{"product_id":"elio-grasso-ginestra-casa-mate-barolo-2021-mg-15-l","title":"Elio, Grasso Ginestra Casa Mate Barolo 2021 MG","description":"\u003cp\u003eElio Grasso Barolo Ginestra Casa Matè 2021 in magnumformaat (1,5 L) is een grootse, klassieke Barolo uit een van de meest gerespecteerde cru-wijngaarden van Monforte d’Alba. Deze 2021 combineert verfijnde transparantie met diepe intensiteit en een bijna betoverende aromatische complexiteit. In magnum komt zijn bewaarpotentieel en langzame, harmonieuze ontwikkeling nog beter tot zijn recht – een wijn om nu al van te genieten, maar vooral om met geduld te koesteren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, granaatrode kleur met oranjerode reflecties aan de rand – typisch voor Nebbiolo, maar opvallend levendig en jeugdig. De neus is expressief en gelaagd: balsamico-tonen vormen de ruggengraat, omringd door blauwe en paarse vruchten, viooltjes, lavendel, zoete kruiden en een vleugje bloedappelsien en rokerige mineraliteit.\n\nIn de mond is de 2021 slank en verfijnd, maar intens geconcentreerd, met een prachtige spanning tussen rijp fruit en frisse zuren. Sappige tonen van blauwe bes, kers en pruim worden ondersteund door nuances van specerijen, zoethout, rozenblaadjes en fijne, krijtachtige tannines die lang nahangen. De structuur is klassiek Barolo: stevig maar sierlijk, met een lange, balsamische en licht zilt-minerale afdronk. In magnum heeft deze wijn een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 15–25 jaar, waarbij hij gaandeweg nog meer complexiteit en textuur zal ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Ginestra Casa Matè wijngaard ligt in Monforte d’Alba, op zuid- tot zuidoostelijke hellingen met kalkrijke mergel- en kleibodems die Nebbiolo haar typische kracht, frisheid en verfijnde tannines geven. De stokken zijn relatief oud en laag opbrengend, wat zorgt voor grote concentratie en aromatische precisie. De druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijpe trossen te selecteren, gevolgd door een zorgvuldige sortering in de kelder. De vergisting vindt traditioneel plaats met lange inweking op de schillen om maximale kleur, structuur en aromatische complexiteit te extraheren. Daarna rijpt de wijn langdurig in grote houten vaten (botti) of zorgvuldig gekozen barriques, afhankelijk van het huisbeleid in dat jaar, om de tannines te verfijnen zonder het delicate terroirkarakter te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Barolo vraagt om karaktervolle gerechten: klassieke combinaties zijn ossobuco, gestoofd rundvlees, hertenrug, wildzwijn, lamsbout uit de oven en rijke stoofschotels. Ook bij risotto met paddenstoelen, truffelgerechten of gerijpte harde kazen (zoals Parmigiano Reggiano of oude pecorino) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 16–18°C; in magnumformaat is het aan te raden de fles 2–3 uur van tevoren te openen, of de wijn voorzichtig te decanteren om hem lucht te geven en de aromatische gelaagdheid volledig te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eElio Grasso is een familiedomein uit Monforte d’Alba dat tot de meest gewaardeerde producenten van de Barolo-regio behoort. Sinds de jaren ’70 heeft het huis zich duidelijk geprofileerd als terroirgedreven producent, met een sterke focus op individuele cru-wijngaarden zoals Ginestra Casa Matè en Gavarini Chiniera. Hun stijl verenigt precisie, elegantie en klassieke structuur, wat hen internationale erkenning en hoge beoordelingen van toonaangevende critici heeft opgeleverd. Vandaag geldt Elio Grasso als een referentie voor Barolo uit Monforte: wijnen met een duidelijke signatuur van herkomst, gemaakt met grote zorg en respect voor traditie.\u003c\/p\u003e","brand":"Elio, Grasso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349629161603,"sku":"PS-15465942974844","price":203.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/elio-grasso-ginestra-casa-mate-barolo-2021-mg-0.png?v=1778088890","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/elio-grasso-ginestra-casa-mate-barolo-2021-mg-15-l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}