{"product_id":"dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-1999","title":"Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 1999","description":"\u003cp\u003eDugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 1999 is een volwassen Bourgogne uit een koel, hooggelegen wijngaard ten noorden van Gevrey, waar mineraliteit en finesse centraal staan. De combinatie van zeer oude stokken, extreem lage opbrengsten en de grootse jaargang 1999 levert een wijn met indrukwekkende diepte én verfijning. Dit is een klassieke, volledig gerijpte Gevrey die de koele elegantie van Les Evocelles prachtig verenigt met de signatuur-intensiteit van Dugat-Py.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, robijnrode kleur met een lichte baksteenachtige rand die de rijping verraadt. De neus is verfijnd en gelaagd, met ingetogen aroma’s van gedroogde kersen, rode bessencompote en pruim, verweven met tonen van natte bosgrond, truffel, gedroogde kruiden en een vleugje warme specerijen van het hout.\n\nIn de mond is dit een bijzonder harmonieuze en zijdezachte Pinot Noir. De frucht is mooi ontwikkeld en delicaat – denk aan gedroogd rood fruit – ondersteund door een levendige, kalkachtige mineraliteit uit de stenige bodem. De tannines zijn volledig geïntegreerd en fluweelzacht, waardoor de structuur meer op finesse dan op kracht leunt. De afdronk is lang, kruidig en verfijnd mineraal. De wijn staat duidelijk op zijn optimale drinkvenster en kan, mits goede bewaring, nog enkele jaren plezier bieden, maar is nu op z’n mooist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Evocelles is een hooggelegen, koele lieu-dit ten noorden van Gevrey-Chambertin, met kalkrijke, stenige bodems die voor spanning, frisheid en een uitgesproken mineraliteit zorgen. Dugat-Py werkt hier met zeer oude Pinot Noir-stokken en extreem lage opbrengsten om maximale concentratie en terroirexpressie te bereiken. De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd, waarna ze traditioneel worden vergist in kleine, open kuipen. Vervolgens rijpt de wijn circa 18 maanden op nieuwe eikenhouten vaten, wat structuur, diepte en extra complexiteit toevoegt zonder het elegante karakter van de wijngaard te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze rijpe Gevrey-Chambertin komt het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals gevogelte (coq au vin, kwartel, parelhoen), kalfsvlees, duif of fazant, evenals bij klassiek Bourgondisch wild, paddenstoelgerechten, truffelrisotto en gerijpte halfharde kazen. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond de 15–16 °C, zodat de finesse en het bouquet volledig tot uiting komen. Decanteren gedurende 30–45 minuten kan helpen om de tertiaire aroma’s te openen en eventueel fijn depot in de fles achter te laten, zeker gezien de leeftijd van de wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Dugat-Py, gevestigd in Gevrey-Chambertin, behoort tot de meest gerespecteerde producenten in de Côte de Nuits en staat bekend om zijn krachtige, diep geconcentreerde wijnen van zeer oude stokken. Sinds de jaren ’90 heeft het domein een voortrekkersrol gespeeld in de herwaardering van top-terroirs in Gevrey en omliggende dorpen, met een focus op lage opbrengsten, minutieuze selectie in de wijngaard en kelder, en traditionele vinificatie. De wijnen van Dugat-Py worden wereldwijd gezocht door Bourgogneliefhebbers en sommeliers, en de combinatie van hun intensieve stijl met een koeler terroir als Les Evocelles maakt deze 1999 tot een bijzonder aansprekend en verzamelwaardig voorbeeld.\u003c\/p\u003e","brand":"Dugat-Py","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812870475907,"sku":"FW-189","price":401.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/EvocellesNV_35d604a6-8c3f-4148-8fe5-aab9f0b87f52.png?v=1773830419","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-1999","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}