{"product_id":"domaine-paul-pillot-chassagne-montrachet-champ-gain-2020-75-cl","title":"Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Champ Gain 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Champ Gain 2020 is een verfijnde witte Bourgogne die perfect laat zien waarom deze appellatie zo geliefd is bij liefhebbers van grote Chardonnay. Deze cuvée combineert rijpe charme met precisie en frisheid, verpakt in een elegante, minerale stijl. Het is een van de meer ‘gourmand’ wijnen uit de kelder van Pillot: gul, verleidelijk én bijzonder doordrinkbaar. \n\nAfkomstig van de Premier Cru-wijngaard Les Champs Gain, hoog op de hellingen van Chassagne, weet deze wijn rijp geel fruit te koppelen aan ziltige spanning en gelaagde complexiteit. Historisch gezien geldt Chassagne-Montrachet als één van de grote drie witte Bourgogne-dorpen (samen met Puligny en Meursault), en Champ Gain staat bekend om wijnen met zowel aromatische rijkdom als een verfijnde structuur die prachtig kan rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2020 Champ Gain een heldere, strogele kleur met een lichte, goudachtige zweem die de rijpheid van het jaar en het Premier Cru-niveau verraadt. De neus opent uitnodigend met aroma’s van witte perzik en sappige peer, aangevuld met tonen van witte bloemen, subtiele citrus, geroosterde hazelnoot en een vleugje brioche. Een fijne, rokerige mineraliteit en een snufje ziltigheid zorgen voor extra diepte en spanning.\n\nIn de mond is de wijn medium tot vol van body, rijk en mooi gelaagd zonder log te worden. Rijp steenfruit en geel fruit worden ondersteund door levendige zuren, waardoor de wijn energie en frisheid behoudt. De houtopvoeding is perfect geïntegreerd en uit zich in een romige textuur en delicate notige toetsen, nooit overheersend. De finale is lang, precies en licht zoutig, met een elegante, minerale afdronk die uitnodigt tot een volgende slok. Deze 2020 heeft nu al veel charme, maar bezit voldoende structuur en zuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Champs Gain is een hoger gelegen Premier Cru-perceel in Chassagne-Montrachet, met overwegend kalkrijke, steenachtige bodems die zorgen voor spanning, finesse en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. De druif is 100% Chardonnay, afkomstig van relatief oude stokken die diep wortelen in de arme bodem. Paul Pillot werkt in de wijngaard met grote zorg en grotendeels duurzame, vaak vrijwel biologische methoden: handmatige bewerking, lage opbrengsten en handmatige oogst op optimale rijpheid, zodat alleen perfect gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt zacht geperst, gevolgd door spontane vergisting met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens op zijn fijne lie in Franse eikenhouten vaten (met een bescheiden aandeel nieuw hout) om textuur en complexiteit op te bouwen zonder de frisheid en precisie te verliezen. Filtratie en klaring worden beperkt gehouden om zoveel mogelijk expressie van terroir te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru komt prachtig tot zijn recht naast verfijnde gerechten uit de klassieke keuken. Denk aan boterige tarbot, zeetong of kabeljauw met een romige saus, coquilles Saint-Jacques, kreeft of krab, maar ook aan gevogelte zoals Bresse-kip met morilles of een romige saus op basis van jus en room. Gerechten met gebakken kalfszwezerik, truffelrisotto of rijke groentegerechten met paddenstoelen en knolgroenten passen eveneens uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C; te koud en de complexiteit valt weg, iets warmer en de wijn komt volledig tot leven. Een jonge fles mag gerust 30–45 minuten in een karaf om zich te openen, zeker in de eerste jaren na release. Oudere flessen kunnen beter voorzichtig rechtstreeks uit de fles worden geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Paul Pillot is een van de referentie-adressen in Chassagne-Montrachet en behoort tot de meest gerespecteerde producenten van witte Bourgogne in de Côte de Beaune. Het familiedomein werd in de jaren 60 opgericht door Paul Pillot, maar kent wortels die nog verder teruggaan in de tijd. Tegenwoordig wordt het geleid door zijn zoon Thierry, die de stijl van het huis verfijnde richting meer spanning, precisie en terroir-expressie, zonder de klassieke Bourgondische rijkdom te verliezen. Met percelen in enkele van de mooiste Premier en Grand Cru-wijngaarden van Chassagne en omstreken, staat Domaine Paul Pillot bekend om zijn ingetogen houtgebruik, energieke zuren en uiterst pure expressie van Chardonnay. Critici en kenners roemen het domein om zijn constante hoge kwaliteit en de finesse die in alle wijnen doorklinkt, van dorpsniveau tot Premier Cru.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349589479555,"sku":"PS-7784755429576","price":272.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Pillot_PaulChassagneMontrachetChampGain2020.png?v=1768223855","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-pillot-chassagne-montrachet-champ-gain-2020-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}