{"product_id":"dominus-2016-magnum","title":"Dominus 2016 Magnum","description":"\u003cp\u003eDominus 2016 in magnumformaat is een van de grote iconen van Napa Valley – een wijn die de kracht van Californië verenigt met de finesse van klassiek Bordeaux. Afkomstig van de historische Napanook Vineyard in Yountville, toont deze cuvée van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot hoe elegant en gelaagd Napa kan zijn. Het uitzonderlijke jaar 2016 leverde een wijn op met indrukwekkende concentratie, maar ook met een opvallende frisheid en precisie. \n\nWat Dominus onderscheidt, is de compromisloze focus op terroir en detail, geïnspireerd door de Franse achtergrond van eigenaar Christian Moueix (bekend van onder meer Château Pétrus). Sinds de eerste jaargang in 1983 geldt Dominus als een van de meest verfijnde en Europese ogende wijnen van Californië – een referentiepunt voor liefhebbers van grote Cabernet-blends met bewaarpotentieel. De magnumfles versterkt daarbij de langzame ontwikkeling en laat deze wijn nog majestueuzer rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert Dominus 2016 zich diep donkerrobijn met bijna ondoorzichtige kern en een subtiele paarse rand: jong, intens en duidelijk geconcentreerd. De trage, fijne tranen aan het glas verraden een rijke structuur. In de neus opent hij aanvankelijk ingetogen, maar met wat lucht ontvouwt zich een complexe geur van zwarte bes, bramen en pruimen, aangevuld met grafiet, cederhout, pure chocolade en een vleugje viooltjes. Subtiele tonen van tabak, laurierblad, potloodslijpsel en een lichte kruidigheid van het Franse eiken geven de wijn een uitgesproken Bordeaux-achtige signatuur. \n\nIn de mond is de 2016 uiterst precies en verfijnd: medium tot volle body, maar nergens log of zwaar. Rijpe cassis, zwarte kers en pruim vormen de kern, ondersteund door frisse zuren die de wijn opmerkelijk levendig houden. De tannines zijn stevig, zijdezacht en zeer fijnkorrelig – duidelijk aanwezig, maar perfect geïntegreerd. Tonen van mokka, espresso, grafiet, natte steen en een vleugje gedroogde kruiden zorgen voor enorme diepte en lengte. De afdronk is lang, droog en mineraal, met aanhoudende aroma’s van donkere vruchten en ceder. In magnum heeft Dominus 2016 een uitstekend rijpingspotentieel: 15–25 jaar vanaf de oogst is realistisch, waarbij de wijn zich geleidelijk zal ontwikkelen richting meer tertiaire tonen van leer, truffel, sigarendoos en onderhout. Deze jaargang is nu al indrukwekkend, maar zal met geduld nog harmonischer en complexer worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Dominus 2016 komen uit de historische Napanook Vineyard in Yountville, in het hart van Napa Valley. Dit terroir wordt gekenmerkt door goed drainerende, stenige bodems met veel kiezel en alluviale afzettingen, gecombineerd met een warm, droog microklimaat dat optimale rijpheid mogelijk maakt, maar door de koele nachten toch voldoende frisheid bewaart. Christian Moueix werkt volgens uitgesproken ‘à la française’-principes: een sterke focus op wijngaardbeheer, lage opbrengsten, precieze canopy management en een zeer strenge selectie. Er wordt per perceel en zelfs per expositie geoogst; druiven aan de zonnige zijde van de rank worden soms tot een week eerder geplukt dan die aan de schaduwzijde, om overal perfecte rijpheid te bereiken. Voorafgaand aan de vinificatie worden de trossen ontsteeld en vervolgens zowel optisch als handmatig geselecteerd, zodat alleen volledig gezonde bessen worden vergist. De druiven worden in roestvrijstalen tanks gevinifieerd; schillen en pitten worden al na enkele dagen verwijderd om over-extractie en jammy tonen te vermijden en de focus te houden op pure, rode en zwarte vrucht en elegantie. Daarna volgt een rijping van circa 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw is. De wijn wordt traditioneel geklaard met verse eiwitten en zonder verdere filtering gebotteld, om maximale textuur, diepte en authenticiteit van het terroir te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominus 2016 Magnum komt het best tot zijn recht bij verfijnde, maar smaakvolle vleesgerechten. Denk aan dry-aged entrecote of côte de boeuf van de grill, lamsrack met rozemarijn en knoflook, langzaam gegaarde sukade, kalfslende met truffeljus of klassieke wildgerechten zoals hert of ree met een rijke jus. Ook bij paddenstoelenrisotto, geroosterde wortelgroenten, of harde en halfharde kazen (Comté, oude Gouda, Manchego curado) komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer Dominus idealiter op 16–18 °C; liever iets koeler inschenken, omdat hij in het glas vanzelf opwarmt. Voor deze jaargang en zeker in magnum is karaferen sterk aan te raden: 1–2 uur decanteren helpt de wijn open te bloeien en de gelaagdheid van het bouquet volledig te onthullen. Gebruik een groot Bordeauxglas zodat de wijn voldoende zuurstof krijgt en zijn aromatische complexiteit maximaal kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominus Estate is het Californische vlaggenschipproject van de Franse wijnmaker Christian Moueix, bekend van zijn werk in Pomerol (onder andere Château Pétrus) en andere toonaangevende domeinen op de rechteroever van Bordeaux. In de jaren tachtig werd hij verliefd op het potentieel van de historische Napanook Vineyard in Yountville, een wijngaard met wortels terug tot de 19e eeuw, en in 1983 werd de eerste jaargang Dominus geboren. Vanaf het begin was de ambitie helder: een Napa Valley-wijn maken met de diepte, finesse en houdbaarheid van de grote Bordeaux, maar met behoud van de eigen identiteit van het Californische terroir. Dominus groeide uit tot een van de meest gerespecteerde producenten in de regio, regelmatig hoog beoordeeld door internationale critici en vaak genoemd onder de absolute top van Napa. De combinatie van Franse precisie, rigoureus wijngaardbeheer en respect voor het Napanook-terroir maakt Dominus tot een referentie voor elegante, langlevende Cabernet-blends uit de Nieuwe Wereld.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812825288835,"sku":"FW-4219","price":937.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/produkt-grid_345.png?v=1773830045","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dominus-2016-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}