{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2019-mg","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 MG","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 MG is Syrah uit de Rhône met cassis, rook, cacao en granietachtige diepte als magnum met lange finale. Dit is een groot formaat voor een grote naam uit Hermitage. De wijn voelt donker, kruidig en gespierd. Denk aan zwarte bes, pruim, rook en peper. Het Franse eikenhout geeft cacao en mokka mee.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOp de Hermitage-heuvel werkt Domaines Paul Jaboulet Aîné biodynamisch voor La Chapelle. De Syrah voor Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 MG staat op graniet rond Tain-l’Hermitage, op de steile helling die deze wijn zijn stenige signatuur geeft. Voor La Chapelle worden verschillende percelen van de heuvel samengebracht. In deze 2019 proef je die herkomst als donkere schil, cassis en een zoute minerale trek. De magnumfles past bij de schaal van deze cuvée, die in deze jaargang opvallend veel zwart fruit en grafietachtige diepte heeft.\n\nNa de oogst rijpt La Chapelle 2019 achttien maanden in Franse eikenhouten vaten. Het vatwerk is een mix van nieuw en ouder hout. In de wijn ligt een rand van cacao en mokka rond de pruim en cassis. De wijn blijft droog en meet 13,5 procent alcohol. Naast het zwarte fruit liggen er tonen van olijf, wierook en bittere chocolade. Na lucht wordt de structuur strakker voelbaar, met tannine die aan de binnenkant van je wangen blijft hangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 MG diep paarsrood, met een bijna inktachtige kern in de 1500 ml fles en jeugdige paarse flitsen aan de rand. De geur gaat naar cassis, pruim en zwarte kers met rook, viooltjes en een koele steenachtige toon die aan gebroken graniet en wierook doet denken. De smaak is vol en breed geschouderd, met fluweelachtige tannine die zich stevig vastzet in de kern van de wijn en daarna bittere chocolade, olijf en gebarsten zwarte peper meeneemt. Na wat lucht worden de zwarte en blauwe fruittonen levendiger, de finale trekt lang door met zoute drop, fruitcake en een herhaling van viooltjes die aan de neus terugkoppelt. Drinkvenster: 2025 tot 2045.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze La Chapelle 2019 MG bij côte de boeuf of hertenrug met jeneverbessen, liefst met een donkere jus die de rook en cacao oppakt. De Syrah heeft genoeg grip voor rood vlees van de grill, vooral wanneer de korst peper, rozemarijn en een beetje verkoolde rand heeft. Als regionale suggestie uit de Rhône werkt een daube de boeuf met zwarte olijf en tijm uitstekend naast de pruim, cassis en zoute drop in de wijn. Bij wild denk ik aan fazant met truffeljus of wildzwijnstoof, gerechten die de aardse kant van Hermitage en de mokkatoets uit het vat raken. Voor kaas kies je gerijpte Comté of oude boerenkaas, waar de kristallen en nootachtige rand mooi aansluiten op de lange peperige finale van deze grote magnum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaines Paul Jaboulet Aîné heeft zijn zwaartepunt in Tain-l’Hermitage, aan de voet van de heuvel waar de kleine kapel boven de Syrah-stokken uitkijkt over de Rhône en de stenen muren van de wijngaard. Die kapel gaf La Chapelle zijn naam en maakt deze fles binnen het huis direct herkenbaar, ook op deze grote 2019 magnum met het sobere etiket en de kapeltekening. Sinds de overname door de familie Frey in 2006 leidt Caroline Frey de wijnkundige koers van het huis, met biodynamische landbouw en strenge selectie als vaste onderdelen voor de Hermitage-percelen van de topcuvée. Voor La Chapelle kijkt het domein naar de heuvel als één compositie: granietrijke delen zoals Les Bessards geven spanning, andere stukken brengen rijper zwart fruit en de brede schaduw die je in deze 2019 na enkele minuten lucht merkt. De beroemde La Chapelle 1961 hangt nog altijd boven de naam van het huis, en die historische druk maakt de huidige aandacht voor detail zichtbaar in de gepolijste tannine en de schone lijn van de finale. Bij deze botteling valt vooral op hoe Jaboulet de kracht van Hermitage ordent rond cassis, rook en grafiet, waarna de finale eindigt met die droge pepertoets die de kapelnaam in het glas verankert.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349609926787,"sku":"PS-14811874656636","price":353.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LaChapelleHermitage_ebc78681-6b5a-4c25-b89c-749b626398b7.png?v=1768224026","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2019-mg","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}