{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2005-magnum","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2005 Magnum","description":"\u003cp\u003eDominio de Pingus Flor de Pingus 2005 Magnum is een indrukwekkende Ribera del Duero in XL-formaat, gemaakt door cult-wijnmaker Peter Sisseck. Deze cuvée wordt vaak gezien als het ‘toegankelijke’ broertje van de legendarische Pingus, maar in stijl en kwaliteit komt hij verrassend dicht in de buurt. In het topjaar 2005 levert dat een krachtige, rijpe en tegelijk opvallend verfijnde Tempranillo op, die nu prachtig op dronk is en in magnumformaat extra langzaam en harmonieus heeft gerijpt.\n\nDe druiven zijn afkomstig van oudere, maar iets jongere stokken dan die voor de grand vin Pingus – we praten nog altijd over gemiddeld zo’n 60 jaar oude planten. Die diepe wortels zorgen voor grote concentratie, veel mineraliteit en een opvallende frisheid, zelfs in de hete, droge zomers van Castilla y León. Flor de Pingus geldt al jaren als een van de beste ‘value buys’ in de wereld van iconische Spaanse wijnen: een bijna spiegelbeeld van Pingus, maar dan tegen een aanzienlijk vriendelijker prijs.\n\nDe jaargang 2005 heeft in de geschiedenis van de bodega een bijzondere status, omdat het een van de klassieke warme jaren is waarin Sisseck zijn stijl verfijnde: minder overdreven extractie, meer balans, puurheid en terroirexpressie. Deze magnum is daarmee niet alleen een schitterende wijn om nu van te genieten, maar ook een prachtig verzamelobject voor liefhebbers van grote Spaanse rode wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Flor de Pingus 2005 een diepe, donker robijnrode kleur met een licht baksteenrode rand – een subtiel teken van zijn ontwikkeling, zonder dat hij zijn intensiteit verliest. De viscositeit is hoog; de tranen aan het glas verraden zowel concentratie als een royale, maar mooi geïntegreerde alcohol.\n\nIn de neus opent de wijn complex en gelaagd: rijpe zwarte en blauwe vruchten zoals pruimen, bramen en zwarte kersen worden omringd door viooltjes, gedroogde rozenblaadjes en wilde mediterrane kruiden. Daarachter komen warme toetsen van luxe Frans eiken: zoete specerijen (vanille, kruidnagel, kaneel), cederhout, een hint van cacao en tabak. Naarmate de wijn in het glas opent, komen er aardse tonen en een zilte, bijna rokerige mineraliteit bij die de wijn extra diepte geeft.\n\nIn de mond is deze Flor de Pingus krachtig en vol, maar allerminst log. De textuur is fluweelachtig, met rijpe, zijdezachte tannines die mooi naar de achtergrond worden geduwd door een levendige, frisse ruggengraat. Rijpe pruimen, zwarte kers en een vleugje vijg worden ondersteund door tonen van drop, donkere chocolade, zoethout en een hartige, bijna umami-achtige kruidigheid. De subtiele, ziltige mineraliteit tilt de wijn op en zorgt voor spanning en lengte. De afdronk is lang, warm en complex, met nog altijd een zekere jeugdige energie ondanks de leeftijd.\n\nWat bewaarpotentieel betreft is de 2005 nu in een uitstekend drinkvenster: perfect ontwikkeld met mooie tertiaire aroma’s, maar nog vol leven en structuur. In magnumformaat kan deze wijn zich bij juiste opslag (koel, donker, constant) nog enkele jaren verder ontwikkelen; denk aan een extra 5–8 jaar waarin vooral de tertiaire, aardse en kruidige tonen zich verder zullen verdiepen. Wie nu opent, wordt beloond met een prachtig mature, maar nog steeds vitale top-Ribera.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2005 komt uit de regio Castilla y León, specifiek uit de Ribera del Duero, waar Tempranillo (lokaal Tinto Fino) op hooggelegen, arme bodems van kalkhoudende klei en zand groeit. De druiven voor Flor komen van oudere wijngaarden in de buurt van de legendarische percelen Barrosso en San Cristóbal, waarvan een deel wordt gehuurd. De stokken zijn gemiddeld rond de 60 jaar oud en wortelen diep, waardoor ze optimaal kunnen profiteren van winterse neerslag en beter bestand zijn tegen droogte en hitte in de zomer. Dit geeft lage opbrengsten, maar druiven met enorme concentratie en een uitgesproken minerale signatuur.\n\nPeter Sisseck werkt met zorgvuldig geselecteerde, grotendeels met de hand geoogste druiven. Hij experimenteert met een deel hele trossen, die samen met licht gekneusde druiven in 2.000 liter grote eiken cuves vergisten. De vergisting verloopt op een zo natuurlijk mogelijke manier, met minimale interventie, zodat de expressie van terroir en druif centraal blijft. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer 14 maanden op Frans eiken, waarvan zo’n 30% nieuw en de rest gebruikte vaten die eerder zijn ingezet voor Flor en Pingus zelf. Deze combinatie geeft verfijnde houttonen zonder de fruitigheid te overstemmen. Botteling gebeurt ongeklaard en ongefilterd, om zoveel mogelijk textuur, aromatische intensiteit en authenticiteit te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2005 Magnum is een ideale begeleider van rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook, langzaam gegaarde runderstoof, gegrilde ribeye of Iberico-varkensnek. Ook bij wildgerechten – zoals hert, ree of wildzwijn – komt de wijn prachtig tot zijn recht, zeker met een saus op basis van rode wijn en kruidige specerijen. Voor de kaasplank passen harde, gerijpte kazen (Manchego curado, oude Gouda, Comté) bijzonder goed. Serveer deze wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden, zeker bij een magnum en op deze leeftijd: geef hem minstens 1 tot 2 uur lucht om eventuele neerslag te scheiden en om de aroma’s volledig tot bloei te laten komen. In een ruim, groot roodwijnglas zal Flor de Pingus zijn volledige complexiteit en gelaagdheid tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus werd in 1995 opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck en groeide in korte tijd uit tot een van de meest bewonderde en gezochte domeinen van Spanje. Met een radicaal focus op oude stokken, extreem lage opbrengsten en nauwgezette, ambachtelijke vinificatie zette Sisseck Ribera del Duero opnieuw op de kaart als bron van wijnen van absolute wereldklasse. De eerste jaargangen Pingus werden meteen legendarisch en kregen cultstatus onder verzamelaars en wijncritici.\n\nFlor de Pingus werd gecreëerd als een afzonderlijk project om de unieke signatuur van Sisseck toegankelijker te maken, zonder de filosofie van precisie en terroirtrouw los te laten. De wijn is inmiddels een referentie voor moderne, maar evenwichtige Ribera del Duero: rijp en intens, maar met frisheid, finesse en een duidelijke mineraliteit. Dominio de Pingus heeft in de regio een voortrekkersrol gespeeld op het gebied van kwaliteitsdenken, duurzaamheid en een meer terughoudende, elegante stijl, en wordt geregeld hoog beoordeeld door internationale gidsen en critici.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812817391747,"sku":"FW-459","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/produkt-grid-kopi_4.png?v=1773830011","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2005-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}