{"product_id":"enrico-serafino-alta-langa-mm-perpetuelle-sbagliato-2018","title":"Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018","description":"\u003cp\u003eEnrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 is een karaktervolle mousserende wijn uit het hart van Piemonte, gemaakt volgens de traditionele methode. Deze Alta Langa onderscheidt zich door zijn rijpingsdiepte, verfijnde mousse en het zogeheten ‘perpetual’ blend-concept, waarbij meerdere jaargangen subtiel worden verweven voor extra complexiteit. Met zijn combinatie van kalkrijke hooggelegen wijngaarden en lange rijping op de gist, biedt deze cuvée een serieuze, gastronomische bubbel met duidelijke signatuur van herkomst. \n\nDe unieke troef van deze wijn is de Alta Langa-stijl: koele hoogten in Piemonte, klassieke druivenrassen en een productiewijze die doet denken aan topchampagnes, maar met een uitgesproken Italiaanse ziel. Fijne zuren, krijtachtige mineraliteit en gelaagde aroma’s maken dit tot een opvallende keuze voor liefhebbers van serieuze mousserende wijn. Alta Langa heeft zich de laatste decennia ontwikkeld tot hét referentiegebied voor traditionele methode in Piemonte, en Enrico Serafino was één van de pioniers die het potentieel van deze stijl vroegtijdig omarmde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 een heldere, stro- tot goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes en een elegante mousse. De intensiteit in het glas verraadt al de langere rijping op de gist, met een mooie combinatie van frisheid en rijpheid. \n\nIn de neus komen aroma’s naar voren van rijpe citrus, gele appel en perzik, naast nuances van brioche, geroosterd brood, hazelnoot en een subtiele florale toets. Op de achtergrond vind je minerale, licht krijtachtige tonen die typisch zijn voor de hoger gelegen wijngaarden van Alta Langa. \n\nIn de mond is de wijn droog, strak en precies, met levendige zuren die zorgen voor frisheid en lengte. De structuur is verfijnd maar stevig genoeg om gastronomische gerechten te dragen. Sappige fruittonen (citrus, steenfruit) worden ondersteund door romigere brioche- en gistnuances uit de flesrijping. De afdronk is lang, zuiver en licht ziltig-mineraal, met een mooie balans tussen rijpheid en spanning. De 2018 heeft nu al prachtige drinkbaarheid, maar kan zich met nog enkele jaren flesrijping verder ontwikkelen en extra complexiteit en tertiaire aroma’s (honing, noten, toast) tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Alta Langa komen uit hooggelegen, koele wijngaarden in Piemonte, waar kalkrijke en mergelrijke bodems zorgen voor spanning, zuiverheid en uitgesproken mineraliteit in de wijnen. De steilere percelen worden vaak grotendeels met de hand bewerkt, wat een zorgvuldige selectie van gezond en perfect rijp fruit mogelijk maakt. Na een zachte persing van de hele trossen volgt de eerste gisting in roestvrijstalen tanks (en soms deels in hout, afhankelijk van de cuvée) om het pure fruit en de frisheid te bewaren. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. Daarna rijpt hij langdurig op de gistcellen, wat zorgt voor de fijne mousse, de brioche-achtige aroma’s en de extra textuur die deze M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 zo herkenbaar maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Alta Langa is een uitstekende partner aan tafel. Hij combineert mooi met verfijnde voorgerechten, zoals oesters, tartaar van tonijn, carpaccio van zeebaars of sashimi, maar ook met risotto met zeevruchten, gebakken coquilles en lichte gerechten met gevogelte of kalfsvlees. De brioche- en notentonen sluiten bovendien prachtig aan bij halfharde kazen en verfijnde antipasti. Serveer deze wijn idealiter goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit optimaal tot hun recht komen. Voor extra expressie kan een lichte beluchting helpen: schenk de wijn in wat ruimere flûtes of eventueel een slank witwijnglas in plaats van een zeer smalle flute; karafferen is doorgaans niet nodig, maar een paar minuten in het glas opent de aroma’s al mooi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnrico Serafino is een historische producent in Piemonte, opgericht in de 19e eeuw, en behoort tot de pioniers die het potentieel van Alto Piemonte en met name Alta Langa voor mousserende wijnen volgens de traditionele methode hebben ontdekt en ontwikkeld. Waar het huis aanvankelijk vooral bekend werd met stille Piemontese klassiekers, heeft het zich in de loop van de tijd ontpopt tot een belangrijke referentie voor hoogwaardige Alta Langa-wijnen. Door te investeren in hooggelegen wijngaarden, nauwkeurige selectie en lange rijping op de gist, heeft Enrico Serafino mee vormgegeven aan de reputatie van Alta Langa als een van de spannendste bronnen van traditionele methode in Italië. De M+M Perpetuelle-lijn weerspiegelt deze ambitie: wijnen met diepgang, een eigen signatuur en een duidelijk gevoel van plaats.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624432291971,"sku":"XW-60455","price":63.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/enrico-serafino-alta-langa-mm-perpetuelle-sbagliato-2018-0_53bdd561-aa09-46b7-bb3b-da592ef1cd19.png?v=1773813258","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/enrico-serafino-alta-langa-mm-perpetuelle-sbagliato-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}