{"product_id":"dominique-cornin-pouilly-fuisse-les-plessys-2022","title":"Dominique Cornin Pouilly-Fuissé Les Plessys 2022","description":"\u003cp\u003eDominique Cornin Pouilly-Fuissé Les Plessys 2022 is een verfijnde, biodynamische Chardonnay uit het hart van de Bourgogne. Afkomstig van stokken die teruggaan tot 1920, levert deze wijn een zeldzame combinatie van diepte, frisheid en elegantie. Een Pouilly-Fuissé die klassiek Bourgondisch aanvoelt, maar met een moderne, uiterst precieze signatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Les Plessys 2022 een heldere, goudgele kleur met een licht groene schakering – een belofte van energie en fraîcheur. De neus is complex en verleidelijk: rijpe perzik, gegrilde ananas en sappige appel worden ondersteund door citruszestes, witte bloemen en een subtiele hint van hout en krijtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn verfijnd en perfect in balans. Het mondgevoel is romig maar niet zwaar, met een zuivere, levendige zuurstructuur die de rijpe steen- en tropische fruitaroma’s prachtig draagt. De kalkrijke bodem laat zich duidelijk gelden in een ziltige, minerale toets en een lange, precieze finale. Deze 2022 is nu al heerlijk toegankelijk, maar heeft nog enkele jaren bewaarpotentieel om zich verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Plessys komt uit Pouilly-Fuissé, waar kalkrijke en kleihoudende bodems de Chardonnay een uitgesproken mineralig profiel geven. De druiven zijn afkomstig van zeer oude stokken, tot bijna een eeuw oud, die diep wortelen in de kalksteen en daardoor geconcentreerd, karaktervol fruit leveren. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, een aanpak die Dominique Cornin als een van de eersten in de streek omarmde; er wordt met de hand geoogst om enkel perfect rijpe trossen te selecteren. Na een zachte persing volgt de fermentatie, waarna de helft van de wijn rijpt in grote 600-liter vaten en de andere helft in klassieke Bourgogne-fusten van 228 liter. Aansluitend krijgt de wijn nog 12 maanden rust op roestvrij staal, zodat de aroma’s zich kunnen harmoniseren en de frisheid optimaal bewaard blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pouilly-Fuissé is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten: denk aan gegrilde zeebaars, coquilles, kabeljauw met beurre blanc, kreeft of andere schaal- en schelpdieren. Ook bij gevogelte in romige saus, kalfsvlees, risotto met asperges of een romige pastagerecht met paddenstoelen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 10–12 °C om zowel het fruit als de mineraliteit volledig tot uiting te laten komen. Een korte beluchting of 30 minuten in een kleine karaf kan de wijn extra openen, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Dominique Cornin is gevestigd in de Mâconnais en staat bekend als een van de voortrekkers van biodynamische wijnbouw in Zuid-Bourgogne. Het familiebedrijf werkt al generaties lang met Chardonnay en beschikt over oude wijngaarden die de streek op zijn best laten spreken. Door nauwgezet werk in de wijngaard en een minimalistische aanpak in de kelder maakt Cornin wijnen die zuiver, energiek en terroirgedreven zijn. Het domein geniet een stevige reputatie bij liefhebbers van elegante, precieze Bourgogne en geldt als een referentieproducent in Pouilly-Fuissé.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominique Cornin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812604399747,"sku":"FW-9940","price":31.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/DominiqueCorninPouilly-FuisseLesPlessys.png?v=1773821981","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dominique-cornin-pouilly-fuisse-les-plessys-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}