{"product_id":"dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2011","title":"Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2011","description":"\u003cp\u003eDugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2011 is een verfijnde Bourgogne uit een hooggelegen, koele wijngaard ten noorden van Gevrey. De kalkrijke bodem, oude stokken en uiterst zorgvuldige kelderarbeid geven een wijn die elegantie koppelt aan opvallende diepte en structuur. Na meer dan tien jaar flesrijping toont deze Pinot Noir zich nu op een bijzonder harmonieuze en benaderbare manier.\n\nWat deze cuvée onderscheidt, is de combinatie van lage opbrengsten, handmatige oogst met strenge selectie en een lange opvoeding op nieuwe eikenhouten vaten. De frisheid van het terroir en de natuurlijke concentratie van de kleine bessen smelten samen met de krachtige, maar precieze stijl waar Dugat-Py zo bekend om staat. Gevrey-Chambertin Les Evocelles heeft zich ontwikkeld tot een referentie voor liefhebbers die de meer verfijnde, luchtige kant van deze beroemde appellatie willen ontdekken, zonder in te boeten aan intensiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2011 een medium robijnrode kleur met een lichte baksteenrand, een duidelijk teken van zijn mooie evolutie op fles. De neus opent eerst ingetogen, maar ontwikkelt zich snel richting lagen van gedroogde kersen, bessen en pruimen, aangevuld met aroma’s van herfstbos, gedroogde paddenstoelen, leer en een vleugje zoete specerijen van het hout. Een subtiele minerale toets en hints van onderhout en tabak geven extra complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn zijdeachtig en verfijnd, met perfect afgeronde tannines en een levendige, nog steeds frisse zuurgraad die zorgt voor lengte en spanning. De vroege tonen van zwarte kers en braam zijn geëvolueerd naar gedroogd rood fruit, fijne aardse nuances en een discrete kruidigheid. De houtintegratie is na de lange flesrijping uitzonderlijk geslaagd: het eikenhout ondersteunt, maar domineert nooit. De wijn bevindt zich nu in een prachtig drinkvenster, met nog enkele jaren potentieel voor verdere nuance, maar de nadruk ligt duidelijk op elegantie en finesse in plaats van kracht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Evocelles is een hooggelegen, koele lieu-dit in het noorden van Gevrey-Chambertin, waar arme, kalkrijke bodems en oude Pinot Noir-stokken zorgen voor lage opbrengsten en intens aromatische druiven. Bij Dugat-Py wordt uitsluitend met handmatige oogst gewerkt, met strikte selectie al in de wijngaard én op de sorteertafel, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen in de cuve terechtkomen. De vergisting vindt plaats in kleine, open kuipen, wat nauwkeurige temperatuurcontrole en zachte extractie van kleur en tannine mogelijk maakt. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 16–18 maanden op nieuwe eikenhouten vaten, waarbij regelmatig proeven en minimale ingrepen ervoor zorgen dat het karakter van het terroir centraal blijft staan. Het resultaat is een geconcentreerde maar pure Pinot Noir met een duidelijke signatuur van zowel de wijngaard als het huis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Gevrey-Chambertin Evocelles 2011 komt prachtig tot zijn recht naast verfijnde gerechten met gevogelte, zoals eend met een lichte saus, parelhoen of coq au vin. Ook klassieke Bourgondische combinaties als boeuf bourguignon, kalfsvlees, lamsrack of gerechten met wilde paddenstoelen sluiten uitstekend aan bij de aardse tonen en het rijpe karakter van de wijn. Gerijpte harde kazen en milde, romige kazen vormen eveneens een fraaie match. Serveer bij voorkeur op 15–16 °C en schenk de wijn bij deze jaargang gerust 30–60 minuten vooraf in een karaf of groot Bourgogneglas, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de subtiele nuances het best tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDugat-Py is een familiedomein in Gevrey-Chambertin dat zich in de afgelopen decennia heeft ontwikkeld tot een van de meest gezochte namen in de Bourgogne. Het huis staat bekend om zijn zeer oude wijnstokken, extreem lage opbrengsten en bijna obsessieve aandacht voor detail, zowel in de wijngaard als in de kelder. In de regio geldt Dugat-Py als een voorvechter van geconcentreerde, terroirgedreven wijnen die kracht en diepte weten te combineren met klassieke Bourgondische finesse. Hun wijnen uit topwijngaarden in en rond Gevrey, waaronder lieux-dits als Les Evocelles, worden wereldwijd hoog gewaardeerd door verzamelaars en critici en gelden als referentie voor de moderne, maar respectvolle interpretatie van deze historische appellatie.\u003c\/p\u003e","brand":"Dugat-Py","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812870770819,"sku":"FW-1863","price":174.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/EvocellesNV_69bd5070-ee2f-4ee9-9d72-0d79241b0848.png?v=1773830427","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2011","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}