{"product_id":"dugat-py-gevrey-chambertin-lavaux-st-jacques-2005","title":"Dugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 2005","description":"\u003cp\u003eDugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 2005 is een zeldzaam goede 1er Cru uit een van de meest prestigieuze wijngaarden van Gevrey-Chambertin. Afkomstig van zeer oude Pinot Noir-stokken op steile hellingen met steenrijke kalkbodems, levert deze wijn een indrukwekkende combinatie van kracht, frisheid en finesse. Na twintig jaar flesrijping toont deze 2005 zich op een prachtig punt van ontwikkeling, waar terroir, producent en grote jaargang naadloos samenkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich diep robijnrood met lichte baksteenrand – een kleur die de rijping verraadt zonder aan intensiteit in te boeten. De neus is complex en gelaagd: van donker kersenfruit en bessencompote naar gedroogde rozen, truffel, leer, tabak en natte bosgrond, met onderliggende tonen van grafiet en koele mineraliteit. Het hout is volledig versmolten en ondersteunt het geheel met subtiele hints van fijne vanille, ceder en lichte rook.\n\nIn de mond is dit een klassiek voorbeeld van grote Gevrey-Chambertin: geconcentreerd, maar nooit log. De aanzet is vol en zijdezacht, met rijpe, fluwelige tannines en een nog altijd levendige, krijtige zurenstructuur. De smaken evolueren van zwarte kers, bramen en pruim naar aardse tonen, truffel, gedroogde kruiden en een fraaie, kalkachtige mineraliteit. De afdronk is lang, energiek en uiterst verfijnd, met een koele, stenige toets die typisch is voor Lavaux St. Jacques. Deze 2005 bevindt zich nu in een prachtig drinkvenster, maar kan bij correcte opslag nog enkele jaren verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLavaux St. Jacques is een van de hoogst aangeschreven 1er Cru-locaties van Gevrey-Chambertin, gelegen op steile oost- tot zuidoostelijke hellingen met steenrijke kalk- en mergelbodems. De oude stokken van Dugat-Py geven een extreem laag rendement, wat zorgt voor een grote aromatische concentratie. Het werk in de wijngaard gebeurt volledig met de hand, inclusief snoei en oogst, om de delicate Pinot Noir-druiven ongeschonden in de kelder te krijgen. Na een zorgvuldige, manuele selectie worden de druiven vergist in kleine, open kuipen met een lange maceratie voor maximale extractie van kleur, aroma en structuur. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 18 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten, waarbij regelmatig wordt geproefd en geobserveerd, tot de gewenste balans tussen fruit, hout en terroir is bereikt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een ideale wijn voor verfijnde, klassieke gerechten: denk aan geroosterde eend, duif of fazant, kalfszwezerik, of lamsrack met kruidige, maar niet te zware bereidingen. Ook rijke, aardse gerechten zoals risotto met paddenstoelen, truffelgerechten of zacht gerijpte harde kazen komen prachtig tot hun recht naast deze wijn. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C. Door de leeftijd is voorzichtig karafferen aan te raden – niet om de wijn te laten ‘openbloeien’, maar vooral om hem van eventueel bezinksel te scheiden. Schenk hem bij voorkeur 30–45 minuten voor het serveren in een smalle Bourgognekaraf om zijn delicate bouquet maximaal tot uitdrukking te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDugat-Py behoort tot de meest gerespecteerde domaines in Gevrey-Chambertin en geniet een bijna cultstatus onder liefhebbers van krachtige, diepgaande Bourgognes. Het familiebedrijf werkt al generaties lang in de Côte de Nuits, met een sterke focus op oude stokken, lage rendementen en minutieuze wijngaardzorg. In de jaren ’90 en 2000 verwierf Dugat-Py internationale faam door hun intens geconcentreerde, terroirgedreven wijnen uit toppercelen als Lavaux St. Jacques. Hun consequente inzet voor handwerk in de wijngaard en een doordachte, traditionele vinificatie hebben hen een vaste plaats opgeleverd tussen de iconen van Gevrey-Chambertin, met wijnen die zowel door critici als door verzamelaars hoog worden gewaardeerd.\u003c\/p\u003e","brand":"Dugat-Py","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812868903043,"sku":"FW-197","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LavauxStJacques.png?v=1773830397","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dugat-py-gevrey-chambertin-lavaux-st-jacques-2005","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}