{"product_id":"domaine-sylvain-cathiard-romanee-st-vivant-2023","title":"Domaine Sylvain Cathiard Romanee St. Vivant 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Sylvain Cathiard Romanée-Saint-Vivant 2023 is een uiterst verfijnde Grand Cru uit het hart van de Côte de Nuits, waar finesse en karakter belangrijker zijn dan pure kracht. Deze wijn, grotendeels opgevoed op nieuw Frans eikenhout, toont Pinot Noir in zijn meest transparante, bijna kristallijne gedaante. Voor liefhebbers die zoeken naar subtiliteit, gelaagdheid en terroirexpressie, is dit een van de meest intrigerende wijnen uit de lijn van Cathiard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Romanée-Saint-Vivant 2023 een heldere, diepe robijnrode kleur met een subtiele, jeugdige paarse schakering aan de rand. De neus is verfijnd en precies: florale tonen van viooltjes en rozenblaadjes verweven zich met rood fruit zoals framboos en kers, aangevuld met fijne kruidigheid, subtiele specerijen van het eiken (vanille, ceder, een vleugje zoethout) en een minerale ondertoon.\n\nIn de mond is de wijn medium van body, met filigrane, zijdeachtige tannines en een perfecte balans tussen frisheid en intensiteit. Het profiel is meer lineair en elegant dan volumineus: zuivere rode vruchten, een vleugje bosgrond en delicate kruiden ontwikkelen zich laag voor laag, met een lange, symmetrische finale die lingerend en uiterst verfijnd is. De structuur en het gebruik van tweederde nieuw hout geven deze jonge Grand Cru een uitstekend rijpingspotentieel; onder goede kelderomstandigheden kan hij 15–20 jaar (en langer) mooi evolueren, waarbij complexiteit en aromatische diepte verder toenemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRomanée-Saint-Vivant is een historische Grand Cru-wijngaard in Vosne-Romanée, bekend om zijn ondiepe, kalkrijke bodems met klei-insluitingen die juist deze stijl van verfijnde, aromatische Pinot Noir voortbrengen. De wijngaard is dicht beplant en de opbrengsten worden bewust laag gehouden om maximale concentratie en terroirexpressie te waarborgen. Bij Domaine Sylvain Cathiard wordt met grote zorg handmatig geoogst, met strenge selectie van het fruit in de wijngaard en op de sorteertafel. De druiven worden vervolgens traditioneel gevinifieerd, met nauwkeurige temperatuurcontrole en een combinatie van hele trossen en ontsteelde druiven (afhankelijk van het jaar) om zowel structuur als elegantie te bewaren. De rijping gebeurt grotendeels in nieuw Frans eiken – ongeveer tweederde nieuwe vaten – waardoor de wijn structuur en complexiteit krijgt zonder het delicate karakter van de Romanée-Saint-Vivant terroir te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Romanée-Saint-Vivant 2023 vraagt om verfijnde, elegante gerechten die zijn subtiliteit respecteren: denk aan kalfsvlees, duif of fazant, een zacht gegaarde lamsrack, of klassieke Bourgondische bereidingen met morieljes of truffel. Ook bij luxe gevogelte, zoals Bresse-kip of poularde met roomsaus en paddenstoelen, komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 15–16 °C, om de aromatische precisie en frisheid te benadrukken. In zijn jeugd verdient de wijn het om 1–2 uur vooraf voorzichtig te worden gekaraffeerd, zodat de subtiele neus zich volledig kan openen; op rijpere leeftijd volstaat doorgaans een kortere beluchting net voor het schenken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sylvain Cathiard is een van de meest gezochte producenten in Vosne-Romanée en heeft in enkele decennia een reputatie opgebouwd als referentie voor pure, intens expressieve Pinot Noir uit de Bourgogne. Het domein, oorspronkelijk een bescheiden familiebedrijf, heeft stap voor stap aan prestige gewonnen dankzij nauwgezette wijngaardarbeid, lage opbrengsten en een vinificatiestijl die tegelijk rijk en verfijnd is. De percelen in topcru’s zoals Romanée-Saint-Vivant, Les Suchots en Aux Malconsorts plaatsen Cathiard in de absolute eredivisie van de regio. De wijnen worden internationaal hoog gewaardeerd en zijn door hun schaarste en constante kwaliteit uitgegroeid tot echte cultwijnen binnen de Bourgogne-liefhebbersgemeenschap.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Cathiard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46629802213507,"sku":"PS-15904625983868","price":3600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-sylvain-cathiard-romanee-st-vivant-2023-0.png?v=1773652630","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-sylvain-cathiard-romanee-st-vivant-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}