{"product_id":"eric-taillet-champage-renaissance-blanc-de-meunier-extra-brut","title":"Eric Taillet Champage Renaissance Blanc De Meunier Extra Brut","description":"\u003cp\u003eEric Taillet Champagne Renaissance Blanc de Meunier Extra Brut is een karaktervolle mousserende wijn die de nobele kant van Pinot Meunier prachtig onthult. Gemaakt van zeer oude stokken op kleigrond en meer dan zes jaar gerijpt in de kelder, staat deze cuvée voor de ware ‘renaissance’ van deze vaak onderschatte druif. Een nauwgezette vinificatie en lange rijping zorgen voor een champagne die zowel krachtig als verfijnd is, met een uitzonderlijke diepgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze champagne een heldere, goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een rijke mousse vormen. De visuele indruk is eentje van rijpheid en concentratie, maar met een levendige sprankeling die de frisheid belooft.\n\nIn de neus komt een complexe aromatische waaier vrij: rijpe gele appel, perzik en Williams-peer, aangevuld met gedroogde bloemen, brioche, hazelnoot en een subtiele kruidigheid. Er zijn duidelijk autolytische tonen door de lange rijping op de lie: vers brooddeeg, lichte toast en een vleugje honing en karamel, maar steeds onderbouwd door een minerale frisheid.\n\nIn de mond is de Renaissance Blanc de Meunier dicht en gelaagd, met een romige textuur én een strak, lineair zuur dat alles in balans houdt. Sappige steenfruittonen gaan hand in hand met notige en licht rokerige accenten; het lage dosage-niveau (Extra Brut) laat de pure expressie van Meunier en terroir volledig spreken. De afdronk is lang, elegant en zeer precies, met een zilt-minerale toets en een bittertje dat doet denken aan grapefruit- of citrusschil.\n\nDankzij de 72 maanden rijping in de kelder heeft deze NV-cuvée al een mooie ontwikkeling en complexiteit. Desondanks beschikt hij over voldoende ruggengraat om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen in de fles, waarbij de tertiaire aroma’s (notig, brioche, gedroogd fruit) nog meer naar voren zullen komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Renaissance-cuvée komen van zeer oude Pinot Meunier-stokken, aangeplant op kleihoudende bodems in het hart van de Champagnestreek. De combinatie van klei en kalk substraat geeft de wijn zijn concentratie, structuur en een uitgesproken, aardse mineraliteit. De oogst gebeurt doorgaans met de hand, zodat enkel perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt met grote zorg gevinifieerd: zachte persing van de druiven, temperatuurgecontroleerde vergisting om de aromatische finesse te bewaren, gevolgd door een langdurige rijping van 72 maanden op de lie in de fles. Deze extended ageing zorgt voor extra complexiteit, verfijnde mousse en de herkenbare brioche- en notentonen. De dosage wordt beperkt gehouden (Extra Brut), zodat het pure karakter van Meunier en terroir centraal blijft staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze champagne is een uitstekende begeleider aan tafel en gaat verder dan alleen het aperitief. Combineer hem met verfijnde voorgerechten zoals ceviche van witvis, tartaar van zeebaars, sashimi of oesters; ook geroosterde sint-jakobsschelpen, stevige gegrilde vis of kreeft komen prachtig tot hun recht. Op het land leent hij zich goed bij kalfsvlees, gevogelte met romige sauzen, truffelgerechten en verfijnde groentegerechten met paddenstoelen of knolgewassen. Zachte, romige kazen of halfharde bergkazen vormen eveneens een mooie combinatie. Serveer bij voorkeur tussen 8 en 10 °C, in een ruim tulpvormig glas zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen. Een korte beluchting of 15–20 minuten in het glas (of heel kort karafferen) helpt de wijn om zijn volledige complexiteit te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEric Taillet Champagne is een familiedomein in de Champagnestreek dat zich al jaren sterk maakt voor de herwaardering van Pinot Meunier. Waar Meunier lang in de schaduw stond van Pinot Noir en Chardonnay, toont Eric Taillet juist de finesse, diepte en veelzijdigheid van deze druif via zorgvuldig geselecteerde percelen en lage opbrengsten. Met een duidelijke focus op terroirexpressie, ouder wordende stokken en precieze keldertechniek heeft het huis zich een solide reputatie opgebouwd onder liefhebbers van karaktervolle grower Champagnes. De Renaissance Blanc de Meunier Extra Brut is een van de signatuurcuvées van het domein en geldt als schoolvoorbeeld van wat Meunier op topniveau kan zijn: complex, elegant en opvallend gastronomisch inzetbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Eric Taillet Champagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349706264707,"sku":"XW-43598","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/eric-taillet-champage-renaissance-blanc-de-meunier-extra-brut-0.jpg?v=1773700388","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/eric-taillet-champage-renaissance-blanc-de-meunier-extra-brut","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}