{"product_id":"domaine-thillardon-chenas-chassignol-2023","title":"Domaine Thillardon, Chénas Chassignol 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Thillardon Chénas Chassignol 2023 is een serieuze Beaujolais die laat zien hoeveel finesse en kracht de cru Chénas in zich heeft. Afkomstig van oude Gamay-stokken op hooggelegen, verweerd graniet, levert deze wijn een diepe, gestructureerde stijl die duidelijk gemaakt is om te rijpen. Verwacht geen lichte, eenvoudige Beaujolais, maar een karaktervolle wijn met een donkere, kruidige signatuur en een uitgesproken gevoel van herkomst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Chassignol 2023 een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, kenmerkend voor geconcentreerde Gamay van oude stokken. In de neus komt eerst een donkere, bijna mediterraans aandoende geur naar voren: tonen van Chinotto-sinaasappel, zure kers en rooibos-thee, subtiel aangevuld met een vleugje tabak. Daaronder ligt een duidelijke steenachtige, aardse mineraliteit die de wijn meteen een serieuze en gastronomische indruk geeft.\n\nIn de mond is de wijn compact en gespierd, eerder strak dan weelderig, met een kern van sappig rood en donker fruit. Stevige, maar rijpe tannines geven structuur en bite, terwijl levendige zuren zorgen voor spanning en lengte. De textuur is vlezig en precies, met een lange, minerale finale waarin de kruidigheid en het steengevoel mooi blijven hangen. Hoewel hij jong al veel karakter toont, heeft deze Chénas duidelijk potentieel om zich verder te ontwikkelen; met een paar jaar flesrijping zullen de tannines verzachten en de complexe aroma’s zich nog verder ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard Chassignol ligt hoog in de cru Chénas, op arme bodems van sterk verweerd graniet die perfect passen bij de Gamay-druif. De oude stokken wortelen diep in deze stenige ondergrond, wat lage opbrengsten maar veel concentratie en een uitgesproken mineraliteit oplevert. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. In de kelder wordt gewerkt met een zachte benadering die de puurheid van het fruit en het terroir bewaart: een voorzichtige vergisting, minimale interventie en een rijping die vooral gericht is op het behouden van frisheid, structuur en authenticiteit, zonder dat houtgebruik de finesse van de wijn overstemt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chénas Chassignol vraagt om gerechten met wat diepte en structuur. Denk aan gegrilde of geroosterde gevogelte (zoals parelhoen of eend), gestoofd kalfsvlees, varkensrack, lamsbout of verfijnde charcuterie. Ook bij paddenstoelenrisotto, gnocchi met salie en boter of gerechten met geroosterde groente en kruiden komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond de 14–16 °C, zodat zowel fruit als kruidigheid mooi in balans blijven. De wijn profiteert duidelijk van wat lucht; karaferen gedurende 30–60 minuten voor het serveren helpt de structuur te polijsten en de complexiteit in de neus volledig te laten openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Thillardon behoort tot de nieuwe generatie topproducenten in de Beaujolais, met een sterke focus op terroirexpressie en precisie. Vanuit hun basis in het noordelijke deel van de streek hebben zij mee vormgegeven aan de herwaardering van cru’s als Chénas en Moulin-à-Vent, waar Gamay een opvallend serieuze, bijna Bourgondische stijl kan aannemen. Met zorgvuldig wijngaardwerk, handmatige oogst en een ingetogen vinificatie weten ze wijnen te maken die zowel energie als diepgang hebben. Hun cuvées uit afzonderlijke percelen, zoals Chassignol, gelden inmiddels als referenties voor liefhebbers die de meer verfijnde, langlevende kant van Beaujolais willen ontdekken.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Thillardon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647205888131,"sku":"EW-10338","price":38.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Untitled-212.jpg?v=1772741142","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-thillardon-chenas-chassignol-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}