{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2020","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 is Syrah uit de Rhône met cassis, rook en granietspanning uit de beroemde heuvel van Hermitage zelf. Dit is een diepe rode Rhône voor een ruim glas. Het glas kleurt donker en de geur gaat richting zwarte bes, kers op likeur, espresso en gerookt spek. De achttien maanden Frans eiken geven vanille en koffie aan de rand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVoor La Chapelle 2020 gebruikt Domaines Paul Jaboulet Aîné Syrah van de Hermitage-heuvel, met graniet als harde ondergrond en steile expositie boven de Rhône. De wijn is biologisch gecertificeerd. Dat past bij de huidige manier van werken van het huis, waarbij de druiven rijp en gezond binnenkomen met veel schilkleur. In 2020 geeft die Syrah een opvallend donkere toon. Je ruikt zwarte bes en kers al voordat het glas echt open is. De naam La Chapelle verwijst naar de kleine kapel op de heuvel, een herkenningspunt dat letterlijk boven de percelen staat.\n\nIn de kelder krijgt Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 achttien maanden opvoeding in Franse eiken vaten. Het gaat om een mix van nieuwe en gebruikte vaten. Die keuze zet koffie, vanille en lichte toast naast de donkere vrucht van de Syrah. De wijn blijft droog op 13,5 procent alcohol. De extractie voelt in het glas geconcentreerd, met tannine die langzaam aangroeit na lucht. Het hout vormt een smalle rand rond mokka, rook, zoethout en zwarte olijf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe kleur is bijna inktpaars en de geur van cassis, kersenlikeur, fruitcake en viooltjes komt meteen krachtig uit het glas van deze La Chapelle. Na wat lucht schuiven espresso, zwarte olijf en gerookt spek naar voren, met vanille en rook van de achttien maanden Frans eiken op de achtergrond. In de mond is Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 sappig en compact, met zwarte bes, blauwe pruim, drop, mokka en een korrelige granietindruk die de afdronk strak trekt. De tannine bouwt rustig op en blijft lang hangen aan de zijkant van je mond, met een bloemige echo en een kruidige nasmaak die sterk bij La Chapelle horen. Drinkvenster: 2025-2040.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Hermitage bij côte de boeuf met mergboter, lamsrack met rozemarijn of hertenrug met een saus van zwarte bes en tijm. De rooktoon en mokka van La Chapelle sluiten mooi aan bij kort gebakken rood vlees, vooral als er een donkere jus of geroosterde rand op het bord ligt. Uit de streek is caillette ardéchoise een sterke keuze, met kruidig varkensvlees en lever die de hartige kant van de Syrah naar voren trekken. Bij kaas kies je liever gerijpte Comté of oude mimolette dan jonge romige kazen, want de stevige tannine vraagt om zout, noot en structuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaines Paul Jaboulet Aîné heeft één fles die de toon van het huis meteen bepaalt: La Chapelle, genoemd naar de kleine kapel boven op de Hermitage-heuvel en al generaties het herkenningspunt op de etiketten van het domein. Bij die wijn draait het om de helling zelf, met Syrah van graniet en een naam die in proeverijen vaak eerder valt dan het bredere portfolio met Crozes-Hermitage, Cornas en andere Rhône-cuvées van Jaboulet. De familie Frey nam het domein in 2006 over en gaf Caroline Frey een centrale rol in wijngaard en kelder, met La Chapelle als ijkpunt voor de strengere selectie van fruit op de Hermitage-heuvel. Onder haar leiding verschoof de aandacht naar biologische teelt, perceelwerk en een schoner beeld van Hermitage dat je in 2020 terugziet aan de heldere cassisgeur en de fijne rand van viooltjes. De kracht van Jaboulet zit hier in dichtheid en duur, met tannine die na de eerste slok verder groeit en een rooktoon die aan gerijpt vlees doet denken. Voor deze fles gebruikt het huis achttien maanden Frans eiken in een mix van nieuwe en gebruikte vaten, en die handtekening tekent koffie en vanille rond de donkere Syrah van La Chapelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349609861251,"sku":"PS-14811872657788","price":165.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LaChapelleHermitage_782c5e3a-db0b-4c92-b846-481b9c2a2295.png?v=1768224024","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}