{"product_id":"esprit-de-pavie-2014-300cl","title":"Esprit de Pavie 2014 300CL","description":"\u003cp\u003eEsprit de Pavie 2014 in 300 cl is een indrukwekkende Bordeaux die veel meer biedt dan zijn prijs doet vermoeden. Deze royale jeroboam, geleverd in originele houten kist, is ideaal voor feestelijke gelegenheden of voor wie graag enkele jaren wil wegleggen. De wijn combineert concentratie, elegantie en typisch Saint-Émilion-karakter in één stijlvolle cuvée.\n\nWat Esprit de Pavie uniek maakt, is dat een deel van de druiven afkomstig is van percelen die vroeger bedoeld waren voor de tweede wijn van Château Pavie, Aromes de Pavie. Het is een assemblage van 65% Merlot, 20% Cabernet Franc en 15% Cabernet Sauvignon, wat zorgt voor een perfecte balans tussen zachtheid, structuur en diepte. Sinds de eerste jaargang in 2008 heeft Esprit de Pavie zich ontwikkeld tot een serieuze “insider-tip” voor liefhebbers van grote Bordeaux tegen een meer toegankelijke prijs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Esprit de Pavie 2014 een diepe, intens robijnrode kleur met paarse reflecties, die de nog jeugdig ogende concentratie van de wijn verraadt. De neus is verleidelijk en complex, met tonen van rijpe donkere bessen, bosvruchten, cassis en bramen, aangevuld met nuances van grafiet, potloodslijpsel, flintachtige mineraliteit en subtiele accenten van cederhout en toast van het Franse eiken.\n\nIn de mond is de wijn rijk en geconcentreerd, maar nooit zwaar. De Merlot zorgt voor rondheid en een fluwelige textuur, terwijl de Cabernet Franc lengte, frisheid en een mooie, fijne tanninestructuur bijdraagt. De Cabernet Sauvignon geeft extra diepte, spanning en een lange, verfijnde afdronk met hints van tabak en pure chocolade. De tannines zijn aanwezig maar goed geïntegreerd en beloven een uitstekend ontwikkelingspotentieel. In deze 300 cl-fles zal de wijn nog langzaam evolueren en zich de komende 8–12 jaar (en waarschijnlijk langer) prachtig verder ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEsprit de Pavie komt van een mozaïek aan terroirs op de zuidgerichte hellingen van de Dordogne-vallei, rond Saint-Émilion en Castillon. De combinatie van kalk- en kleihoudende bodems met optimale zonexpositie geeft druiven met rijpe, geconcentreerde aroma’s en een uitgesproken minerale signatuur. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met grote aandacht geoogst om perfect rijp fruit en gezonde trossen te garanderen. De vinificatie vindt plaats in cuves, waarbij temperatuurcontrole en zachte extractie centraal staan om zowel fruitintensiteit als finesse te behouden. Aansluitend rijpt de wijn 15 maanden op Franse eikenhouten vaten die eerder gebruikt zijn voor Château Pavie en Château Monbousquet, wat een subtiel, luxueus houtaccent en extra complexiteit geeft zonder het fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEsprit de Pavie 2014 is een uitstekende partner bij klassieke vleesgerechten zoals entrecote, côte de boeuf, lam uit de oven, lamsrack met rozemarijn of gestoofd rundvlees. Ook rijke stoofpotten, confit de canard, wildgerechten en harde kazen (zoals Comté of oude Gouda) passen er prachtig bij. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In deze 300 cl-formaat komt de wijn het best tot zijn recht als hij 1 tot 2 uur vooraf wordt gekaraffeerd, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de structuur zich afrondt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEsprit de Pavie wordt gemaakt onder leiding van Gérard en Chantal Perse, de visionaire eigenaren van het legendarische Château Pavie in Saint-Émilion, dat is geklasseerd als Premier Grand Cru Classé A. Sinds de overname van Pavie eind jaren ’90 hebben de Perses een enorme kwaliteitsrevolutie in gang gezet en behoren hun domeinen tot de absolute top van de rechteroever. Esprit de Pavie is ontstaan in 2008 als een manier om de stijl en knowhow van Château Pavie toegankelijker te maken, met gebruik van druiven afkomstig van hoogwaardige terroirs die nauw verwant zijn aan die van het moederdomein. Zo biedt Esprit de Pavie een opmerkelijke inkijk in de wereld van grote Saint-Émilion, maar dan tegen een bijzonder aantrekkelijke prijs.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Pavie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812798681219,"sku":"FW-5364","price":160.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/1_2_1703_1_2_2_1.png?v=1773829783","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/esprit-de-pavie-2014-300cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}