{"product_id":"etienne-sandrin-champagne-a-travers-celles-extra-brut","title":"Etienne Sandrin Champagne a Travers Celles Extra Brut","description":"\u003cp\u003eEtienne Sandrin Champagne À Travers Celles Extra Brut is een karaktervolle grower Champagne uit Celles-sur-Ource, in het zuidelijke deel van de Champagnestreek. Deze cuvée is volledig samengesteld uit één oogstjaar, maar wordt niet als millésimé (jaargang) gedeclareerd, omdat er bewust geen reservewijnen zijn toegevoegd. Het resultaat is een Champagne met een heldere focus op herkomst en jaar, waarin frisheid en precisie de hoofdrol spelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont À Travers Celles een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die elegant naar boven bewegen. De mousse is romig maar verfijnd, wat direct de indruk wekt van zorgvuldige vinificatie en een relatief lage dosage, passend bij de Extra Brut-stijl.\n\nIn de neus komen frisse citrusaroma’s (citroen, grapefruit) naar voren, aangevuld met groene appel, witte bloesem en een hint van natte kalksteen. Naarmate de wijn zich opent, volgen subtiele tonen van brioche, amandel en een lichte kruidigheid, wat wijst op rijping op de lie. In de mond is de Champagne strak en energiek, met een levendige zuurgraad die wordt gedragen door smaken van citrus, rijpe peer, gele appel en een zilte mineraliteit. De lagere dosage benadrukt de puurheid en de spanning in de wijn, zonder dat hij schraal wordt. De afdronk is lang, verfrissend en licht zoutig, met een fijne, krijtachtige grip. Deze NV Champagne heeft, ondanks zijn directe drinkplezier, nog enkele jaren bewaarpotentieel; 3 tot 5 jaar flesrijping zal de brioche- en nootachtige tonen verder verdiepen zonder de frisheid te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor À Travers Celles komen uit verschillende percelen rond het dorp Celles-sur-Ource in de Côte des Bar: voor de Pinot Noir onder andere Mouille Brant (zuidelijk georiënteerd) en Vieux Moulin (noordoostelijk georiënteerd), terwijl de Chardonnay afkomstig is van goed geventileerde westelijk gerichte percelen zoals Grille Besace. Deze gevarieerde expositie zorgt voor een mooi spanningsveld tussen rijpheid, fraîcheur en aromatische finesse. De bodems bestaan voornamelijk uit kalkrijke Kimmeridgische mergel, typisch voor dit deel van de Aube, wat duidelijk bijdraagt aan de uitgesproken mineraliteit. De oogst gebeurt met de hand, zodat alleen perfect gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt zacht geperst en volgt een zorgvuldige vinificatie per perceel, vaak in roestvrij staal om de frisheid en het fruit te behouden. De basiswijn ondergaat vervolgens een tweede vergisting op fles, waarbij een lange rijping sur lie zorgt voor complexiteit en textuur. De lage dosage in de Extra Brut-stijl benadrukt de puurheid van het fruit en de expressie van de terroir, zonder gebruik van reservewijnen, zodat de identiteit van de specifieke oogst volledig tot uitdrukking komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Champagne is een uitmuntende aperitiefwijn, maar komt ook volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, scheermessen, ceviche van zeebaars of tartaar van tonijn om de zilte mineraliteit en de frisse zuren te benadrukken. Ook licht gerijpte geitenkaas, sushi, sashimi en verfijnde gerechten met gevogelte of kalfsvlees in een lichte roomsaus passen uitstekend. Serveer bij voorkeur tussen 8 en 10 °C om zowel de frisheid als de aromatische complexiteit goed tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering of het gewoon vooraf inschenken in grotere flûtes of wittewijnglazen helpt de wijn om zich te openen en zijn gelaagdheid te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEtienne Sandrin is een kleinschalige, ambachtelijke producent uit Celles-sur-Ource in de Côte des Bar, het zuidelijke en steeds belangrijker wordende deel van de Champagnestreek. In plaats van anonieme blends te maken, focust Sandrin op ‘grower Champagne’: wijnen die de persoonlijkheid van specifieke dorpen en percelen laten spreken. Het domein werkt met grote aandacht voor de wijngaard, met respect voor bodemleven en biodiversiteit, wat resulteert in druiven van hoge kwaliteit en een opvallend zuivere stijl. De cuvées van Etienne Sandrin, waaronder À Travers Celles, hebben bij kenners een reputatie opgebouwd als expressieve, terroirgedreven Champagnes die de finesse van Pinot Noir en Chardonnay uit de Côte des Bar op een bijzonder transparante manier naar voren brengen.\u003c\/p\u003e","brand":"Etienne Sandrin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349706854531,"sku":"XW-15780","price":73.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/etienne-sandrin-champagne-a-travers-celles-extra-brut-0.jpg?v=1773669224","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/etienne-sandrin-champagne-a-travers-celles-extra-brut","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}