds wordt slechts een deel uit de oudste laag getrokken en aangevuld met jongere wijn, waardoor een constante stijl en een diepe, ontwikkelde smaakstructuur ontstaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFernando de Castilla PX is een droompartner voor rijke desserts: denk aan chocoladetaart, fondant au chocolat, tiramisu, brownies, desserts op basis van karamel of koffie, en vanille-ijs (een scheutje PX erover werkt bijna als een saus). Ook bij blauwe kazen, oude harde kazen of notendesserts doet hij het uitstekend. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–14 °C, zodat de aroma’s mooi openkomen zonder dat de wijn te zwaar aanvoelt. Decanteren is meestal niet nodig, maar een kwartiertje in het glas ademen zorgt ervoor dat de geurintensiteit nog beter tot zijn recht komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Fernando de Castilla, volledig Rey Fernando de Castilla, is een gerespecteerde sherryproducent in Jerez die zich toelegt op hoogkwalitatieve, ambachtelijke sherry’s. Het huis bouwde zijn reputatie op door te focussen op verfijning en puurheid, in plaats van massa. Met zorgvuldig beheerde solera-systemen en een sterke nadruk op traditionele methoden geldt Fernando de Castilla als een referentie voor veeleisende liefhebbers en sommeliers wereldwijd. Hun PX-sherry’s staan bekend om hun uitzonderlijke concentratie, balans en authenticiteit, en benadrukken het unieke karakter van Andalusië als bakermat van grote versterkte wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Fernando de Castilla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349708361859,"sku":"XW-3749","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/fernando-de-castilla-sherry-px-pedro-ximenez-0.png?v=1773661132","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/fernando-de-castilla-sherry-px-pedro-ximenez","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}