{"product_id":"domaine-vincent-dancer-hautes-cotes-de-beaune-2023","title":"Domaine Vincent Dancer Hautes Cotes de Beaune 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Vincent Dancer Hautes Côtes de Beaune 2023 is een verfijnde Bourgogne Blanc die laat zien hoe spannend de ‘hogere’ wijngaarden van de Côte kunnen zijn. Gemaakt van jonge Chardonnay-stokken, biedt deze wijn een opvallend frisse, pure expressie van het terroir in combinatie met de precisie waar Dancer om bekendstaat. Met zijn zijdeachtige structuur en elegante aromatiek is dit een Bourgogne die zowel kenners als nieuwsgierige liefhebbers zal aanspreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich helder lichtgeel met een subtiele, groene schittering – een duidelijke hint naar zijn jeugdige frisheid. In de neus opent hij met uitnodigende aroma’s van rijpe peer en witte bloesem, ondersteund door een verfijnde, koele toets verse munt die voor extra spanning en fraîcheur zorgt.\n\nOp de tong is de wijn medium tot vol van body, met een satijnzachte textuur die mooi in balans wordt gehouden door een levendige, precieze zuurgraad. De smaak zet door op tonen van sappige pitvruchten, een vleugje citrus en een lichte, kalkachtige mineraliteit. De afdronk is zuiver, delicaat aromatisch en blijft elegant nazinderen. Jong is hij al bijzonder toegankelijk, maar 3–6 jaar kelderrijping zal de complexiteit verder verdiepen zonder dat hij zijn frisse karakter verliest.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Hautes Côtes de Beaune 2023 komen van wijngaarden die in 2019, 2020 en 2021 zijn aangeplant, op hoger gelegen percelen met koeler klimaat en goede blootstelling aan de zon. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen en klei, wat zorgt voor zowel spanning als textuur in de wijn. De Chardonnay wordt met de hand geoogst om optimale rijpheid en strenge selectie direct in de wijngaard te garanderen. In de kelder werkt Vincent Dancer traditioneel en terughoudend: zachte persing, spontane vergisting met wilde gisten en een opvoeding in voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten om de frisheid en precisie te bewaren. Alles is gericht op puurheid en transparantie van het terroir, met minimale interventie en een nauwkeurige omgang met zuurstof.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Bourgogne Blanc is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten zoals oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, gegrilde of gepocheerde witte vis, maar ook voor klassieke combinaties als geitenkaas, zachte koemelkse kazen en lichte kipgerechten met citroen of verse kruiden. Serveer bij 10–12 °C om de frisheid en aromatische nuances optimaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in een klein witwijnglas of een lichte karaffering van 15–20 minuten kan de wijn helpen zich te openen, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVincent Dancer behoort tot de discrete, maar hoog aangeschreven producenten van de Bourgogne, met een sterke focus op precisie, elegantie en terroir-expressie. Vanuit zijn basis in Chassagne-Montrachet werkt hij met een bijna puristische benadering in de wijngaard en kelder: biologisch geïnspireerde wijngaardpraktijken, lage opbrengsten en een minimale, doordachte interventie tijdens de vinificatie. In de regio staat Dancer bekend om zijn uiterst verfijnde, zuivere stijl Chardonnay, waarin spanning, textuur en mineraliteit naadloos samenkomen. Zijn wijnen worden internationaal gewaardeerd door sommeliers en wijnschrijvers, en gelden als referentie voor moderne, precieze Bourgogne met een ongekunstelde, transparante signatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Vincent Dancer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46814205870211,"sku":"PS-15927074226556","price":81.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/VincentDancerHautesCotesdeBeaune2023R.png?v=1773866792","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-vincent-dancer-hautes-cotes-de-beaune-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}