{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2020-balthazar-12l","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Balthazar 12L","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Balthazar 12L is monumentale Syrah uit de Rhône met cassis, viooltje en anijs plus graniet in de finale. Deze fles van 12 liter vraagt om een grote tafel. De wijn heeft de donkere glans en trage diepte die La Chapelle zo herkenbaar maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Syrah voor Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 staat op de Hermitage-heuvel bij Tain-l’Hermitage, met graniet als harde ruggengraat. Jaboulet werkt hier met historische percelen rond de kapel van Saint-Christophe, waaronder namen die bij dit huis al generaties meegaan. Les Bessards geeft de wijn zijn donkere minerale lijn. Le Méal brengt rijp zwart fruit en warmte in de kern. De jaargang 2020 draagt biologische certificering. In het Balthazar-formaat van 12 liter krijgt deze Hermitage ook fysiek de schaal van een kelderstuk.\n\nIn de kelder rijpt La Chapelle 18 maanden in Franse eiken vaten, met een mix van nieuwe en gebruikte barriques. Die opvoeding legt geen zoete laag over de Syrah. Je proeft eerder koffieboon, ceder en een lichte rooktoon rond het fruit. De wijn blijft droog en stevig bij 13,5% alcohol. Dat geeft ruimte aan cassis, zwarte kers en anijs, met tannine die breed over de tong trekt. Na 18 maanden in Frans eiken ruikt het hout eerder naar koffieboon en ceder dan naar zoete vanille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe kleur is bijna inktpaars, passend bij een jonge La Chapelle uit het geconcentreerde jaar 2020. In de geur zitten zwarte bes, kersenlikeur en viooltje; na wat lucht komen koffieboon, zwarte olijf en gerookt spek naar voren. De smaak is dicht en sappig, met zwarte en blauwe vruchten die langzaam richting drop, mokka en anijs schuiven. De tannine bouwt gestaag op langs de wangen, en de granietachtige finale houdt lang aan met een duidelijke florale echo. Drinkvenster: 2025-2040.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZet deze Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 naast gegrilde côte de boeuf, liefst met een donkere jus en geroosterde sjalotten. Hert met jeneverbessen en knolselderijpuree pakt de zwarte bes, rook en anijs in de wijn mooi op. Als regionale knipoog werkt caillette ardéchoise sterk, met zijn kruidige vulling en hartige vet dat de tannine afrondt. Ook oude Comté of gerijpte Tomme de Savoie kan aan, vooral bij een karaf die de koffie- en viooltjestonen laat openen. Bij charcuterie kies ik voor saucisson de Lyon of gedroogde eendenborst, niet voor al te zoute varianten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaines Paul Jaboulet Aîné is in Hermitage bijna één op één verbonden met La Chapelle, de cuvée die zijn naam kreeg van de kleine kapel van Saint-Christophe boven op de heuvel. Het huis werkt vanuit Tain-l’Hermitage en bezit percelen op plekken die voor deze wijn steeds terugkeren; Les Bessards, Le Méal en Les Greffieux geven samen de donkere kern van La Chapelle. Sinds de komst van de familie Frey in 2006 heeft Caroline Frey de wijngaarden strakker geleid richting biologische landbouw en een preciezere selectie van fruit. Dat zie je bij deze 2020 in de combinatie van rijpe cassis, viooltje en een koele graniettoon die de wijn lang in de mond houdt. Jaboulet behandelt La Chapelle als zijn ijkpunt in rood, met opvoeding in Frans eiken en een stijl die tijd in de kelder serieus neemt. Een Balthazar van 12 liter onderstreept die langzame ontwikkeling, aangezien zo’n groot formaat de rijping veel rustiger laat verlopen dan een gewone fles.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349610090627,"sku":"PS-14813197795708","price":3250.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LaChapelleHermitage_b7c5c36e-0f2e-4b52-a40e-39a471919983.png?v=1768224027","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2020-balthazar-12l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}