{"product_id":"dominus-2019","title":"Dominus 2019","description":"\u003cp\u003eDominus 2019 is een iconische Napa Valley Cabernet-blend die de finesse van Bordeaux verenigt met de krachtige, zon­rijpe concentratie van Californië. Samengesteld uit overwegend Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot, toont deze wijn een zeldzame combinatie van precisie, complexiteit en bewaarpotentieel. Afkomstig van het historische Napanook Estate in Yountville en geprezen door Robert Parker als een van de grootste wijnen van het oogstjaar, staat Dominus 2019 voor terroir, authenticiteit en ongekunstelde klasse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert Dominus 2019 zich diep, bijna opaak paars met een jeugdige, inktachtige kern en een subtiele robijnrode rand – duidelijk nog aan het begin van zijn evolutie. De neus is intens en gelaagd: rijpe zwarte bessen en cassis, zoete zwarte kersen, pruimenconfituur en een vleugje bramencompote, omlijst door grafiet, cederhout, schone aarde, wierook en een hint tabak. Het eikenhout is uiterst verfijnd geïntegreerd en blijft op de achtergrond, zodat de puurheid van het fruit en de expressie van het terroir centraal blijven staan.\n\nIn de mond is de wijn vol, krachtig en toch opmerkelijk elegant, met een compacte, zijdezachte tanninestructuur en een levendige, goed ingebedde zuurgraad. De smaak echoot het bouquet met lagen van zwarte bes, kers, bosbes en subtiele kruidigheid, aangevuld met cacao, potloodslijpsel en een minerale, bijna stenige ondertoon. De afdronk is lang, precies en aanhoudend, met een mooie droogte en fijne bitters die uitnodigen tot de volgende slok. Hoewel Dominus 2019 nu al indrukwekkend genietbaar is na grondige beluchting, zal hij zijn optimale drinkvenster naar verwachting pas over 4–5 jaar bereiken en vervolgens gemakkelijk nog 20 jaar of langer verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominus 2019 is afkomstig van het historische Napanook Estate in Yountville, in het hart van Napa Valley. Dit terroir wordt gekenmerkt door goed drainerende, steenrijke bodems, een warm maar gebalanceerd microklimaat en koele avondbriezen die zorgen voor langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De wijngaarden worden met grote precisie per perceel beheerd, met lage rendementen en een zorgvuldige selectie van het fruit, vaak met handmatige oogst om enkel perfect rijpe trossen te verkrijgen. In de kelder wordt gewerkt volgens de filosofie van minimale interventie: de druiven worden per perceel gevinifieerd, traditioneel vergist en vervolgens rijpen de componenten in voornamelijk Frans eiken, waarbij het gebruik van nieuw hout met grote terughoudendheid gebeurt. Dit alles om de pure expressie van Cabernet Sauvignon (92%), aangevuld met Cabernet Franc (5%) en Petit Verdot (3%), én het karakter van Napanook maximaal tot uitdrukking te brengen, zonder dat het eikenhout domineert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominus 2019 vraagt om gastronomische gerechten met structuur en diepgang. Denk aan klassieke combinaties zoals dry-aged entrecôte of côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn en tijm, langzaam gegaarde runderstoof, wildzwijn of hertenrug. Ook rijke gerechten met paddenstoelen, truffel, geroosterde wortelgroenten en krachtige sauzen op basis van jus of rode wijn sluiten prachtig aan. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Voor jonge flessen is royale beluchting essentieel: karaferen gedurende minstens 2–3 uur wordt sterk aanbevolen, en wie de wijn maximaal wil ontplooien kan hem – naar de gewoonte bij Dominus – zelfs de dag ervoor openen en langdurig laten ademen. Naarmate de wijn ouder wordt, kan de karafftijd worden verkort, maar enige beluchting blijft wenselijk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominus Estate is eigendom van Christian Moueix, de vermaarde wijnmaker uit Bordeaux die wereldfaam verwierf met zijn Pomerol-wijnen, waaronder het legendarische Château Pétrus. In Napa vond hij in het historische Napanook Estate – een van de oudste wijngaarden van de regio – de perfecte plek om zijn visie op een grote, terroirgedreven Cabernet te realiseren. Sinds de oprichting eind jaren tachtig geldt Dominus als een referentie voor ‘Bordeaux-stijl’ Napa Cabernet: krachtig, maar nooit overdreven; complex, maar altijd ingetogen en precies. De wijngaard heeft zich ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde domeinen van Napa Valley, met internationale erkenning, hoge scores van toonaangevende critici en een reputatie voor consistente topjaren. Met de aankoop van extra percelen, zoals de Swanson Vineyard, en de creatie van een tweede wijn, Napanook, blijft Dominus zijn positie als toonaangevende producent in Yountville verder uitbouwen.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812677406851,"sku":"FW-879","price":401.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/produkt-grid_194_1.png?v=1773828734","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dominus-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}