{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2019-solomon-18l","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Solomon 18L","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Solomon 18L is Syrah uit de Rhône met cassis en zwarte pruim, rook en cacao, en granietgreep uit 18 liter. Dit is een fles met tafelvullende aanwezigheid. De 2019 oogt jong en geconcentreerd. Het Solomon-formaat maakt hem extra bijzonder voor een kelder of een groot diner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Chapelle 2019 komt uit Hermitage, de compacte granietheuvel bij Tain-l’Hermitage. De Syrah staat op granietbodem en wordt duurzaam geteeld volgens de opgegeven certificering. De naam verwijst naar de kapel Saint-Christophe boven de Rhône. In deze jaargang voelt het fruit donker en dicht, met een schilrijpheid die zwarte bes en pruim naar voren duwt. De helling geeft de wijn een stenige greep die je vooral merkt in de lengte.\n\nDe wijn is droog en volledig van Syrah gemaakt. Na de gisting rijpt Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 achttien maanden in Franse barriques. Jaboulet gebruikt een mix van nieuwe en gebruikte vaten voor deze botteling. Het hout laat tonen van cacao, mokka en fijne rook zien naast de cassis en peper. In Solomon ontwikkelt de wijn trager dan in standaardfles. De botteling in 18 liter zet deze La Chapelle neer met een opvallend diepe paarse kleur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is La Chapelle Hermitage 2019 donker paars, met een rand die nog jong en bijna inktachtig oogt. De geur opent met cassis en zwarte pruim, daarna komen gerookt vlees, viooltje en warme zwarte peper. De smaak is vol en droog met veel concentratie in het middenstuk en tannines die aanvoelen als fluweel over graniet. Cacao, zoute drop en gebroken steen blijven hangen na de eerste slok en geven de 13,5% alcohol een stevige omlijsting. De afdronk is lang en kruidig met bittere chocolade en jeugdige grip. Drinkvenster: 2025-2045.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZet deze Syrah naast vlees met een donkere braadrand. Côte de boeuf met mergboter pakt de rook, cassis en peper van La Chapelle 2019 direct op. Hert met jeneverbes en knolselderijpuree sluit mooi aan bij de tonen van pruim, cacao en wildjus. Een regionale keuze is civet de sanglier uit de Drôme, met rode wijnsaus en tijm. Bij kaas kies ik liever voor oude comté of gerijpte mimolette dan voor zachte korstkazen, zeker bij dit grote Solomon-formaat aan tafel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné hoort bij Tain-l’Hermitage sinds 1834, met La Chapelle als de fles die de naam van het huis wereldwijd draagt. De cuvée verwijst naar de kleine kapel Saint-Christophe op de Hermitage-heuvel, een herkenningspunt dat boven de Rhône lijkt te hangen. Sinds de overname door de familie Frey in 2006 stuurt Caroline Frey de richting van het domein in wijngaard en kelder. Bij Jaboulet valt vooral de spanning rond La Chapelle op: één huis, één beroemde Hermitage-cuvée en een geschiedenis waarin de jaargang 1961 nog steeds fluistert. De huidige wijnen tonen een zorgvuldige omgang met rijp fruit, hout en tannine, en deze 2019 in Solomon laat die keuzes extra traag uitvouwen. Voor een producent met zo veel Rhône-geschiedenis blijft Jaboulet opvallend herkenbaar aan dat ene beeld van de kapel op de heuvel.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349609959555,"sku":"PS-14813188129148","price":5525.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LaChapelleHermitage_0de8053b-2e82-4f7a-8415-63fc77fac296.png?v=1768224026","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2019-solomon-18l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}