{"product_id":"dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2009","title":"Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2009","description":"\u003cp\u003eDugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2009 is een krachtige maar verfijnde Bourgogne uit een hooggelegen wijngaard ten noorden van het dorp Gevrey-Chambertin. De combinatie van oude stokken, kalkrijke, stenige bodem en de warme 2009-oogst levert een wijn op met zowel diepe, rijpe fruittonen als een uitgesproken koele mineraliteit. Dit is een cuvée voor liefhebbers van klassieke, ambachtelijke Pinot Noir met duidelijk terroir-karakter.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de enorme concentratie bij tegelijk opmerkelijke frisheid: de natuurlijke lage opbrengsten en de strenge selectie in de wijngaard zorgen voor intensiteit zonder zwaarte. Les Evocelles staat bekend als een van de meer luchtige, hooggelegen terroirs van Gevrey, en juist in een genereuze jaargang als 2009 ontstaat er een prachtige spanning tussen rijpheid en finesse. Historisch gezien geldt Dugat-Py als een van de grote referenties van Gevrey-Chambertin, en Evocelles is al jaren een geliefde insider-tip binnen hun gamma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2009 Evocelles een diepe, transparante robijnrode kleur met lichte baksteenrand, passend bij een Pinot Noir met inmiddels mooie evolutie. De neus is complex en gelaagd: eerst rijp donker rood fruit zoals zwarte kers en bosaardbei, daarna tonen van gedroogd fruit, truffel, bosgrond, violet en subtiele kruidigheid van het eikenhout. Een koele, kalkachtige mineraliteit en een vleugje rook en natte steen geven de wijn een uitgesproken Gevrey-signatuur.\n\nIn de mond is de wijn vol, rijp en rond, maar nog altijd opmerkelijk levendig. De aanvankelijk dichte, donkere vruchten van de jeugd zijn geëvolueerd naar tonen van zwarte kers, braam, gedroogde kers en een hint pruim, omlijst door tertiaire smaken van leer, humus, truffel en fijne specerijen. De zuren zijn fris en dragen de wijn elegant, terwijl de tannines volledig geïntegreerd, zijdezacht en fluwelig aanvoelen. De afdronk is lang, warm en mineraal getekend, met echo’s van kers, aarde en fijne toast. De wijn bevindt zich nu in een prachtig drinkvenster en kan, mits goed bewaard, nog enkele jaren verder ontwikkelen, maar is duidelijk op dronk en hoeft niet per se langer te liggen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Evocelles is een hooggelegen climat ten noorden van Gevrey-Chambertin, met arme, kalkrijke en sterk stenige bodems die de wijn zijn koele, minerale karakter geven. De oude Pinot Noir-stokken geven van nature lage opbrengsten en zeer geconcentreerde druiven. Bij Dugat-Py wordt volledig met de hand geoogst, gevolgd door een uiterst strenge selectie zodat alleen perfect rijpe en gezonde druiven worden verwerkt. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze: een lange gisting in kleine, open kuipen om kleur, aroma en structuur zacht maar diep te extraheren. Daarna rijpt de wijn circa 18 maanden in hoofdzakelijk nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra textuur, bewaarpotentieel en subtiele geroosterde en kruidige nuances zonder het terroir te maskeren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze mature Gevrey-Chambertin past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals eend (bijvoorbeeld eendenborst met kersensaus), fazant, patrijs en ander gevogelte, maar ook bij kalfsvlees, lamsrack en klassieke gerechten als Boeuf Bourguignon of Coq au Vin. De aardse truffel- en bosgrondtonen sluiten prachtig aan bij paddenstoelenbereidingen, wildragout, risotto met truffel en rijpe halfharde kazen zoals Comté of Tomme. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond de 15–16 °C, zodat zowel fruit als complexiteit tot hun recht komen. Een decantering van 30 tot 60 minuten helpt de wijn zich volledig te openen en laat de tertiaire aroma’s en de fijne structuur mooi uitwaaieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDugat-Py is een prestigieus familiedomein in Gevrey-Chambertin en wordt gezien als een van de vaandeldragers van de Côte de Nuits. Sinds de jaren ’80 heeft de familie Dugat met extreem lage opbrengsten, oude stokken en zeer nauwgezet wijngaardbeheer een krachtige, geconcentreerde maar terroirgetrouwe stijl ontwikkeld. Het domein werkt met een grote focus op gezonde bodems, strikte druivenselectie en traditionele kelderpraktijken, wat hen internationale erkenning heeft opgeleverd bij critici en Bourgogneliefhebbers. Hun wijnen uit Gevrey, waaronder Les Evocelles, gelden als referentie voor diepe, karaktervolle Pinot Noir met groot bewaarpotentieel en een uitgesproken gevoel van plaats.\u003c\/p\u003e","brand":"Dugat-Py","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812886040707,"sku":"FW-1035","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/EvocellesNV_e37dd838-2b9f-4ee2-9414-88710746057e.png?v=1773830638","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2009","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}